Сьомга на грил тиган: проста рецепта стъпка по стъпка. Как да приготвите бързо вкусна и проста пържола от сьомга на скара на дървени въглища Как да приготвите сьомга на скара
Ако сте привърженик на здравословна диета, спортист или просто искате да отслабнете (поддържате тегло), тогава тази рецепта определено ще ви бъде полезна. През лятото това обикновено е истинска находка - леко, нискокалорично, здравословно ястие, защото сьомгата съдържа само здравословни протеини и мазнини, а зеленчуците съдържат здравословни протеини и въглехидрати.
За да приготвите пържола от сьомга със зеленчуци на скара, пригответе съставките според списъка. Измийте зеленчуците и ги подсушете. Също така измийте внимателно пържолите от сьомга и ги подсушете с хартиена кърпа.
Пържолите се овкусяват със сол и черен пипер и се оставят за няколко минути.
През това време нарежете зеленчуците на филийки. В сух тиган запържете зеленчуците за няколко минути от всяка страна. Започнете с патладжан.
След това запържете тиквичките. Не гответе зеленчуците твърде дълго, те трябва да останат хрупкави.
Поставяме и чери доматите цели, те трябва да са леко овъглени от двете страни.
Не мийте тигана, избършете го с хартиена кърпа.
Намалете котлона и също в сух тиган (сьомгата е доста мазна риба) запечете пържолите сьомга за 2-3 минути от всяка страна. Вътрешността на пържолите все още трябва да е розова и страните не трябва да са много запечени, трябва да са леко стегнати.
Чери доматите се нарязват на две части, половината глава лук се нарязва на тънки филийки.
Добавете пресни билки (копърът върви добре с риба). Налейте олиото, соевия сос и белия балсамов (винен) оцет. Посолете и поръсете с черен пипер зеленчуците, разбъркайте и оставете да се мариноват за няколко минути. След малко се овкусява - ако е необходимо се добавя оцет или сол на вкус.
Висококачествената червена риба е чудесна сама по себе си. Съгласете се, не искате да направите месеста пържола от сьомга част от супа или ризото. Много по-добре е да го превърнете в главния герой на вечерята - пригответе го в прекрасна изолация на грил тиган.
Освен самите рибни пържоли са ви необходими: лимон, зехтин, подправки на вкус. Ако искате да се насладите на автентичния вкус на сьомга, ви трябват само сол и смес от чушки.
Няма нужда ястието да се маринова в пълния смисъл на думата предварително. Натрийте измитата и подсушена с хартиена кърпа риба от двете страни с избраните подправки и зехтин. Изисква се само малко от последното! Преди да започнете да готвите, оставете парчетата на стайна температура за 20-30 минути.
Сьомга на скара, рецепта стъпка по стъпка: 
Парчетата ми бяха с малки размери, кожата се отлепи сама, което може малко да развали цялостния вид. Но това, разбира се, не се отрази негативно на вкуса.Оптимално е да сервирате пържоли от червена риба със зеленчуци. Ако имате нужда от нещо по-засищащо, вземете картофи. А за тези, които са на диета, е подходящ асортимент от зелени зеленчуци - задушени или пресни, под формата на леки.
Тайните на вкусната пържола от сьомга на грил тиган
- Розмаринът и мащерката ще ви помогнат да направите ястието по-ароматно и в същото време да премахнете евентуалната миризма на риба. Можете да добавите билки или по време на предварително мариноване, или в тиган със затворен капак.
- Не мариновайте в лимонов сок! Породите сьомга буквално се варят в лимонов сок - покрити с неапетитетен розово-бял налеп. Достатъчно е да поръсите готовите парчета с цитруси.
- Използвайте едра сол, тя ще ви помогне да не пресолите. Самата сьомга ще поеме необходимото количество подправки. А това, което не се абсорбира, просто се отърсва от повърхността за няколко минути.
Има много начини за приготвяне на пържола от сьомга. Трудно е да развалите червената риба, тя почти винаги се оказва вкусна, основното е да не я изсушавате. Може да се осолява, пържи, готви на пара, пече на фурна и др.
Сьомгата на скара има специален, превъзходен и уникален аромат. И ако изберете правилната марината, вкусът на ястието е без преувеличение божествен и просто се топи в устата ви. За тази селекция сме избрали комбинации от съставки, които най-добре подчертават и допълват вкуса на сьомгата. Освен това пържолата от сьомга на скара се приготвя доста лесно, като следвате рецептите по-долу, а всички необходими продукти можете лесно да намерите във всеки супермаркет.
Вторият добър вариант за приготвяне както на червена, така и на друга риба е печенето във фурната. Правилно изпечената пържола от сьомга във фурната се оказва сочна и много ароматна. Освен това запазва веществата, полезни за човешкия организъм. Така ястието е не само изключително вкусно, но и здравословно. Ако спазвате правилата за рационално хранене, препоръчваме да готвите сьомга във фурната.
За да изберете правилната сьомга, трябва да я помиришете при покупка! Този вид риба струва много пари и за да се гарантира нейната свежест, тъй като много супермаркети или магазини могат да замразяват повторно пържоли няколко пъти, най-добрият начин да се гарантира нейната свежест е да я помиришете. Ако рибата мирише на свежест, пържолата е подходяща за термична обработка.
Стек от сьомга на скара
Сьомгата е най-ценният представител на рибния клас и с право се счита за ресторантски деликатес! Буквално всички готвачи са уверени, че месото от сьомга просто не може да се развали по време на готвене, тъй като е добро дори в сурова форма! Осолява се, маринова се, пържи се, задушава се, пече се и др. Сьомгата на скара е отличен вариант не само за ястие, поръчано в ресторант, но и за пикник с любимите хора. Готвенето на пържолите отнема буквално 7-8 минути и в същото време получавате не само бързо приготвена закуска, но и много полезни витамини и минерали, на които е толкова богата тази прекрасна риба! Поднесете печените пържоли със сос Тартар или Дзацики – те ще придадат лека кремообразна нотка на поднесеното ястие.
Минимум подправки и подправки ще подчертаят истинския сочен вкус на сьомгата, а скара ще даде висококачествено пържене не само отвън, но и отвътре, оставяйки привлекателни равномерни канали върху самата пържола от двете страни. По този начин можете да изпържите всяка риба, не само сьомга, например: скумрия, пъстърва, херинга и дори мойва!
Необходими съставки:
- 1 стек от червена риба (200 - 250 гр.)
- 4 щипки сол
- 1 ч.ч. подправки
- 2 ч.ч растително или зехтин
Метод на готвене
Изплакнете пържолата във вода и отлепете кожата, като внимавате да внимавате. Още по-добре поставете парче червена риба във фризера за няколко минути - тя ще се втвърди леко и люспите ще се отделят много по-бързо от прясната.
Изплакнете пържолата отново и я подсушете с хартиена кърпа. Трябва да се отбележи, че червената риба съдържа минимум кости, които лесно се отделят от пулпата по време на термична обработка.
Изсипете растително масло в купа или чинийка и добавете сол и подправка. Можете да промените вида на маслото според вашия вкус: зехтин, сусам и др. Можете да направите същото с подправки, но обикновеният сушен копър или магданоз ще бъде идеален за дует с червена риба. Не пречи на истинския сочен вкус на сьомгата. Смес от смлени чушки също ще подчертае деликатната сладост на добре изпечената пържола, така че ако обичате пикантно, добавете щипка от тази подправка към маслото.
Смесете маслото с подправките.
Намажете рибното парче от всички страни, така че да се покрие напълно с тази ароматна смес.
Загрейте грил тигана на висока температура и върху него наредете рибния стек. Не забравяйте да изчакате, докато е много горещо, тъй като пържолата може да залепне плътно за горещ тиган и просто да се начупи на парчета, когато се обърне.
Запържете сьомгата от едната страна за 3-4 минути и я обърнете от другата. Ако искате да постигнете по-дълбоко изпичане, оставете да къкри 4-5 минути, но не повече!
Ароматът при готвене е просто неописуем и всички ваши близки със сигурност ще дойдат при него!
Поставете изпечената пържола от сьомга върху листа от маруля или само малко зеленина и сервирайте със соса.
Сьомга в медено-соева марината с джинджифил
Съставки за 2 порции:
- 2 пресни стека от сьомга по 200-250 гр
- 2 с.л. л. соев сос
- 1 с.л. л. течен мед
- 1 скилидка чесън
- ½ ч.л. сушен смлян джинджифил
Как да приготвите пържола от сьомга във фурната
Комбинирайте всички съставки за соса в малък съд и разбъркайте. Залейте пържолите със соса и оставете да се мариноват за половин час.
Загрейте фурната на 180 градуса. Постелете форма за печене с фолио. Поставете сьомгата в тигана, така че пържолите да не се допират една до друга. Залейте рибата със соево-медената марината. Печете парчетата сьомга за 13-16 минути.
Рибата, приготвена във фурната по тази рецепта, се комбинира най-добре с гарнитура от ориз или картофи, както и зеленчуци на скара.
Добър апетит!
Стек от сьомга на скара в марината от лимонова горчица
Необходими съставки:
- 4 пържоли сьомга по 200-250 гр
- 2 с.л. л. зехтин
- 1 с.л. л. дижонска горчица
- сок от 2 лимона
- 1 скилидка чесън, смлян
- 1 ч.ч. Сахара
- 0,5 ч.л. джинджифил на прах
- 0,5 ч.л. червен пипер
За да приготвите марината, смесете зехтина, лимоновия сок и всички посочени в рецептата подправки.
С готовата смес се натриват всички пържоли от двете страни. Поставете в хладилника за 1-1,5 часа.
Загрейте грила на средна температура. Извадете рибата от маринатата и я поставете върху решетка. Запечете стека от сьомга за 4-7 минути от всяка страна. Времето за готвене зависи от температурата на скарата и дебелината на стека.
Пържола от сьомга с лимоново-пикантен сос
Продукти за 4 порции:
- 4 пържоли от сьомга без кожа
- 1 среден лимон
- 4 с.л. л. зехтин
- 1 ч.ч. сол
- смлян пипер (на вкус)
- 4 скилидки чесън
За соса:
- 1,5 лимона
- 40 г течен мед
- 8 стръка розмарин
- 3-4 стръка мащерка
Рибните пържоли се овкусяват със сол и черен пипер, намазват се обилно със зехтин и се поръсват със сока на един лимон. Оставете в хладилник за 20 минути.
Сега пригответе соса за пържоли от сьомга. За да направите това, изстискайте лимонов сок, добавете мед, разбъркайте добре. Нарежете мащерката и розмарина на много ситно, добавете към лимоново-медената смес, разбъркайте.
Запечете сьомгата на скара за 4-6 минути от едната и от другата страна. Отделно сервирайте соса за пържоли.
Печена сьомга с билки и чесън
Съставки за готвене:
- 4 пържоли от сьомга
- малка връзка пресен магданоз
- връзка копър
- 1 с.л. л. каперси
- 1 лимон
- 1 скилидка чесън
- 1/3 ч.л. люта чушка
- 2 с.л. л. зехтин
- сол на вкус
Как да готвя пържола от сьомга във фурната?
Нарязваме на ситно лимоновата кора, чесъна, магданоза и всичко се смесва. Добавете сол, червен пипер, изстискайте лимонов сок, разбъркайте добре.
Намажете стека от червена риба със зехтин и отгоре натрийте готовата билкова смес.
Покрийте лист за печене с фолио. Поставете сьомгата върху лист за печене. Запечете стека от сьомга във фурната за 8-12 минути на 200 С.
Сервирайте готовата ароматна риба със зеленчукова гарнитура или салата.
Добър апетит!
Как решихте да приготвите стек от сьомга, на скара или на фурна? Колко вкусен се оказа резултатът, пишете в коментарите. Споделете вашите препоръки, съвети и кулинарни тайни. Читателите винаги са ви благодарни!
Рибата на скара винаги е празник на вкуса. Нежна и сочна каша, покрита с билки, се съчетава перфектно със зеленчукови гарнитури, кремообразни, солени и пикантни сосове. Опитайте и вижте - искате да готвите това ястие отново. Днес правим пържола от сьомга на дървени въглища по нашите прости рецепти със снимки.
Дори и да не сте голям фен на морските и речни обитатели и да предпочитате месото пред тях, непременно опитайте това ястие. Не е нужно да търсите кости - ще готвите от парчета филе, които предварително са били подготвени за пържене.
Сьомгата е името на риба, която се среща в солени и сладки води. Това е истински деликатес, съдържащ много ценни микроелементи, питателен и вкусен. Не е изненадващо, че розовите месни пържоли са ястие, което често се превръща в декорация за пикник. Приготвя се лесно и върви идеално с най-често срещаната гарнитура – зеленчуци на скара. Защо не опитате?
В тази статия сме събрали няколко начина за актуализиране на обичайния вкус на вкусна риба. Ще говорим за тях по-късно, но засега ще дадем някои полезни съвети.
Как да запазите сьомгата сочна и да сготвите перфектната пържола
- Дървените въглища от овошки и овошки са подходящи за скара. Не трябва да използвате борови дърва за огрев - те ще „споделят“ смолистата си миризма с ястието.
- За пържене се нуждаем от висока температура. Можете лесно да определите желаната температура, като поставите дланта си върху скарата. Ако ръката ви е търпелива, трябва да изчакате още няколко минути; ако не можете да издържите дори няколко секунди, можете да изпратите филето на въглищата.
- Рибата, подобно на месото, изисква мариноване преди готвене. Готовите пържоли трябва да се оставят в специален дресинг - това ще придаде на пулпата специален вкус, ще я направи нежна и сочна.
- Всякакви ароматни билки са подходящи за добра марината - например розмарин, мащерка, кориандър. Също така не трябва да забравяме за основата - растително масло (зехтин), както и черен пипер, сол, чесън. Но не се увличайте - ако прекъснете вкуса на сьомгата, няма да го върнете.
Ако решите да приготвите вкусна риба, не забравяйте три принципа:
Захарта прави сьомгата по-вкусна
Тайната комбинация от захар и сол ще направи вкуса на всяка риба искрящ по нов начин. Направете експеримент. В 1 литър вода добавете сол и захар - по 1 супена лъжица. Оставете филето да престои в тази лесна марината за около половин час, след това го изпържете на скара и опитайте.
Не използвайте киселина за марината
Ако полеете пържолите си с лимонов сок, ще видите, че с времето ще побелеят. Тази белота не е нищо повече от коагулиран протеин. Не добавяйте вино или лимонов сок към маринатата - киселината може да се използва само ако ще пълните цял труп. След това можете да сложите резенчета лимон в корема - това няма да развали вкуса, а ще го обогати.
Не преварявайте рибата
Ако печете рибата твърде дълго, тя ще стане твърде суха отвътре. За да остане месото сочно и вкусно, морската риба трябва да се готви, докато стане „със сирене вътре“. Само щука, щука, платика, толстолоб, сом и други обитатели на реки и езера трябва да бъдат старателно изпържени.
Рецепти за вкусна сьомга на скара стъпка по стъпка със снимки на готовото ястие
С оригинален сос
Ще ни трябват пържоли (4 броя), една трета от чаша северноамерикански пекан, връзка кориандър, меко сирене, настъргано на средно ренде, половината нискомаслен месен бульон, супена лъжица ябълков оцет, 2 супени лъжици зехтин, черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне:
- Запържваме ядките, нарязваме ги, но не ги смиламе на прах, а оставяме едри парчета.
- В купа на блендер смесете нарязани ядки с настъргано сирене, нарязан кориандър, олио, оцет, бульон, сол и черен пипер.
- Намажете добре решетката на скара с масло. Поръсете пържолите с едра сол и черен пипер, запържете всяко парче за 4 минути от страната на кожата и 3 минути от другата страна.
- Сервирайте готовото ястие със сос от ядки и сирене.
С халапеньо
За тази рецепта ще ни трябват 1 кг вкусно рибно филе, 6-7 с.л. олио, няколко големи чушки халапеньо без сърцевината и семките, нарязани на половинки зрели домати (1 кг), сол, черен пипер.
Приготвяне:
- Загрейте олиото в тиган, добавете нарязаните чушки, запържете на тих огън около 5 минути и сложете в чиния.
- Сварете доматите в тенджера на силен огън, като изчакате да си пуснат сока. След това прехвърлете съдържанието на тенджерата в купа, гответе сока с останалата каша, докато се сгъсти. Веднага щом сокът направи сос, изключете котлона, смесете доматите със соса и добавете сол.
- Поставете филето от сьомга върху двоен лист фолио и го намажете с масло със силиконова четка. Загъваме фолиото по краищата, като правим дръжки от краищата му, повдигаме листа, поставяме върху предварително загрятата скара, държим около 6 минути.
- След това обърнете пържолата и я поставете върху друг лист по същия начин, намажете с мазнина, сол и черен пипер, печете около 10 минути.
- Поднесете готовата риба с домати в собствен сок и чушка.
С мед и горчица
За това ястие ще ни трябват следните съставки: горчица (няколко супени лъжици с върха), хрян (четвърт чаша), няколко супени лъжици течен мед (или захаросан, но предварително разтопен на водна баня), 4 пържоли, олио (най-добре зехтин), черен пипер и сол.
Приготвяне:
- Загрейте скарата. Преди това комбинирайте горчица, мед, хрян в плитка купа. Натрийте филето от сьомга с получената смес, намажете отгоре с масло, поръсете с черен пипер и сол.
- Поставете рибата на скара и изпържете на открит огън: първо с кожата надолу (около 3-4 минути), след това с кожата нагоре (още 3 минути).
- След това отново обърнете филето и го залейте с останалия синапено-меден сос. Оставете върху решетка буквално за 20-30 минути, докато течността стане на глазура.
- Ястието се поднася с дресинг от мед, хрян и горчица и запечени зеленчуци.
С кисели краставички и естрагон
Тази рецепта е специално за тези, които искат да се научат как да приготвят пържола от сьомга на скара бързо и вкусно. За него се нуждаем от масло (30 г), една средна кисела краставица, нарязана на тънки филийки, една чаена лъжичка сухи листа от естрагон, една чаена лъжичка горчица, филе на 4 порции, растително масло.
Приготвяне:
- Пригответе соса. За да направите това, комбинирайте маслото с краставици, естрагон, смлян на прах, и горчица. Сол и черен пипер получената смес, разбъркайте добре.
- Намажете пържолите с масло, поръсете с черен пипер и едра сол от всички страни. Поставят се върху загрята скара и се готвят на умерен огън около 3 минути. След това обърнете и увеличете времето за пържене до 4 минути.
- Поднесете пържолата със сос от кисели краставички, ароматен естрагон, горчица и масло.
С екзотична паста от соя
За тази рецепта вземаме 4 пържоли, 2 супени лъжици бяла мисо паста, половин чаша лимонов сок, настърган джинджифил (2 супени лъжици) и пресен (половин корен), сусамово масло (2 супени лъжици), супена лъжица соев сос, ситно нарязан зелен лук, листа спанак (100 г), черен пипер, растително масло.
Приготвяне:
- Натрийте пържолите със соева паста (1 с.л.).
- Пригответе марината: смесете лимонов сок със супена лъжица джинджифил и сусамово масло. Оставете филето в дресинга за около 10 минути.
- Направете соса: смесете останалия джинджифил с мисо, добавете малко лимонов сок, соев сос и растително масло. Добавете ситно нарязан лук, черен пипер, разбъркайте.
- Загрейте скарата, сложете рибите на скарата, пържолите се запържват 5 минути от кората и минута по-малко от другата страна.
- Сервирайте в чинии, гарнирани с листа спанак и мисо сос.
Във видеото Slavny Druzhe готви филе от сьомга върху кедрови дъски. Опитайте всяка рецепта и изберете най-добрата.
Рибата е добър заместител на месото. Това е здравословно, вкусно, сочно. Винаги можете да изберете необичаен сос или марината и да създадете нов вкус. Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате и да изберете правилните скари. С модели от Вас ще бъдете уверени в безупречния вкус на ястията и неповторимата атмосфера, създадена от керамичните камадоси.
В тази статия разкрихме тайните на готвенето на сьомга на скара, дадохме рецепти със снимки и полезни съвети, които ще ви помогнат да направите почивката си на открито незабравима, а вашите пържоли крехки и сочни. Време е да поканите приятелите си на пикник.
Здравейте читатели, нека продължим да събираме нови в нашия и отново да приготвим рибата. Нека да е сьомга - много . Когато готвим на скара, а това може да се направи и у дома на фурна, рибата се оказва по-малко калорична, тъй като почти не се използва мазнина.
Лек
Време за приготвяне и печене около 35 минути
Една порция: 290 калории
Съставки за 4 порции:
- около 500 г филе от сьомга
- 1 лимон
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 жълтък
- сол и черен пипер на вкус
Как да приготвите крехка сьомга на скара
1 . Изплакнете филето, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на 4 части.
2. Измийте лимона и го попарете с вряща вода.
3. Нарежете половин лимон на парчета, изстискайте сока от другата половина върху рибата.
4. Поръсете рибата със сол и черен пипер и я приберете в хладилника за час.
5. Смесете жълтъка със зехтина, потопете всяко парче.
6. Печете на грил за 5 минути от всяка страна.
7. Сервирайте с копър и лимон.
Рибата се приготвя по различни начини, например рецептата за супа от сьомга е по-малко калорична и може да се използва като диетично ястие или може да се направи
сьомга на скара с лимон
Подготовка 10 минути
Една порция - 400 калории
Съставки за 4 порции:
- 4 дебели парчета сьомга
- 1 лимон
- 2-3 супени лъжици зехтин
- сол пипер
Как да печем сьомга с лимон
1. Измийте парчетата риба и подсушете с кърпа.
2. Поръсете с лимонов сок, поръсете с черен пипер и приберете в хладилника за 30 минути.
2. Намажете парчетата риба със зехтин и оставете настрана за 10 минути.
3. Намаслете и скарата или решетката.
4.Поставете сьомгата на скара и печете около 10 минути от всяка страна.
5. Преди сервиране поръсете рибата със сол.Сервирайте гарнирано с лимон и копър или други билки.
6. Рибата може да се сервира с масло и копър.За да направите това, трябва да нарежете на ситно 1/2 връзка копър и да смесите със 100 г масло,охладете добре.Сервирайте нарязани на парчета.
Така че днес научихте още две рецепти за барбекю, и сега можете лесно да готвите сьомга на скара
Дискусия: 10 коментара
Обичам тази риба - с лимон, копър и бяло вино))))
Мммм, устата ми вече се сълзи. Много обичам сьомга на скара)))
Ядох такова нещо, в Кавказ, на морето... а!
Да, както каза свекърва ми, ако кажеш, че нещо добро е лошо, ще станеш грозен... Ако някой дори си помисли, че е безвкусно, накрая ще се изкриви)))
Зареждане...
