كيفية إزالة الريش المتبقي من البطة بسرعة. طرق بسيطة لنتف البط

يعتبر لحم البط طعاما شهيا. ولكن من أجل طهيها، عليك إجراء بعض التلاعبات: ليس فقط الذبح، ولكن أيضًا تنظيف البط من الريش والزغب. كيفية نتف البطة بشكل صحيح، طرق مختلفة لتنظيف البطة من الريش والأسفل - كل هذا ستجده في هذه المقالة.

ويسبق النتف ذبح البطة. في المنازل، يتم تحديد تاريخ الذبح بدقة حسب حالة الريش. تعتبر أفضل لحظة هي 60-65 يومًا من الحياة، عندما ينمو الغطاء بالكامل، لكن ريش الطيران لم ينضج بعد. لسهولة الإزالة، يمكن أن ينمو هذا الريش إلى 1-1.5 سم، لذلك سيكون من الأسهل التقاطه. ومع ذلك، لا ينبغي تأجيل العملية لأكثر من 10 أيام. عندما ينضج غطاء الجناح، فإنه يترك وراءه الكثير من الجذوع والقصبة. الذبيحة لن تكون جذابة بصريا.

بعد تحديد يوم الذبح، يتم وضع الطائر على نظام غذائي جائع. لمدة 12-16 ساعة على الأقل، يتغذى الأفراد على الماء فقط، بحيث تكون المحصول والمعدة والأمعاء في الذبيحة أكثر نظافة. تقضي البطة الليلة الماضية في الضوء، معزولة عن القطيع.

من الأسهل القيام بالقتل بعد الصعق بضربة على الرأس. يتم تعليق الجسم من الساقين ويتم قطع الشريان السباتي. يتم تثبيت السكين بشكل حاد، مع ميل طفيف للأسفل. ثم تحتاج إلى إبقاء الذبيحة في نفس الوضع فوق الدلو لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنزف تمامًا. في هذه العملية، من الملائم استخدام مخاريط خاصة لا تسمح للبطة أن تفقد شكلها. عندما يتوقف الدم عن التدفق، يمكنك البدء في إزالة الريش.

الدقيقة والفروق الدقيقة في النتف السريع

الخبراء لديهم بعض الأسرار لنتف البط. سيؤدي استخدامها إلى الحفاظ على عرض المنتج إلى الحد الأقصى. وبالإضافة إلى ذلك، سيتم تقليل الوقت اللازم للتلاعب. وينبغي أن تؤخذ العوامل التالية في الاعتبار:

طرق نتف البط

إن طريقة النتف المختارة بشكل صحيح هي نصف نجاح العملية برمتها. هناك اتجاهان معروفان للعمل - جاف وساخن. سيتعين على كل ربة منزل وكل مزارع تجربة طرق مختلفة لفهم الطريقة التي سيختارونها لهم. تختلف الاتجاهات في شكل التنفيذ ولها إيجابياتها وسلبياتها.

جاف	حار
تعتبر أسهل في التنفيذ	يمكنك حرق يديك
يتطلب الحد الأدنى من الأدوات	يمكن تنفيذها في الميدان
مناسبة للذبائح المقتولة حديثًا (بما في ذلك في الظروف الميدانية)	يمكن تنفيذها في أي وقت بعد الذبح
يمكن تخزين هذه الذبيحة في الثلاجة	مناسبة فقط للتحضير السريع دون تخزين طويل الأمد
الحفاظ على المظهر مع لون البشرة الطبيعي؛	تتحول الذبيحة إلى اللون الأحمر
الزغب والريش مناسبان لمزيد من الاستخدام	غالبًا ما يتدهور الزغب والريش
في أغلب الأحيان تبقى جذوعها	تنظيف أفضل، جذوع أقل
الزغب يطير	يخرج الريش من الجلد بسهولة أكبر
تكاليف وقت كبيرة	خيارات أسرع

طرق ساخنة

تشمل الطرق الساخنة السمط ومعالجة الأكياس الساخنة. لتجنب التعرض للحرق، سوف تحتاج البطة إلى السماح لها بالتبريد قليلاً بعد ملامستها للماء الساخن. من المهم عدم الإفراط في تبريد الطائر. إنه مثالي عندما تكون اليد صبورة، ولكن يتم تسخين الجلد بشكل ملحوظ. في كلا الخيارين، تحتاج إلى المعدات الأساسية والمرافقة. تسلسل النتف: كلا الجناحين، هالة الذيل، الظهر، البطن والصدر، الرقبة، الأرجل.

طريقة ما قبل السمط

يستخدم بعد 4 ساعات من الذبح. لا تستخدم الماء المغلي لأنه قد يؤدي إلى انفجار الجلد.

مطلوب:

• مقلاة حسب حجم البطة؛
• غلاية؛
• ملاقط كبيرة وصغيرة.
• أكياس أو صناديق للريش.
• سكينة غير حادة

الخطوة 1.ضع الطائر في قدر وقم بتسخين الماء في غلاية إلى 80 درجة مئوية.

الخطوة 2.سقي الذبيحة من جميع الجوانب. سقي الريش بأنفسهم وارفعه قليلاً محاولًا وضعه على الجلد.

الخطوه 3.املأ المقلاة بالماء الساخن إلى الأعلى بحيث يتم تغطية البطة بالكامل.

الخطوة 4.انتظر 15 دقيقة. أخرجه من الماء.

الخطوة 5.نتف كل الريش، وأدر يدك قليلاً ضد نموه. لا ينبغي أن يتمزق الجلد.

الخطوة 6تنظيف أي زغب المتبقية. يمكنك أيضًا غناء البطة.

يمكنك غمر الطائر في الماء فورًا دون غمره أولاً. في هذا النموذج، يوصى بتسخين الذبيحة لمدة لا تزيد عن 1-2 دقائق، ولكنها تبرد بشكل أسرع. يمكنك تعليقه من كفوفك أو استخدام ملقط للإمساك به، مما يسهل عليك تجنب حرق يديك.

باستخدام حقيبة

هناك إصدارات مختلفة مع وبدون استخدام الحديد. تتيح لك الحقيبة القماشية تبخير جلد البط بكفاءة وفتح المسام التي تحمل الريش. الحديد يعزز التأثير. تحتاج أيضًا إلى قدر أو حوض معدني به ماء مغلي وملقط وحاوية لجمع الريش.

الخطوة 1.انقعي كيسًا قماشيًا نظيفًا وسميكًا في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.

الخطوة 2.استنزاف المياه. اضغط على الحقيبة.

الخطوه 3. ضع البطة داخل الكيس واربطه بإحكام.

الخطوة 4.صب الماء الساخن إلى 80 درجة مئوية في الحوض. ضع كيس الذبيحة فيه لمدة 15 دقيقة. في حالة استخدام المكواة، تستغرق الخطوة الرابعة من 5 إلى 7 دقائق أو يمكن تخطيها تمامًا. بعد ذلك، يتم كي الطائر مباشرة في الكيس أو طهيه على البخار (إذا كانت المكواة بالبخار) على جميع الأسطح والطيات. أخرجه من الماء أولاً.

الخطوة 5.أخرج البطة من الخيش ونتفها حتى تنظف تمامًا. جاف. احرق إذا لزم الأمر.

يفضل بعض المزارعين كي الكيس المعصور قبل وضع الطائر فيه. هناك خيار آخر يتضمن تعليق الذبيحة بقطعة قماش مبللة فوق مقلاة بها الكثير من البخار. ويجب ألا تزيد مدة التعرض للمكواة أو البخار عن 5-10 دقائق.

الطرق الجافة

الطريقة الجافة مناسبة فقط للذبائح الدافئة التي لا يزيد عمرها عن 4 ساعات. يوصى بالبدء في النتف الفوري بعد الذبح فقط إذا كان لديك خبرة كافية في هذا الإجراء. في الساعات الأولى، يتمزق الجلد بسهولة خاصة.

طريقة النتف الجاف

الطريقة جيدة مع الحد الأدنى من الأدوات. يكفي ملاقط كبيرة وصغيرة وحاويات للريش والزغب وسكين بشفرة حادة.

الخطوة 1.ضع الطائر على حجرك أو على سطح صلب (يفضل أن يكون مغطى بقطعة قماش أو ورق).

الخطوة 2. نتف الريش في عناقيد من 5-6 قطع في اتجاه النمو من الصدر والرقبة إلى الظهر والأجنحة والذيل. حاول إزالة الشعاع بحركة واحدة، ولكن دون حدة مفرطة، حتى لا تمزق الجلد.

الخطوه 3.قم بإزالة الريش والشعر الصغير المتبقي بسكين حاد. اضغط على الشفرة على الذبيحة بضغط طفيف واسحبها على خط النمو. في هذه الحالة، يُنصح بالضغط على الشعيرات على السكين بإبهامك.

الخطوة 4.يتم مسح الذبيحة النهائية بقطعة قماش نظيفة.

الغناء

والحرق ليس طريقة مستقلة، ولكنه يصنف على أنه معالجة جافة. يتم استخدامه كخطوة للتخلص من الريش والزغب والشعر الصغير من الذبيحة. من المهم عدم تعريض البطة فوق النار بشكل مفرط حتى لا تتفحم أو تحترق أو تبدأ في القلي ولا يتشقق الجلد ولا تذوب الدهون. استخدم أي موقد غاز أو نار مفتوحة ذات لهب معتدل.

الخطوة 1.جفف الطائر وأمسكه حتى يتم تقويم جميع الطيات. مد الأجنحة إلى الجانبين دون أي جهد إضافي.

الخطوة 2.أحضر الذبيحة إلى الموقد، مع الحفاظ على مسافة معينة. قم بالتدوير بعناية في اتجاهات مختلفة لمعالجة أفضل. خذ وقتك ولا تدع الزغب يحترق لفترة طويلة. على مسافة مناسبة، تسقط جذوع الريش من الجلد، لكنها لا تحترق فيه.

الخطوه 3.شطف المنتج الناتج بالماء الجاري البارد.

للحصول على أفضل النتائج، يقترح الخبراء فرك جسم الطائر بالدقيق. يجمع الرطوبة بسرعة ويمنع الجلد من الاشتعال. العيب الوحيد لهذا التصميم هو السخام. ولكن يتم غسله في نهاية العملية مع الدقيق المتبقي.

إذا كنت تستخدم كومة قش صغيرة أو حزمة من القش للحرق، فإن لحم البط سوف يكتسب رائحة فاتحة للشهية ومدخنة قليلاً. هذه الخاصية ذات قيمة عالية من قبل المطاعم.

فيديو - درس رئيسي من صياد عن نتف البط الجاف وغناءه

إزالة ريش البط في الحقل

يمكن أن يؤدي التعامل السليم مع البط بعد إطلاق النار إلى تقليل الهدر وتأخير تلف الفريسة. في الظروف الميدانية، غالبا ما تصبح اللعبة طعاما على الفور. لن تتمكن من الاستمتاع بالطبق إذا كنت لا تعرف ما يجب فعله بالريش والأعضاء الداخلية. يعتمد مسار العمل بشكل مباشر على ما سيتم فعله باللحوم.

بالإضافة إلى التسليم الفوري للمنزل في شكله الأصلي، هناك خياران لتطوير الأحداث:

1. مع نتف الريش. غالبا ما تستخدم للتخزين على الطريق والنقل إلى المنزل، خاصة في الحالات التي تحتوي على عدد كبير من الجثث؛
2. مع إزالة الجلد والريش. أكثر ملاءمة للطهي مباشرة في الميدان.

على أي حال، مع البطة البرية يجب عليك الالتزام بعدة قواعد:

• إزالة الرصاصة. يجب إزالة الطلقة أو الرصاصة مباشرة بعد غسل البطة. سيكون هناك قطعة لحم محروقة حول الجرح، مما قد يفسد طعم الذبيحة بأكملها. أصبح العثور على نقطة الإصابة أسهل بفضل أبسط وأصغر جهاز كشف عن المعادن. يتم قطع اللب بالرصاصة في دائرة أنيقة. يتم غسل الحفرة الناتجة مرة أخرى بالماء النظيف.

فقط بعد التحقق من جميع العوامل يمكن وضع الطائر في المخزن أو البدء في التقطيع.

إزالة الريش من الجلد

تعتبر إزالة الريش مع الجلد أسرع وأسهل، خاصة عندما يتعلق الأمر بالظروف الميدانية. ينصح الصيادون ذوو الخبرة أيضًا باستخدام هذه الطريقة إذا كان جلد البط ذو لون برتقالي مميز. يشير هذا اللون إلى أن الطائر يتغذى بشكل رئيسي على المحار. وهذا يعني أن جلد الفرد سيكون به الكثير من الدهون وطعمه مثل لحم الخنزير.

يمكن إجراء السلخ مباشرة بعد الذبح أو مع مرور الوقت.

سوف تحتاج إلى إعداد قواطع الأسلاك وسكين حاد. تبدو خوارزمية العمل كما يلي:

الخطوة 1: قطع الساقين.يتم إجراء الشق بالقرب من الجسم قدر الإمكان. من السهل استخدام قواطع الأسلاك، ولكن يمكنك أيضًا استخدام السكين. ليس من الضروري التخلص من هذا الجزء من الجسم. يصنع مرقًا غنيًا ولذيذًا.

الخطوة 2. افصل الأجنحة.يتم لف المفصل الأقرب إلى الجسم بالكماشة، ثم يتم فصله ويبقى الملحق الوحيد قطعة من الجلد. يتم إجراء القطع النهائي بسكين، والتقاط الإبط. بعض الناس يفضلون قطع الاتصال بأيديهم. كخيار، بتر الجزء الأقصى من الأجنحة، وتقليم الجلد من حافة الجزء المتبقي إلى الإبط. الأجنحة المقطوعة بالكامل مناسبة للمرق. تحتوي الكتائب العلوية على لحم لذا يمكن قليها وخبزها.

الخطوه 3. تحديد القص.ضع الطائر على ظهره وتحسس صدره. بعد العثور على العظم، اضغط عليه بقوة. سيبدأ الجلد في الانفصال وسيكون من السهل التقاطه بأصابعك وتقطيعه. لتسهيل العثور على العظم الصحيح، سيساعد نتف جزء من ريش القص بشكل أولي. يصعب الشعور بالصلابة معهم، لأنهم يخلقون "وسادة" ناعمة.

الخطوة 4. افصل الجلد.استخدمي يديك لسحب الغطاء بعيدًا عن الصدر في اتجاهات مختلفة، على غرار مبدأ إزالة السترة. يتم إدخال الأصابع في القطع الذي تم إجراؤه مسبقًا. إذا لم يكن هناك، فإن الجلد ممزق بتوتر أقوى وأكثر حدة. يجب أن يستلقي الطائر على سطح صلب ونظيف (لا تضعه على أرض عارية). في الحالات التي لا توجد فيها طاولة مرتجلة، يضغط الناتف على جثة البط بظهره على صدره ويسحب الجلد تدريجيًا على نفسه مثل القميص.

الخطوة 5. إزالة الجلد.بعد الانفصال عن الثدي، يستمر الغطاء في السحب من مفاصل الكتف وطيه مرة أخرى بالقرب من الذيل. في هذه الحالة، لا تتم إزالة ريش الذيل. لقد تم بالفعل قطع أزواج الأجنحة والساقين، وتم تحزيز الإبطين، وبالتالي ستتم إزالة "الجورب" دون بذل أي جهد إضافي حتى الرقبة. كقاعدة عامة، لم تعد هناك حاجة إلى سكين، على الرغم من أن الجلد سميك ولزج بما فيه الكفاية. تتم العملية دون حركات مفاجئة وبعناية.

يمكن التخلص من الجلد الناتج أو استخدامه في صنع حيوان محشو. يجب غسل اللحوم أو طهيها أو تجميدها.

النتف بعد الذبح مباشرة

يفضل معظم الصيادين إزالة الريش من الطرائد المقتولة حديثًا. وهذا مناسب من حيث النظافة في المنزل والتجميد والتبريد في المعدات المحمولة. بالإضافة إلى ذلك، يعرف الكثير من الناس أن الجلد المقرمش على البط المقلي أو المدخن هو علاج للذواقة. يمنع تسرب الدهن وتجفيف اللحم بالنار، ويحافظ على الرائحة المميزة التي من أجلها يبدأ سباق الطائر.

كمعيار، تتم العملية بالطريقة الجافة المعتادة. ثم يتم حرق الذبيحة على النار، ويتم قطع الرأس والأقدام والكتائب السفلية للأجنحة وإتلافها. يتم إرسال المنتج شبه النهائي إلى المدخن أو إلى النار أو البصق أو إلى الغلاية.

ومع ذلك، فإن الصيادين ذوي الخبرة لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في نتف الريش في الحقل. يفضلون استخدام الشمع بدلاً من الملقط والأصابع. العملية أسرع بكثير. يمكنك أيضًا استخدام هذه الخدعة في المنزل.

أدوات المطلوبة:

• مرجل كبير بالماء المغلي.
• غلاية مماثلة بالماء البارد.
• قطعة من شمع البارافين
• سكين وقواطع الأسلاك.

يمكن شراء البارافين من متاجر مثل "الصيد وصيد الأسماك" ومتاجر الهوايات والأقسام التي تحتوي على مستلزمات العناية بالأظافر. يحتاج كل طائر إلى كتلة صغيرة واحدة (حوالي 10 × 10 سم). يبدو نتف الشمع خطوة بخطوة كما يلي:

الخطوة 1.إزالة الساقين والأجنحة. استخدم الطريقة المعتادة باستخدام قواطع الأسلاك والسكين. إذا لزم الأمر، يمكن ترك هذه الأجزاء في مكانها لمزيد من التعرف على نوع الذبيحة. ينصح بعض الصيادين بترك الأرجل لحمل البطة أثناء مراحل المعالجة الإضافية.

الخطوة 2.اسحب ريش الذيل من الذيل وريش الطيران من الأجنحة (إذا بقيا). تحتاج إلى السحب وفقًا للارتفاع. ويمكن حتى أن يتم ذلك باليد دون ملاقط.

الخطوه 3.نتف أكبر الريش من الجسم عكس اتجاه النمو. من الأفضل السحب والتمزيق باستخدام قبضة إصبع الإبهام والسبابة. ضع الذبيحة جانبًا مؤقتًا على سطح نظيف.

الخطوة 4.تحضير أواني مليئة بالماء المغلي الطازج والبارد.

الخطوة 5.أخرج الحاوية التي تحتوي على الماء المغلي من الحرارة. تذوب كتلة من الشمع فيه. الحالة المرغوبة هي عندما تطفو طبقة رقيقة من البارافين على السطح.

الخطوة 6اغمس اللعبة. بحركة سريعة، اغمر البطة في طبقة الشمع المتجمعة على السطح. يُنصح بعدم تمزيق فيلم البارافين بحيث يغلف الذبيحة بالكامل. استمر لمدة لا تزيد عن 2-3 ثوانٍ. يهدد ارتفاع درجة الحرارة بانفجار الأحشاء وفساد اللحوم.

الخطوة 7انقل الطائر على الفور إلى دلو من الماء البارد. اغمسيه لمدة 1-2 دقيقة حتى يتماسك الشمع. ومن المهم أيضًا عدم المبالغة في ذلك.

الخطوة 8إجراء عملية إزالة الشعر. اضغط على الطائر في منطقة البطن. سوف يتشقق الطلاء. الآن أصبح من المناسب إزالة الشمع على شكل قطع. مزق كل البارافين.

وستكون النتيجة بطة ذات بشرة ناعمة بلون اللحم مع لون وردي طفيف. ليست هناك حاجة لغناء مثل هذه الذبيحة بعد الآن.

يمكن تسخين الشمع المستخدم وتصفيته وتبريده وإعادة استخدامه. بديل البارافين هو غلي الراتينج. مبدأ التشغيل مشابه تمامًا.

فيديو- نتف البطة بالراتنج

نزع أحشاء

في الظروف الميدانية، بعد النتف يفضل إجراء عملية التقطيع على الفور.

الخطوة 1. قطع الرأس.إذا تمت إزالة الجلد مع الريش، في هذه المرحلة تحتاج إلى سحب الجلد خلف الرأس وقطع الاتصال بين الرقبة والجسم بالكماشة. عند النتف، ما عليك سوى قطع الرقبة بالقرب من الكتفين قدر الإمكان.

الخطوة 2. بتر الذيل.الذيل عبارة عن قطعة صغيرة من الدهن توجد في مؤخرة الذبيحة. استخدم كماشة أو شفرة لفصل هذه القطعة على شكل دائرة.

الخطوه 3. قطع الضلوع.تحت الضلوع لا يوجد لحم في البط. أسهل طريقة لإزالة الأعضاء الداخلية هي عمل شق بين قاعدة الصدر وبقية التجويف. باستخدام سكين، تحتاج إلى تمزيق عدة شرائح تحت عظمة الصدر. من الأفضل أن تبدأ من الجوانب وتتجه نحو المركز. عند إجراء التخفيضات، يتم إدخال الأصابع في الوسط. ثم يكفي أن تنسحب نحو نفسك بحركة حذرة ولكن قوية. يجب أن يتم إمساك الجزء العلوي من الطائر بقوة باليد الأخرى. سوف ينفصل الصفاق مع الأمعاء. في كثير من الأحيان يخرج الكبد والقلب في نفس الوقت.

الخطوة 4. إزالة الكبد والقلب إذا لم يخرجا في وقت سابق.قطع المعدة. افصل الكيس الصفراوي (الكبسولة الخضراء) عن الكبد. يمكن إزالة هذه الأعضاء من الأعلى إذا لم تتم إزالة الأمعاء مع الصفاق لسبب ما وكان هناك خطر لمسها. لا ينبغي السماح لمحتويات الصفراء والأمعاء بالتسرب إلى اللحم. هذا سوف يفسد مذاقه.

الخطوة 5. اسحب المريء المتبقي.قطع قطعة من اللب برصاصة إذا لم يتم ذلك من قبل. شطف الذبيحة.

الجزء الأكثر قيمة من البطة هو فيليه الثدي. من أجل توفير المساحة، يقوم صيادو اللحوم بفصلها على الفور. في هذا الإصدار، تبدو العملية مختلفة قليلاً. بعد ثني الجلد حتى الرقبة، يخطو على الرأس بقدم واحدة وعلى الكفوف بالأخرى. يتم وضع الجلد تحت الظهر، ويتم رفع البطن إلى أعلى. يتم سحب الثدي، وتبقى بقية الذبيحة، بما في ذلك الأعضاء، على الأرض. يتم قطع البطن تحت فيليه. يقومون بإدخال أصابعهم تحت العظم بالقرب من الشوكة الموجودة في الرقبة. باليد الأخرى، أمسك عظم القص بالقرب من الأضلاع السفلية. كل ما تبقى هو سحب اللحم بقوة ولكن ببطء، مع هز الجلد ذهابًا وإيابًا. ويخرج مع كلا الجناحين إذا لم يتم بترهما من قبل.

الطرق الميكانيكية لإزالة الريش

تقدم التطورات الحديثة على أيدي المتخصصين والهواة أجهزة ميكانيكية لنتف الطيور. هناك مرفقات للتدريبات والآلات بأكملها.

المرفقات عبارة عن قطع واسعة بأصابع مطاطية. من الصعب إزالة ريش الطيران معهم، لكنهم يتعاملون مع الريش الأصغر بنجاح كبير. يوضح الفيديو أدناه كيف تبدو الفوهة وكيف تعمل.

فيديو-كيفية نتف الطير باستخدام الفوهة

آلات النتف أكبر حجمًا، ولكنها أكثر كفاءة عند معالجة عدد كبير من الجثث. يتم وضع البط في أسطوانة بالأصابع تدور مثل الغسالة. يصنع الحرفيون مثل هذه الوحدات من هذه المعدات القديمة. الخيار الثاني لمنتقي الريش الهواة هو مقلاة كبيرة بمحرك.

فيديو- آلة إزالة الريش اصنعها بنفسك

فيديو- إخراج الآلة من المقلاة

الحفاظ على الزغب والريش

يعد الريش والزغب الذي يتم الحصول عليه نتيجة النتف من المواد القيمة لملء الوسائد والبطانيات والسترات. يتمتع المنتج بعزل حراري جيد ويمكنه الاحتفاظ بخصائصه لمدة عشر سنوات جيدة. في الوقت نفسه، يكون ريش البط خفيفًا جدًا ويستعيد شكله بسهولة بفضل القضيب المرن.

مفتاح الحشو الجيد هو التحضير المناسب:

• فرز. أسهل طريقة للقيام بذلك هي أثناء عملية نتف البطة. بالنسبة للمنتجات، فإن الصندوق الذي يحتوي على أصغر الريش والزغب الموجود أسفل الريش سيفي بالغرض؛
• غسل. تُغمر الكتلة في ماء دافئ مع كمية صغيرة من مسحوق الغسيل أو الصابون. يستمر الغسيل عدة ساعات (2-3 على الأقل) حتى تطفو جميع الدهون على السطح وتنفصل الأوساخ. اشطفيه بالماء البارد، ثم اعصريه جيداً. إذا استمرت الرائحة الكريهة، يجب تكرار الغسيل؛
• تجفيف. يتم وضع الزغب والريش النهائي في كيس من القماش. ويجب تعليقه تحت أشعة الشمس الكاملة أو في مكان جيد التهوية والدفء الكافي (حوالي 24 درجة مئوية). هز المحتويات بشكل دوري. من المهم عدم إهمال درجة الحرارة ودوران الهواء، وإلا فإن الزغب سيبدأ بالتعفن.

يمكن استخدام الحشو المحضر بهذه الطريقة في أي حرفة.

يجب أن يعرف سكان المدينة أيضًا كيفية قطف البط في المنزل. هل ترغب في طهي طعام شهي رائع - صدر البط من الدواجن غير المعالجة، لكنك لا تعرف كيفية قطف الذبيحة؟ لا تقلق، فنصائحنا ستساعدك على القيام بكل شيء بشكل صحيح.

لا تتسرع في قطف طائر مذبوح حديثًا. انتظر بضع ساعات، وسوف تتصلب الدهون تحت الجلد في البطة، وسوف يبقى الجلد في حالة جيدة. خذ بعين الاعتبار التوصيات التالية:

• قم أولاً بسحب الريش الكبير - من الأجنحة والذيل وانتقل إلى الريش الصغير؛
• نتف الريش الكبير في اتجاه نموه وليس العكس. نتف الريش الصغير في أي اتجاه؛
• إزالة الزغب الخفيف بسكين حاد.
• تبقى على الذبيحة بعد إزالة الريش.

نتف البط في المنزل - الطريقة الجافة

هذه هي أبسط طريقة يستخدمها الصيادون عند قطف الطرائد الطازجة. الشيء الأكثر أهمية هو عدم إفساد جلد البط الرقيق، وإلا فإنه سوف ينهار وسيكون من الصعب العمل مع الذبيحة. هيا بنا نبدأ:

• وضع جثة الطائر على القماش أو الورق؛
• تبدأ في سحب أكبر الريش من الذيل والأجنحة بيديك.
• انتقل إلى منطقة الصدر والرقبة. حاول أن تفعل كل شيء بشكل حاد حتى تخرج الريشة في المرة الأولى، لكن تصرف بحذر، وإلا فسوف تلحق الضرر بجلد الطائر؛
• خذ سكينًا غير حاد وقم بإزالة الريش الصغير والزغب الموجود على الذبيحة. اضغط بالسكين على جلد البطة مقابل خط نمو الريش واعمل.
• أحرق الذبيحة. لن تتمكن من سحب كل الشعر والزغب. نرش البط بالدقيق ونضعه فوق الموقد لمدة لا تزيد عن دقيقتين حتى لا يتوفر للدهون الموجودة تحت الجلد وقت لتذوب. اقلب البطة نحو النار من جميع الجهات.

بعد هذا الإجراء، اغسل البطة الخالية من الريش جيدًا تحت الماء البارد وأزل أي سخام.

نتف البط في المنزل - السمط

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت طريقة النتف هذه. انتظر 3-4 ساعات بعد ذبح الطائر وابدأ العمل:

• تسخين الماء في قدر كبيرة إلى 80 درجة. لا ينبغي أن يغلي! سيؤدي غليان الماء إلى انفجار جلد البط وسيصبح من الصعب التعامل مع الريش؛
• اخفض الذبيحة في المقلاة لمدة دقيقة واحدة.
• أخرج البطة وابدأ على الفور في نتفها وهي ساخنة.

يشبه تسلسل الإجراءات الإضافية التلاعبات المشار إليها في الفقرة الثانية. وأخيرًا، قم بإزالة الريش من أقدام الطائر. بعد إزالة كل الريش، قم بفرد الطيور وشطفها تحت الماء. طريقة النتف هذه لها عيب واحد - لحم الدواجن المبشور سوف يتحول إلى اللون الأحمر.

كيفية قطف البط في المنزل باستخدام الكيس

قم بإعداد كيس من القماش بحيث يمكن وضع الذبيحة والحديد والحوض فيه. دعنا ننتقل إلى الإجراءات:

• صب الماء المغلي في الحوض.
• ضعي الكيس في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ثم اعصريه جيداً؛
• ضع البطة في الكيس، واربطها بإحكام واغمسها في وعاء به ماء ساخن، ولكن ليس الماء المغلي، لمدة 5-7 دقائق؛
• أثناء "تبخير" الطائر في الماء، قم بتسخين المكواة إلى الحد الأقصى؛
• أخرج كيس الطائر من الحوض وقم بتمريره عبر الكيس. افعل ذلك بعناية، فهذا سيجعل النتف أسهل.

أخرج الطائر من الكيس وابدأ في نتفه. إذا كنت لا ترغب في كي الكيس، فاحتفظ به في الحوض لفترة أطول مع الذبيحة. كن حذرا عند القيام بهذه التلاعبات، يمكنك حرق يديك على الحديد أو الماء المغلي.

تتطلب الطريقة الساخنة لنتف البط الحذر، لكن يمكنك التعامل مع الريش بشكل أسرع. الطريقة الباردة آمنة، ولكن لفترة أطول. اختر ما يعجبك وقم بتحضير طبق لذيذ من طائر الريش.

كيرا ستوليتوفا

إن كيفية قطف البطة بشكل صحيح وبسرعة هي مسألة تهم ليس فقط أصحاب مزارع الدواجن، ولكن أيضًا سكان المدينة. اليوم يوفر السوق الفرصة لشراء البط البري الذي لا يزال في الريش. يعتبر صدر البط طعامًا شهيًا لذيذًا، لكن الحصول عليه يتطلب القليل من الجهد.

تقنيات

تختلف الآراء حول ما إذا كان يجب نتف الجثة بعد القتل مباشرة أو الانتظار حتى تبرد تمامًا. على أي حال، يمكنك قطف البطة بطريقتين: الجافة ومع السمط الأولي.

ينصح معظم مزارعي الدواجن بإجراء عملية النتف بمجرد نفاد الدم. يعتقد البعض الآخر أنه من الأفضل الانتظار بضع ساعات حتى تصلب الدهون تحت الجلد: عندها سيكون من الأسهل نتف الشعر ولن يتمزق الجلد. بشكل عام، بقدر ما يوجد من الناس، هناك الكثير من الآراء.

خيار تنظيف القلم الجاف

كيفية قطف البط في المنزل بالطريقة الجافة؟ تحتاج أولاً إلى وضع الذبيحة على لوح مسطح كبير. يبدأ نتف البط، مثل أي طائر آخر، بالريش الكبير على أجنحته. يجب إزالة أطول الريش على طول خط النمو، على العكس من ذلك، يجب إزالته مقابل الخط. يجب أن تكون الحركات حادة ودقيقة بحيث يمكن سحب الريشة مرة واحدة، ولكن دون إصابة الجلد.

بعد إزالة جميع الريش الكبير، سيبقى عدد كبير من الريش الصغير والزغب. يمكن إزالة هذه النباتات بسهولة بسكين، والضغط على جانبها الحاد على الجلد مقابل خط النمو. ثم تحتاج إلى طلاء الذبيحة بالقطران، لأنك بالتأكيد لن تتمكن من نتف كل الشعر.

بعد نتف البطة باليد، يجب فركها بالدقيق لإزالة السوائل الزائدة والدهون. يمكنك حرقه بالقش، ثم سوف يكتسب رائحة فريدة من نوعها. إذا لم يكن من الممكن القيام بذلك في المنزل، فيمكنك الاحتفاظ بالذبيحة فوق موقد الغاز. يجب غسل الذبيحة المقطوعة والمملوءة بالقطران جيدًا وتجفيفها بمنشفة. للحفاظ على الدواجن لفترة طويلة، يجب عليك استخدام طريقة النتف الجاف.

فراخ البط أكثر صعوبة في نتفها. جلدهم لا يزال رقيقًا، وبالتالي فإن الطريقة الجافة فقط هي المناسبة لنتفهم؛ من الأفضل ترك الشاب لبضع ساعات حتى يبرد الجسم، وبعد ذلك سيكون من السهل إزالة جميع الريش.

كيفية قطف البطة باليد بسرعة. الحياة اليومية في القرية.

كيفية قطف البطة في ثلاث دقائق باستخدام الفوهة.

السمط ونتف وتقطيع البطة

خيار ما قبل السمط

يمكنك قطف البطة في المنزل عن طريق حرقها أولاً، أي غمر البطة المذبوحة في الماء المغلي. تحتاج أولاً إلى تسخين الماء إلى حوالي 80 درجة مئوية، ثم تحتاج إلى خفض الذبيحة في المقلاة لبضع دقائق. بعد السمط، يجب أن تبدأ على الفور إجراء نتف بينما الجسم لا يزال دافئا.

إن نتف البط بالطريقة الساخنة لا يختلف عن النتف الجاف. يتم نتف الريش بنفس التسلسل: أولًا كبيرًا، ثم صغيرًا ثم لأسفل. آخر شيء عليك فعله هو نتف الريش من كفوفك. تمامًا كما في الطريقة السابقة، بعد إزالة كل الريش تقريبًا، يجب حرق الذبيحة.

على عكس الطريقة الجافة، لا يمكن استخدام الريش بعد السمط، ويجب التخلص منه. لتنفيذ الإجراء، يمكنك مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية قطف البطة بشكل صحيح في المنزل. علاوة على ذلك، فإن الإنترنت اليوم مليء بكل أنواع مقاطع الفيديو التي تصف طرقًا مختلفة.

أساليب أخرى

إن نتف البطة باليد ليس بالأمر السهل كما يبدو للوهلة الأولى. ولحسن الحظ، نحن نعيش في عصر التكنولوجيا المتقدمة، حيث تم اختراع آلة نتف الشعر منذ فترة طويلة. يمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو حول كيفية قطف البطة بسرعة باستخدام الآلة.

عندما يُطرح السؤال حول كيفية قطف البطة الهندية، يعتقد الكثير من الناس أنه لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر، لأنه لا يختلف عن البطة العادية. من ناحية، هذا صحيح، لكن أساليب السمط ليست مناسبة في هذه الحالة. الخيار المناسب هو المعالجة الساخنة. لتنفيذه سوف تحتاج:

• حقيبة قماش؛
• الماء الساخن
• حديد.

لقطف البط الهندي بشكل صحيح في المنزل، يجب عليك نقع الكيس في الماء الساخن ولفه. ضع الطائر بالداخل. بعد تشديد الكيس بإحكام، تحتاج إلى ترك الطائر فيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم قم بكي الريش من خلال الخيش. بعد هذا يمكنك البدء في نتف. الإجراء التالي مطابق تمامًا لجميع الإجراءات السابقة.

إذا كنت تفكر في كيفية قطف بطة واحدة أو أكثر بسرعة، فيمكنك استخدام طريقة سريعة أخرى. سوف يتطلب الأمر ملحقات خاصة وأي جهاز دوار (مثقاب مطرقة أو مفك براغي). للتخلص من الريش بهذه الطريقة، من الأفضل ليس فقط تثبيت المثقاب على سطح مستوٍ، ولكن أيضًا تثبيته بشكل آمن، ثم إرفاق المرفق - ويكون الناتف محلي الصنع جاهزًا.

يمكن استخدام هذه المرفقات في المنزل وأثناء الصيد. الفوهة غير مكلفة نسبيًا وتوفر الكثير من الوقت. ومع ذلك، فمن الأفضل حرمان البط من الريش باستخدام هذه الطريقة في الهواء النقي، لأن الإجراء مصحوب برائحة كريهة.

كيف لا تفقد زغبا ثمينا

من أجل التطوير الناجح للاقتصاد، يجب تبسيط جميع العمليات بحيث لا يتم التخلص من أي شيء عمليًا، ولكن يتم استخدامه إلى الحد الأقصى. البط ليس مجرد طعام شهي، ولكنه أيضًا ريش يمكن استخدامه أيضًا لصنع الوسائد والسترات وغيرها من المنتجات، لذلك من المهم معرفة ليس فقط كيفية قطف البط، ولكن أيضًا كيفية الحفاظ على الريش الثمين.

عند انتزاع ريش البط لاستخدامه لاحقًا، يجب أولاً غسله جيدًا بالماء ومسحوق الغسيل. من الأفضل نقعهم لبضع ساعات. سيؤدي ذلك إلى إزالة الرائحة الكريهة والأوساخ والدهون المتبقية، ثم تحتاج إلى شطف الريش عدة مرات في الماء النظيف، والضغط عليه جيدًا في كل مرة.

في النهاية يجب وضع الزغب في مصفاة وعصره جيدًا. بعد ذلك، انقله إلى كيس من الشاش وعلقه حتى يجف في منطقة جافة جيدة التهوية. يجب أن تهتز الحقيبة بشكل دوري.

قطع

بمجرد اختيار الطريقة المرغوبة وإعداد الطائر بشكل صحيح، يمكنك البدء في تقطيعه. لتقطيع البطة، عليك تنفيذ الإجراءات بتسلسل واضح:

• أولا يتم قطع الرقبة.
• يجب قطع الساقين فوق مفصل الكعب مباشرة؛
• يجب أيضًا إزالة الكتائب الأولى للجناح ؛
• قم بعمل شق بعناية في الجزء السفلي من البطن وقم بإزالة الأعضاء الداخلية (هنا يجب أن تكون دقيقًا بشكل خاص حتى لا تسحق الصفراء عند إزالة الأحشاء ، وإلا فسيكون هناك خطر كبير لإفساد الذبيحة بأكملها) ؛

بعد كل التلاعبات، يجب شطف الذبيحة جيدًا تحت الماء الجاري، لكن ليست هناك حاجة للحمل، لأنه كلما زاد عدد البط في الماء، قلّت العناصر الغذائية الموجودة في اللحم. إذا لم تفهم شيئًا ما، فيمكنك دائمًا العثور على الفيديو المقابل على الإنترنت وتبديد شكوكك.

إذا لم يتم طهي البط على الفور، فيجب تجميده. عندما لا تتضمن عملية الطهي استخدام الذبيحة بأكملها، يجب عليك الاستمرار في التقطيع. بادئ ذي بدء، يتم قطع البطة إلى النصف، ويتم إزالة الشرائح من الجزء العلوي، ويتم قطع الأجنحة عند المفصل، ويتم إزالة الأرجل من الجزء السفلي على طول مفصل الفخذ. يتم وضع جميع الأجزاء في أكياس وتخزينها لحين الاستخدام.

تعميم

إذا كنت تواجه مسألة كيفية قطف البط، يقدم الخبراء طرقًا مختلفة:

• جاف؛
• تخلص من الريش عن طريق ملئه أولاً بالماء الساخن؛
• التخلص من الريش باستخدام آلة أو ملحق؛
• قم بإزالة النباتات بالطريقة الساخنة باستخدام كيس ومكواة.

البط هو طعام شهي للغاية، وإذا كنت بحاجة إلى إزالة الغطاء النباتي بسرعة وطهيها، فإن الخيار الأنسب هو ماكينة تشذيب كهربائية. لحماية نفسك وتجنب الأخطاء أثناء معالجة الذبيحة، من الأفضل مشاهدة كيفية عمل هذه الآلة بالفيديو. بعد إزالة الريش بسرعة، يمكنك البدء في تقطيع الطائر.

إن معرفة كيفية قطف البط في المنزل أمر ضروري في المقام الأول لمزارعي الدواجن، ولكن يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا لسكان المدينة. بعد كل شيء، اليوم يمكنك شراء البط البري الطازج مع الريش. ولكن بعد نتف الريش، لا تتسرع في التخلص منه، لأنه ذو قيمة كبيرة وجيد لملء الوسائد.

مباشرة بعد الذبح، كما ينصح بعض الخبراء، لا ينبغي القيام بذلك؛ عليك الانتظار لمدة 2-3 ساعات على الأقل.سيساعد ذلك في الحفاظ على الجلد، لأنه خلال هذا الوقت سوف تتصلب الدهون تحت الجلد بالفعل. أولا سوف تحتاج إلى إزالة جميع الريش الكبير، على سبيل المثال، على الذيل والأجنحة. ثم يمكنك الانتقال إلى الظهر والرقبة والصدر. لتقليل وقت النتف، يُنصح باختيار الريش الكبير على الفور وطي الريش الصغير بشكل منفصل.

قم بإزالة الزغب والريش بعناية حتى لا تتلف الجلد. يجب نتف الريش الكبير في اتجاه النمو وليس ضده. على الرغم من أن العديد من المصادر الحديثة توفر معلومات مختلفة. لكن مزارعي الدواجن ذوي الخبرة ما زالوا ينصحون بذلك. هذه الطريقة أقل ضررًا للمناطق الرقيقة من الجلد.

يمكن أيضًا إزالة الزغب الناعم ضد النمو. بعد إزالة جميع الريش، قد تبقى جذوعها وزغبها. من السهل إزالتها، على سبيل المثال، باستخدام سكين غير حاد. لمنع الزغب من التطاير في اتجاهات مختلفة أثناء نتفه، يُنصح برشه قليلاً من زجاجة رذاذ. ضع ورقة أو صحيفة قديمة، وخذ حقيبتين للريش في وقت واحد: أحدهما للريش الكبير والطويل، والآخر للريش الصغير. لذلك، دعونا ننظر إلى الإجراء برمته بمزيد من التفصيل.

ربما تكون هذه هي الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا لنتف البط. إذا أخذت في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة المهمة، فيمكنك إكمال الإجراء بأكمله بكفاءة وسرعة. غالبًا ما يستخدم الصيادون هذه الطريقة. وهم يعتقدون أنه في حين أن الذبيحة دافئة، فمن الأسهل إزالة الريش.

1. ضع البطة على ورقة أو ورقة مُعدة مسبقًا وابدأ في نتف كل الريش الكبير. من الأفضل شد النمو حتى لا يتلف الجلد أو يمزقه.
2. بعد ذلك، ابدئي بنتف الصدر، وانتقلي بسلاسة إلى الرقبة والظهر.
3. عند إزالة كل الزغب، قد يبقى الشعر الصغير على الجسم. من الصعب إزالتها، لذلك غالبا ما يتم فرك الذبيحة بالدقيق وحرقها.
4. للتخلص من الشعر، فقط ضعيه على النار لبضع ثوان. لكن لا يجب الاحتفاظ به لفترة طويلة حتى لا تذوب الدهون تحت الجلد ولا يحترق الجلد.
5. في النهاية، اغسل الذبيحة وإزالة السخام.

نتف بعد السمط

يستخدم الكثير من الناس هذه الطريقة لنتف الدواجن لأنهم يجدونها أكثر فعالية وملاءمة. للقيام بذلك، نحتاج إلى حوض معدني كبير ومريح وماء ساخن.

1. ضع الذبيحة في حوض أو مقلاة كبيرة مُجهزة مسبقًا.
2. قم بتسخين الماء بدرجة عالية، ولكن لا تغلي. سيكون كافياً لرفع درجة الحرارة إلى 80 درجة.
3. صب الماء الساخن جيدًا على البطة من جميع الجوانب، واقلبها بعناية.
4. بعد ذلك، املأ الريش بالكامل واتركه في الماء لمدة 15 دقيقة.
5. الآن يمكنك الانتقال إلى نتف. يجب إخراج الطائر من الحوض والسماح له بالتصريف.
6. بعد إزالة الريش الرئيسي، يجب أيضًا حرق الذبيحة.

لا تنزعج إذا تغير لون بطتك بعد السمط. هذا رد فعل طبيعي للحوم لدرجات الحرارة المرتفعة. ومن المهم أيضًا أن تتذكر أن الدواجن المقطوعة لا يتم تخزينها جيدًا بهذه الطريقة. من المستحسن تحضيره على الفور.

كيف افعلها؟

لا يمكن القول أن نتف البطة الهندية أصعب من نتف البطة العادية، لكن طريقة السمط لن تعمل هنا بعد الآن. أفضل طريقة لتنظيف القلم بسرعة وكفاءة في هذه الحالة هي الطريقة الساخنة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى كيس، والماء الساخن والحديد.

1. خذ كيسًا من القماش السميك وانقعه جيدًا في الماء الساخن ثم اعصره ثم ضع جثة الطائر هناك.
2. بعد ربط الكيس بإحكام، احتفظ بالجثة فيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. ثم خذ مكواتك وقم بكي الريش من خلال الكيس. احرص على عدم حرق أصابعك.
4. بعد أن يتم كي البطة جيدًا، يمكنك البدء في نتفها.
5. بعد ذلك، الإجراء بأكمله هو نفسه لإزالة الريش من البطة العادية.

كيفية حفظ وإعداد بشكل صحيح؟

يتساءل الكثير من الناس عن كيفية تحضير البط بشكل صحيح. بادئ ذي بدء، يجب غسل الريش والزغب جيدًا بالماء الدافئ مع إضافة مسحوق الغسيل. يمكنك نقع الريش لعدة ساعات. سوف يقوم المسحوق بإزالة دهون البط المتبقية والأوساخ والرائحة. ثم اشطف الزغب بالماء النظيف عدة مرات مع عصره جيدًا.

اضغط على القلم مرة أخيرة من خلال مصفاة. بعد ذلك، يجب طيها في كيس من الشاش وتعليقها حتى تجف في منطقة جافة جيدة التهوية. هز الريش بشكل دوري دون فك الكيس.

فيديو "النتف السليم للبط"

ستشاهد في هذا الفيديو بوضوح كيف يمكنك قطف البطة بسهولة وسرعة باستخدام طريقة السمط.

ليس فقط القروي، ولكن أيضًا أحد سكان المدينة يجب أن يكون قادرًا على قطف البطة في المنزل، لأن هذه مهارة مفيدة جدًا يمكن أن تكون مفيدة في المنزل، عند شراء بطة حية، وعند ذبح الطيور البرية في الطبيعة. لا داعي للخوف من هذا الإجراء، فهو بسيط للغاية، وبفضل هذه المقالة ستفهم كيفية قطف البطة.

تجدر الإشارة على الفور إلى أنه إذا حذفت بعض العوامل، فيمكنك تغيير طعم اللحوم المستقبلية.

متى وكيف يتم إزالة الطيور بشكل صحيح

عليك أولاً أن تقرر متى ستذبح الطائر. أنسب وقت للذبح هو حوالي شهرين من نمو الطيور. في هذا الوقت سوف ينمو الزغب بالكامل مرة أخرى وسيكون إزالته أكثر ملاءمة. لكن لا ينبغي أن يكون الجزء السفلي من الأجنحة ناضجًا تمامًا، لأنه سيتم تفويت بعض الوقت عندما يكون من الضروري إزالة الطائر، وعندما يتم ذبحه، قد يكون هناك زغب ناعم على الجلد، مما سيضر بتقديم البط. . إذا حدث مثل هذا الموقف، فمن الضروري تأجيل الإجراء لمدة أسبوعين حتى يمكن إزالة التلال الصغيرة بسهولة من سطح الجلد.

قبل الذبح يجب تحضير الطائر :

1. تطهير المعدة ومحصول الطعام. للقيام بذلك، لا يحتاج الطائر إلى إطعامه خلال 12 ساعة، ولكن يمكن إعطاؤه الماء دون قيود.
2. قبل الذبح، يجب أن يكون الطائر مضاءً طوال الليل.

البط المنزلي كأي طائر آخر يتم ذبحه حسب نوع واحد. بالطبع، إذا حدث هذا في القرية، يصبح كل شيء أسهل بكثير. لقطع رأس طائر تحتاج إلى:

1. • شحذ الفأس جيدا.
   • ابحث عن مكان منعزل وخذ جناحي الطائر في يدك؛
   • قم بطي رأس الطائر بمنحدر طفيف على تلة صغيرة ومستوية وقم بخفض الفأس بأرجوحة على رقبة الطائر؛
   • لكي يتم تصريف الدم بالكامل من الذبيحة، يجب تعليقه على سلك وتركه لبعض الوقت.

يمكنك أيضًا استخدام جهاز آخر لذبح الدواجن، مثل الأسطوانة. لهذا الإجراء تحتاج:

• قم بخفض البطة فيها ومد رأسها وقطعها بسكين حاد ؛
• اترك الدم ليصفى لمدة 15 دقيقة.

طرق النتف

أود أن أقول إن هناك عدد قليل جدًا من ربات البيوت اللاتي يعجبهن هذا، حيث يبقى الكثير من الريش على جلد الطائر. وإذا اخترت الطريقة الصحيحة، فيمكنك التعامل حتى مع أصعب الحالات بسهولة وسرعة. هناك طرق نتف جافة وساخنة.

الطريقة الجافة

إحدى الطرق السريعة الأولى والأكثر شيوعًا لتنظيف جثة البط هي هذا نتف جاف. وينبغي استخدامه مباشرة بعد ذبح البط.

لذا، اجعل نفسك مرتاحًا. يجب أن يستلقي الطائر بحيث يكون رأسه للأسفل ويتدفق الدم بحرية، عادة على ركبتيه. يجب أن يكون هناك حوض أو دلو قريب - سيتم وضع الريش المقطوع هناك.

عليك أن تبدأ في نتف الثدي، ثم انتقل إلى الظهر والكتفين، وانتهى بالذيل والأجنحة. بعد أن تصبح الذبيحة جاهزة، يمكنك ملاحظة وجود كمية صغيرة من الشعر عليها، والتي لا يمكن إزالتها يدويًا. سكين المطبخ مناسب لهذا الغرض. تحتاج إلى الضغط عليه على الذبيحة وأخذ الشعر في يدك وسحبه للخارج بحركة حادة.

بعد ذلك، تحتاج إلى فرك الذبيحة قليلا من الدقيق للتخلص من الرطوبة.

إذا لم يكن لديك الوقت للتخلص من الزغب والشعر الصغير لفترة طويلة يمكنك ببساطة غناء الذبيحة. يمكن القيام بذلك فوق موقد غاز أو فوق مصباح عادي. من الضروري اتباع الإجراء، لأن حركة واحدة محرجة والذبيحة يمكن أن تشتعل فيها النيران. للقيام بذلك تحتاج:

• تصويب جميع الأجزاء بالتساوي ونشر الأجنحة.
• في هذا النموذج، أحضره إلى الموقد واحرقه بعناية، لكن عليك التأكد من أن الدهن لا يذوب من الذبيحة، وإلا فإنه سيفقد مظهره الجذاب؛
• في هذا الوقت، قد تصبح الذبيحة مغطاة بالسخام، لكن هذا لا يدعو للقلق، حيث سيتم غسل كل الفائض فيما بعد؛
• بعد هذا الإجراء، شطف الذبيحة.

طريقة ساخنة

الطريقة التالية لنتف البطة المنزلية هي هو السمطولكن هنا يجب استيفاء جميع الشروط. بعد أن ينزف الطائر عليك القيام بما يلي:

هذه الطريقة مناسبة لمن لا يحب الطريقة السريعة وليس لديه وقت بعد الذبح ولكن بعد غلي الماء يتحول لون لحم الذبيحة إلى اللون الأحمر.

إحدى الطرق الساخنة للنتف هي إجراء باستخدام حقيبة.

هذه الطريقة شائعة جدًا. لهذه الطريقة سوف تحتاج إلى كيس، بالإضافة إلى حوض ومكواة. لنتف البط بهذه الطريقة سوف تحتاج إلى:

1. خذ الكيس واغمسه في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى عصر الكيس جيدًا وخفض الذبيحة فيه، ثم غمره في الماء الساخن لمدة 5 دقائق تقريبًا.
3. بعد ذلك، أخرجي الكيس من الماء، وقبل ذلك قومي بتسخين المكواة وكوي البطة من خلال الكيس؛
4. بعد ذلك، يمكنك إزالة الذبيحة ومواصلة إجراء النتف.

كيفية ذبح البطة

من أجل طهي جثة البط بنفسك، لا تحتاج إلى معرفة كيفية قطف الذبيحة فحسب، بل أيضًا كيفية قطعها. من أجل ذبح البط المنزلي بسرعة، من الضروري مراعاة بعض العوامل:

عندما يُسأل عن كيفية قطف البطة البرية، يجدر القول أن قطف البطة المنزلية لا يختلف عن قطف البطة البرية.

لكل مربي دواجن طرقه الخاصة في نتف الطيور، ولكن تجدر الإشارة إلى أن شرط النتف هو تنفيذ الإجراء في اتجاه النمو، ويجب أن يتم النتف نفسه بعد ساعات قليلة من الذبح، وفي ذلك الوقت سوف تتصلب الدهون الموجودة تحت الجلد وتحتفظ بخصائصها المفيدة.

ستساعدك جميع النصائح المذكورة أعلاه على قطف البطة في المنزل بسرعة، وإذا لزم الأمر، بطة برية في البرية.