Prezentácia o obilninách a výrobkoch. Obilné strukoviny

Učiteľ: Yurchenko E.A.

Prichádzajúca kontrola

1. Prečo je obilie nevyhnutné
poľnohospodársky produkt
výroba?
2. Čo platí pre spracované produkty
zrná?

Kukurica

Najdôležitejším produktom je obilniny
poľnohospodárskej výroby.
Medzi produkty na spracovanie obilia patrí múka,
cereálie, cestoviny a pekárenské výrobky,
ktoré zaberajú v ľudskej strave
významné miesto. Obilie je potrebné pre
úspešný rozvoj chovu hospodárskych zvierat a
chov hydiny, ktorý je spojený s výrobou napr
potravinárske výrobky ako mäso, hydina, mlieko.
Preto ďalší rast produkcie obilia
- hlavná úloha poľnohospodárstva.

Produkty na spracovanie obilia

Múka
Cestoviny
Krúpy
Pekárenské výrobky

Obilniny
Obilniny
Pšenica, raž, jačmeň,
ovos, kukurica, proso, ryža
Pohánka
Pohánka
Strukoviny
Hrach, fazuľa, fazuľa, sója

Brainstorming (príslovia a príslovia o obilí)

Ražný chlieb – dedkov rožok
Čo odíde, vráti sa.
Kým je zrno v klase, nezdržiavajte sa v chlade.
Stáva sa aj to, že zrno ide do zeme, ale zo zeme nič.
zrná
Kuracie mäso zoženie každé zrnko a žije dobre.
Zrnko k zrnu - bude vrece.
Pod kovaný mlynský kameň spadlo zrno.
Zrno v klásku – nespať v chlade.
V koši je zrno - duša je teplá.

Pšenica je hlavným znakom obilia

Hlavnou obilninou je
pšenica. Pšenica sa považuje za rodisko
súčasné oblasti Sýrie, Iraku, Turecka.
Teraz na našej planéte zaberá pšenica
asi 250 miliónov hektárov, z toho 60 miliónov hektárov je v
Ruská federácia.

raž

„Ražný chlieb je dedkov rožok,“ hovoria
ľudí. V Rusku bola hlavným produktom raž
jedlo do konca 19. storočia. obsadili prvé miesto
medzi všetkými obilninami. Bolo raz žito
burinu pri pestovaní pšenice,
jačmeň. Ako sa raž stala kultúrnou rastlinou
rastú Slovania. Raž sa prvýkrát objavil na
Ukrajina, potom v Leningrade a Novgorode
regióny, pobaltské štáty.

Ryža

Syn slnka a vody od pradávna
nazývaná ryža. Jeho vlasťou je India. Potom
ryže sa objavili v Uzbekistane a
Turkménsko.

Kukurica

Kukurica je jednou z hlavných plodín
moderné poľnohospodárstvo. Vlasť
pestovaná kukurica je centrálna a
Južná Amerika. Kukurica bola zavedená do nášho
krajiny z balkánskych krajín.

Proso

Kultúra príležitostí je
proso je hodnotným produktom nielen pre potraviny
účely, ale aj pre chov dobytka. Proso spolu s
pšenica a jačmeň - staroveká kultúra,
jeho vlasťou je východná Ázia (Čína, Mongolsko,
juhovýchodný Kazachstan).

Ovos

Vysoký obsah má ovos
esenciálne aminokyseliny a ľahko stráviteľné
tuku Vyrábajú sa z neho produkty
diétna a detská výživa.

Pohánka

Pohánka bola považovaná za pôvodnú ruskú kultúru.
hlavnou potravou roľníkov, hoci jej domovinou je Nepál
a Indiou. Na ruský Ďaleký východ ona
prenikol z Číny a rýchlo dobyl
popularita v Rusku. Zo všetkých obilnín
plodiny je najvýživnejšia a
diétny výrobok.

Sójové bôby

Za zdroj bielkovín a tukov sa považujú strukoviny a
predovšetkým sója. Sójové zrná sa používajú v
pekáreň, mäso, konzervy
v priemysle sa sója používa aj ako krmivo
Ciele. Vlasťou sójových bôbov je Čína. Prvá zmienka o sóji
v Rusku sa datuje do rokov 1643-1646.

PR "Štruktúra zrna"

Obilné zrná pozostávajú z kvitnutia
fólie pokrývajúce zrno zvonku,
obaly z ovocia a semien,
aleurónová vrstva, endosperm (múčnatka
jadro) a embryo.

Kvetinové filmy a ovocie a semená
škrupiny tvoria 4...6% hmoty zrna,
obsahujú veľa vlákniny a minerálov
soli, vitamíny. Pri spracovaní obilia
kvetinové filmy a membrány sú odstránené, takže
ako ich telo nevstrebáva
osoba.

Aleurónová vrstva tvorí 5...7% hmoty
obilniny bohaté na tuky, bielkoviny,
minerálne soli, vitamíny B1, B2,
PP, ale obsahuje veľa vlákniny, čo redukuje
nutričnú hodnotu obilia a sťažuje ho
vstrebávanie živín. Preto, kedy
aleurónová vrstva na spracovanie obilia
vymazané.

Endosperm je hlavnou nutričnou zložkou zrna a
v priemere od 51 % (pre ovos) do 83 % (pre pšenicu) hmoty
zrná Obsahuje škrob (36...59%), bielkoviny (7...12%),
cukry (2...3 %), tuky (1 %), malé množstvo vlákniny a
minerálne soli. Preto stráviteľnosť produktov pozostávajúcich z
endosperm (prémiová múka, ryža atď.), vysoký však
biologická hodnota je relatívne nízka kvôli malým
obsah vitamínov a minerálnych solí.
Konzistencia endospermu môže byť múčnatá, sklovitá
alebo polosklovité, čo závisí od rôzneho obsahu
bielkoviny a škrob. Zrná obsahujúce veľa škrobu
nepriehľadné, múčne a obsahujúce veľa bielkovín - husté,
pevné, priehľadné. Pri spracovaní vzniká sklovité zrno
veľká výťažnosť prémiovej múky s lepšími vlastnosťami a
vhodnejšie na výrobu cestovín.

V zárodku, ktorý tvorí 7...9% hmoty
obilniny obsahujú bielkoviny, tuky, cukor,
minerálne soli, vitamíny, enzýmy,
vlákninu a vôbec žiadny škrob. Napriek tomu
vysoká hodnota embrya počas spracovania
snažia sa odstrániť zrná z múky a obilnín, takže
ako tuk, ktorý obsahuje, ľahko oxiduje a
spôsobuje žltnutie produktu. Pre jedlo
účely sa používajú iba obilné klíčky
pšenica (pre vitamín E) a kukurica
(na získanie oleja).

Krúpy

Krúpy

Obilniny sú jedným z dôležitých potravinárskych produktov,
ktorá je na druhom mieste po múke.
Výroba sa z roka na rok zvyšuje
obilnín a ich sortimentu.

Chemické zloženie a energetická hodnota obilnín

Obilniny majú vysokú nutričnú hodnotu.
Obsahuje biologicky aktívne látky - esenciálne aminokyseliny, vitamíny,
minerálne soli.
Obilniny sa široko používajú vo varení na prípravu rôznych jedál a v potravinách
priemysel - na koncentráty a konzervy. Výživová hodnota obilnín závisí od nej
chemické zloženie.
Hlavnou zložkou všetkých druhov obilnín je škrob (47,4... 73,7 %). Najväčší
Obilniny vyrobené z ryže, pšenice a kukurice sa líšia obsahom škrobu.
Zloženie obilniny zahŕňa bielkoviny (7...23 %), najkompletnejšiu bielkovinu v obilninách strukovín, podľa
Obilniny vyrobené z pohánky, ryže a ovsa sú cenné aj pre obsah esenciálnych aminokyselín.
Tuk v obilninách je 0,5...6,9%. V obilninách obsahujúcich veľa tuku (ovsené vločky, proso, pohánka),
Počas skladovania je povolená mierna horkosť, pretože cereálny tuk je počas skladovania nestabilný.
Vláknina v obilninách je od 0,2 % (v krupici) do 2,8 % (v ovsených vločkách); vláknina znižuje kvalitu obilnín a jej
stráviteľnosť.
Okrem toho obilnina obsahuje vitamíny (B1g, B2, B6, PP, karotén, kyselina listová, biotín,
kyselina pantoténová); minerálne soli (draslík, fosfor, sodík, vápnik, horčík, železo,
zinok, mangán, meď, jód, kobalt atď.).
Hodnota obilniny závisí aj od jej farby, vzhľadu a kulinárskych vlastností, ktoré
charakterizované chuťou, konzistenciou, vôňou, schopnosťou varenia a zväčšením objemu.
Energetická hodnota 100 g obilnín je 322... 356 kcal.

PR „Chemické zloženie obilnín“

Výroba obilnín

Na získanie obilnín sa zrno očistí od nečistôt.
Pri výrobe obilnín z ovsa, pohánky, kukurice, hrachu, hydrotermálne
spracovanie (parou pod tlakom) a sušenie. Táto úprava uľahčuje zrútenie zrna,
zvyšuje trvanlivosť a skracuje čas varenia (rýchlovarenie obilnín).
Triedenie zrna podľa veľkosti zabezpečuje lepšie lúpanie a drvenie zrna.
Lúpanie (lúpanie) je odstraňovanie povlakov kvetov (proso, ryža, jačmeň, ovos),
ovocné (pohánka, pšenica) a škrupiny semien (hrach).
Triedenie po ošúpaní - zvyšuje sa oddeľovanie šupiek (nelúpaných zlomených jadier).
úroda obilnín zlepšuje jej vzhľad. Pre dôkladnejšie odstránenie ovocia a semien
Škrupiny, čiastočne vrstva krídel a klíčok obilniny sú mleté. Takéto obilniny ako hrášok,
podrobené lešteniu, t.j. škrupiny a aleurónová vrstva sú dodatočne odstránené
dodáva zrnu hladký leštený povrch.
Procesy leštenia a brúsenia zlepšujú vzhľad obilnín, ich kulinárske vlastnosti,
ale znižujú hodnotu obilnín, pretože spolu s vlákninou niektoré bielkoviny, vitamíny,
minerály.
Potom sa obilniny očistia, vykysnú múku, preosejú polámané zrná a roztriedia a jačmeň,
pšeničný a kukuričný šrot sa triedi na sitách podľa veľkosti zodpovedajúcej počtu zŕn,
po ktorej sa obilniny balia.

Proso, leštené

GOST 572-60 Leštené proso krúpy. technické údaje

Proso, leštené

Leštené proso je jadro prosa zbavené
kvetov a čiastočne z plodov, obalov semien a
embryo.
Podľa kvality sa delí na najvyššie, 1., 2. a 3. triedy.
V závislosti od odrody je farba prosa svetlá alebo jasne žltá,
konzistencia od múčnatej po sklovitú. Proso
uvažuje sa sklovitý s veľkým jadrom jasne žltej farby
najlepší.
Proteíny z prosa nie sú dostatočne hodnotné, preto je lepšie ho konzumovať
v kombinácii s tvarohom, mliekom, vajcami a mäsom.
Pri varení sa proso používa na kaše, kastróly, polievky,
pudingy, mleté ​​mäso. Varí sa 40...50 minút, zvyšuje sa
objem 6...7 krát.

Ukazovatele kvality prosa

Pohánka

GOST R 55290-2012 Pohánka. Všeobecné technické podmienky

Pohánka

Pohánka sa delí na jadro a časť.
Yadritsa sú celé jadrá neparenej pohánky, oddelené od
ovocné škrupiny, krémová farba so žltkastou alebo zelenkastou farbou
tieň.
Rýchlovarné jadrá sa vyrábajú z dusených zŕn
pohánka s odstránenými ovocnými škrupinami, hnedá farba s odtieňmi.
Jadro a rýchlovarné jadro sa delí podľa kvality na
1., 2. a 3. ročníka.
Prodel sú delené jadrá nedusenej a dusenej pohánky
(osvedčilo sa rýchlovarenie). Produkt nie je rozdelený na odrody.
Pri varení sa pohánka používa na prípravu kaší a polievok.
a mleté ​​mäso. Z produktu sa pripravujú viskózne kaše, kotlety a mäsové guľôčky. Varenie
vajce 40...50 minút a rýchle varenie - 15...20 minút,
zvýšenie objemu 5...6 krát.

Organoleptické vlastnosti pohánky

Ovsené vločky

GOST 3034-75. Ovsené vločky. technické údaje

Druhy a odrody ovsených vločiek

Nedrvené ovsené vločky

Z obilného ovsa sa vyrába niekoľko druhov
obilniny
Nedrvené ovsené vločky sú produktom, ktorý prešiel
naparovanie, lúpanie a mletie. Cereálna farba
sivožltá v rôznych odtieňoch. Podľa kvality
Obilniny sú najvyššieho, 1., 2. stupňa.

Rolované ovsené vločky

Valcované ovsené krúpy sú ryhované
povrch a bielo-šedá farba. Dajte to dovnútra
v dôsledku sploštenia nerozdrvených ovsených vločiek,
predparené. Svojou kvalitou
sa delia na prémiový, 1. stupeň a 2. stupeň.

Herkules

„Hercules“ sa získava z nedrvených parených ovsených vločiek najvyššej kvality
dodatočným naparovaním, splošťovaním na hladkých valcoch a
sušenie. Vločky majú hrúbku 0,5...0,7 mm, rýchlo sa uvaria (nie
viac ako 20 minút) a dobre sa vstrebávajú. Z okvetných lístkov sa pripravujú aj vločky
prémiové ovsené vločky, navyše podrobené mletiu a triedeniu
podľa veľkosti, naparovania a sploštenia; tieto obilniny sú hodnotené vyššie ako
„Hercules“, lepšie sa vstrebávajú a varia rýchlejšie - za 10 minút.
Vločky „Extra“ sa vyrábajú z ovsa I. triedy. V závislosti od času varenia
delia sa na č.1 - získané z celých ovsených vločiek, č.2 - malé vločky z
sekaná obilnina č.3 - malé, rýchlovariace vločky, var
z nasekaných obilnín. Všetky vločky sú biele s krémovým odtieňom
žltá.

Ovsené vločky

Ovsené vločky sú veľké ovsené zrná pomleté ​​na múku,
vopred namočené, dusené a sušené.
Farba od svetlej krémovej po krémovú, plná farba,
konzistencia je jemná. Používa sa bez tepelnej úpravy v
kombinácia s teplým alebo studeným mliekom, s jogurtom,
kefír

Ovsené vločky

Ovsené vločky sa používajú na varenie
pyré polievky, viskózne kaše, mliečne a slizové
polievky, kastróly. Ovsené vločky sa varia 60...80
min (okrem vločiek). Robia kašu
hlienovitý, hustý.

Ukazovatele kvality ovsených vločiek

Ryža

GOST 6292-93 Ryžové krúpy. technické údaje

Druhy a odrody ryžových obilnín

Leštená ryža

Podľa spôsobu spracovania a kvality sa ryžové obilniny delia
na druhy a odrody.
Leštená ryža sa spracováva v mlynčekoch
stroje z lúpaných ryžových zŕn, ktoré sú úplne
odstránia sa povlaky kvetov, plodov a semien,
väčšina aleurónovej vrstvy a embrya. Povrch
hrubý.
Leštená ryža sa vyrába v extra, najvyššej, 1., 2. a 3. triede
odrody.

Mletá ryža

Zlomená, leštená ryža je
rozdrvené zrná ryže vytvorené v
proces výroby leštenej ryže,
dodatočne
spracované
na
brúsky.
Zlomená ryža nie je rozdelená na odrody.

Ryža

Kvalita, zloženie a spotrebiteľské výhody
zrná ryže závisia od vlastností zrna ryže.
Ryža sa vyznačuje vysokými chuťovými vlastnosťami
Typy I, II a III. Ryža typu IV má horšiu kvalitu. Obr V,
VI a VII typy priemernej kvality.
V porovnaní s inými obilninami obsahuje ryža menej
vlákninu, škrobové zrná majú dobré
schopnosť udržať vlhkosť, takže jedlá z ryže (polievky,
pudingy, kaše, rezne) sú dobre stráviteľné
tela, sú široko používané v strave
výživa. Doba varenia ryže je 40...50 minút,
zároveň zväčší objem 5... 7 krát.

Indikátory kvality ryžového zrna

Krupicová kaša

GOST 7022-97 Krupica. technické údaje

Krupicová kaša

Získava sa v mlynoch mletím odrodovej pšenice na múku.
Častice s priemerom 1...1,5 mm sú čistý endosperm. Typ
pšenica dodávaná na mletie, krupica sa delí na stupne M, T a
MT.
Krupica triedy M sa získava z mäkkej pšenice. Je neprehľadná
múčnatá, biela alebo krémová farba, používaná v detskej výžive na
príprava tekutých a viskóznych kaší, knedlí, palaciniek a pen.
Krupica triedy T sa získava z tvrdej pšenice. Je priesvitná
rebrovaná, krémová alebo žltkastá farba; používa sa na varenie polievok a
mleté ​​mäso.
Krupica značky MT sa získava z mäkkej pšenice s prímesou 20%
ťažké. Je nepriehľadný, múčny, biely, s prítomnosťou
priesvitné zrná, krémovo žlté; používať obilniny na kotlety a
rajnice.
Krupica má vysokú energetickú hodnotu, je však chudobná na vitamíny a
minerály, rýchlo vrie - za 10... 15 minút.

Ukazovatele kvality krupice

Pšeničné krúpy

GOST 276-60 Pšeničné krúpy (Poltava, "Artek").
technické údaje

Druhy a počty pšeničných obilnín

Pšeničné krúpy

Podľa spôsobu spracovania tvrdej pšenice a veľkosti zŕn sa delí na
izby a výhľady, napríklad „Poltavskaja“ - štyri izby a výhľad tzv
"Artek".
„Poltavské krúpy“ č. 1 – celé zrno pšenice, zbavené klíčkov
a čiastočne z obalov plodov a semien, leštené, predĺžené
tvary so zaoblenými koncami; č.2 - drvené častice zrna, úplne
zbavený embrya a čiastočne aj plodových a semenných obalov,
leštené, so zaoblenými koncami, oválny tvar; č.3 a 4 - častice
drvené zrná rôznych veľkostí, úplne zbavené klíčkov
a čiastočne z plodov a škrupín semien, okrúhleho tvaru, leštené.
Artek krúpy sú jemne drvené pšeničné zrná s priemerom 1... 1,5 mm.
Farba pšeničných obilnín všetkých druhov a čísel je žltá, obsah
kvalitné jadro najmenej 99,2 %, chuť a vôňa charakteristická pre obilniny,
bez cudzích chutí a pachov. Na varenie sa používajú obilniny z pšenice
polievky, cereálie, pudingy, rajnice.

Charakteristika pšeničných obilnín

Ukazovatele kvality pšeničných obilnín

Jačmenné krúpy

GOST 5784-60 Jačmenné krúpy. technické údaje

Jačmenné krúpy

Perlový jačmeň sa získava z obilného jačmeňa odstránením
kvetinové filmy, čiastočne obaly plodov a semien a embryo
s povinným brúsením a leštením a jačmeň tým
drvenie a mletie jačmenných zŕn rôznych veľkostí.
Perlový jačmeň je rozdelený do piatich čísel podľa dĺžky zŕn: č.1
(3,5...3 mm) a 2 (3...2,5 mm) - predĺžené a dobré
leštené jadrá so zaoblenými koncami, používané na polievky;
č.3 (2,5...2 mm), 4 (2...1,5 mm) a 5 (1,5...0,5 mm) - guľové jadrá
tvar, farba od bielej po žltkastú, niekedy so zelenkastým nádychom,
Pripravujú sa z nich kaše, fašírky a zrazy.
Jačmenné krúpy sa vyrábajú v troch číslach č.1 (2,5...2 mm), 2 (2...1,5 mm),
3 (1,5...0,5 mm). Ide o drvené jadrá mnohostranného jačmeňa
nepravidelný tvar. Obilniny obsahujú viac vlákniny a minerálov
látok ako perličkový jačmeň, sa v tele menej vstrebáva. Použi toto
obilniny na výrobu kaše, mäsové guľky.

Druhy a počty jačmenných krúp

Charakteristika druhov jačmenných krúp

Ukazovatele kvality perličkového jačmeňa a perličkového jačmeňa

Kukuričná krupica

GOST 6002-69 Kukuričná krupica. technické údaje

Druh kukuričnej krupice

Kukuričná krupica

V závislosti od zrnitosti a spôsobu
spracovaním vznikajú tieto druhy obilnín:
leštená kukurica - päť čísel zŕn
pazúrik a polozub, farba krupice
biela alebo žltá s odtieňmi; hrubá kukurica
- na výrobu vločiek a pufovaných zŕn;
jemná kukurica - na chrumkavé tyčinky.
Kukuričné ​​vločky (cornflakes) – vo forme riedkych
okvetné lístky z kukurice, ktorá je namočená, drvená,
embryo je oddelené. Hrubo drvená kukurica
cereálie sa varia v sladkom sladovom sirupe,
sploštené na plátky a vyprážané.
Získajte produkt pripravený na použitie.

Kukuričná krupica

Pufované kukuričné ​​zrná sa pripravujú z lúpaných zŕn
kukurica jej „explodovaním“ v špeciálne zapečatenej
zariadenia, kde sa obilie varí vo vlastnom
para“ a potom v dôsledku prudkého poklesu tlaku
Vo vnútri zrna dochádza k expanzii pár a vzduchu.
Objem kukuričného zrna sa zväčší 5...6 krát,
získava vatovú mäkkú štruktúru, pripravenú na
konzumácia s mliekom, kakaom a pod.
Nevýhodou kukuričnej krupice je obsah
neplnohodnotné bielkoviny a nízka kulinárska hodnota
- dlhé varenie (asi hodinu) z nich kaša a rýchle
starnutie, pretože bielkoviny pomaly a slabo napučiavajú
rýchlo zmäkčiť a želatínovať škrob
rozdáva vodu. Obilniny sa používajú na varenie polievok.

Ukazovatele kvality kukuričnej krupice

Strukoviny

Hrach

Leštený hrášok sa vyrába z potravinárskeho hrášku,
Podľa spôsobu spracovania môže byť leštený hrášok celý a
napichnutý.
Obidva hrachy sa podľa kvality delia na 1. a 2. stupeň.
Celý leštený hrášok sú nerozdelené kotyledóny
okrúhleho tvaru s hladkým povrchom, niektoré drvené
hrášok v ňom nie viac ako 5%, vlhkosť 15%, hrášok inej farby
nie je povolených viac ako 7 %.
Štiepané leštené hrášky sú oddelené kotyledóny s
hladký alebo drsný povrch a so zaobleným
rebrá. Farba všetkých hrách je žltá alebo zelená.
Hrášok sa používa na varenie prvého a druhého chodu a dodáva sa aj do obilnín v látkových vrecúškach.
s kapacitou 50... 60 kg alebo v papieri
vrecia, obaly, krabice s kapacitou 0,5...
1 kg, balené v krabiciach s kapacitou 15 kg.
Obilniny skladujte na suchom, dobre vetranom mieste
sklady pri teplote 12...
17°C a relatívnej vlhkosti 70
% do 10 dní.

Skladovanie obilnín

Produkty na spracovanie obilia sa skladujú v suchu,
Dobre
vetraný,
nie
infikovaný
škodcov obilných zásob, skladov s
súlad
sanitárne
pravidlá
schválený predpísaným spôsobom.
Pri skladovaní obilnín nad rámec lehôt uvedených v
sa vykonáva aspoň raz za mesiac
ochutnávka kaše varenej z obilnín a
určiť
príležitosť
ďalej
skladovanie obilnín.

„Pestovanie rastlín“ - Hlavnými poľnými plodinami sú obilniny. Ako obyčajná rastlina produkuje tkanivo? Aké obilniny poznáte? Pestované rastliny. 3.Do akých skupín možno rozdeliť všetky rastliny potrebné pre človeka? 1.Vymenujte odvetvia hospodárstva, ktoré poznáte. Lov a zber. Rastlinná výroba je rozdelená do niekoľkých hlavných odvetví.

„Lekcia pestovania rastlín“ - Hľuzy. Svet osiate plochy hlavných poľnohospodárskych plodín, milióny hektárov. Cukornosný. Hodina zemepisu v 10. ročníku. Obilniny sú základom svetového poľnohospodárstva. Zemiaky Pšenica sv. Ražný cukor Svetová úroda ryže. Potravinové plodiny: Sója. Olejnaté semená. Pšenica ryža kukurica cirok sójový bavlnený cukor.Tr.

"Crop Crops" - Pohánka je vynikajúca medová rastlina. Domovinou palmy olejnej je západná časť rovníkovej Afriky. Cukrová trstina. Arašid – mletý orech. Sója je jednou z najbohatších rastlinných potravín na bielkoviny. Ryža je najdôležitejším potravinovým produktom pre polovicu ľudstva. Pohánka. SÓJOVÉ bôby pochádzajú z východnej Ázie. OVOS! "Ovsené vločky" - 100% úľava od žalúdočných vredov!

„Centrá pôvodu pestovaných rastlín“ - Kávovník. Stredomorský. Súbor:Unhulled rice.jpg. stredoamerický. Zemiak. Juho americký. Strediská pôvodu pestovaných rastlín (podľa N.I. Vavilova). Reďkovka. Raž. Krajiny pozdĺž pobrežia Stredozemného mora. Pšenica. Súbor: Rettich.jpg. Súbor:Cucumis sativus1.jpg. Tropická India, Indočína, južná Čína, ostrovy juhovýchodnej Ázie.

"Pôvod pestovaných rastlín" - Vplyv heterózy. omšové aj individuálne. Pimenov A.V. 1. Hromadný výber pre krížovo opelené rastliny (raž, kukurica, slnečnica). XX storočia desiatky expedícií po celom svete. Selekcia je založená na metódach, ako je hybridizácia a selekcia. 9. Použitie somatických mutácií. Do roku 1940 mal All-Union Institute of Plant Growing 300 tisíc vzoriek.

Obilie je produkt, ktorý pozostáva zo súboru veľkého počtu zŕn alebo semien určitej obilniny, strukovín alebo olejnatých semien. Obilniny sú najdôležitejšou skupinou kultúrnych rastlín v hospodárskej činnosti človeka, produkujúce obilie, hlavný produkt ľudskej výživy, suroviny pre mnohé priemyselné odvetvia a krmivá pre hospodárske zvieratá obilné suroviny krmivo pre hospodárske zvieratá obilniny pestované v modernom svet patrí do štyroch botanických čeľadí: obilniny, pohánka, amarantové obilniny; okrem toho sú tu strukoviny patriace do čeľade strukovín Obilniny Pohánka amarant obilniny strukoviny strukoviny

Mimoriadny význam medzi rastlinami pestovanými ľuďmi majú rastliny so suchým ovocím: zrná (v obilninách), fazuľa (v strukovinách), semená (v niektorých olejnatých semenách) atď. Obilné zrná, semená strukovín a olejnín sú dobre konzervované, preto je prirodzené, že ich človek od nepamäti začal používať v potravinách a kŕmiť nimi zvieratá. Komerčná dávka obilia dostane názov konkrétnej obilnej plodiny (pšenica, raž atď.), ak obsahuje aspoň 85 % zŕn tejto plodiny. Ak je počet zŕn hlavnej plodiny nižší ako táto norma, dávka sa nazýva zmes zŕn rôznych plodín s uvedením zloženia v percentách. Napríklad zmes: pšenica + raž ().

Štruktúra zrna všetkých obilnín je približne rovnaká a možno ju uvažovať na príklade pšeničného zrna. Jeho tvar je oválny. Jeho konvexná strana sa nazýva dorzum, opačnou stranou je brucho. Pozdĺž brucha prebieha zárez (drážka). Na ostrom konci zrna je pubescencia (chumáč, brada) a na tupom konci je embryo. Škrupina ovocia pokrýva vonkajšiu stranu a chráni zrno. Skladá sa zo štyroch vrstiev priesvitných buniek, obsahuje veľa vlákniny, lignínu, pentosanov, minerálnych solí, ktoré tvoria 5-6% hmotnosti zrna. Ovocné škrupiny telo nestrávi.

Obal semena sa skladá z troch vrstiev buniek a tvorí 6-8% hmoty zrna. Sú bohatšie na minerály, dusíkaté látky, cukry a majú menej vlákniny a pentosanov. Pigmentová vrstva obalu semena dáva zrnu zodpovedajúcu farbu. Škrupiny ovocia a semien zhoršujú prezentáciu múky a obilnín, ich nutričnú hodnotu a konzistenciu, preto sa pri získavaní múky a obilnín oddeľujú.

Vnútorná časť zrna (obr.). Endosperm alebo múčne jadro tvorí % hmotnosti zrna a je jeho najcennejšou časťou na výrobu múky a obilnín. Skladá sa hlavne zo škrobu a bielkovín, obsahuje malé množstvo cukru, tuku, vitamínov a veľmi málo minerálov. Všetky cenné produkty spracovania obilia sa získavajú z endospermu. Ryža. 2. Pozdĺžny rez pšeničného zrna: 1 základné korene; 2- embryo; 3 oblička; 4 štít; 5 endosperm; 6 hrebeň

Klíčok tvorí v priemere 3% hmoty zrna a obsahuje veľa bielkovín, tukov, cukrov, vitamínov a enzýmov. Pri spracovaní sa však odstraňuje, pretože tuk počas skladovania žlukne a spôsobí znehodnotenie spracovaných produktov obilia, múky a obilnín, bielkovín, tukov, vitamínov. Aleurónová (vonkajšia) vrstva múčneho jadra susedí so semenom kabát. Tvorí 4 – 13,5 % hmotnosti zrna, obsahuje veľké množstvo bielkovín, tukov, cukrov, minerálov, vitamínov, no tieto cenné látky sa takmer nevstrebávajú, keďže bunky, v ktorých sa nachádzajú, sú pokryté hustým membrány z vlákien. Pri mletí zŕn sa aleurónová vrstva oddelí spolu so škrupinami.

Semená strukovín pozostávajú z embrya a dvoch kotyledónov a nemajú prakticky žiadny endosperm. Semeno je chránené hustým semenným obalom, ktorého vonkajšia časť je pokrytá kutikulou, tenkým filmom kutínu. Slnečnicové a sójové semená pozostávajú predovšetkým z embrya s jedným radom endospermových buniek a sú chránené obalom semien.

Väčšina obilnín (pšenica, raž, ryža, ovos, jačmeň, kukurica, cirok, proso, chumiza, mogar, pšenica, raž, ryža, ovos, kukurica, cirok, cirok, cirok, paisapaisa, dagussa a iné) patria medzi botanickú rodinné obilniny; pohánka do rodiny pohánka; amarant múčny do čeľade Amaranthaceae. Chlebové zrno obsahuje veľa sacharidov (60-80% v sušine), bielkovín (720% v sušine), enzýmov, vitamínov B (B1, B2, B6), PP a provitamínu A, čo určuje jeho vysokú nutričnú hodnotu pre ľudia a hodnota pre použitie v krmive Dagussa pohánka sacharidy bielkoviny enzýmy vitamíny skupina BB1B2B6PP

História Pestovanie obilnín začali asi pred rokmi starými roľníckymi komunitami v oblasti úrodného polmesiaca, oblasti pôvodného rastu divých foriem a domestikácie pšenice, jednozrnky, jačmeňa a množstva strukovín. Úrodný polmesiac domestikácia pšenice jednozrnka jačmeň zrno strukoviny

Rod pšenica Rod bylinných, väčšinou jednoročných rastlín z čeľade Poaceae, popredná obilná plodina v mnohých krajinách vrátane Ruska. Múka získaná z pšeničných zŕn sa používa na pečenie chleba, výrobu cestovín a cukroviniek. Pšenica sa používa aj ako kŕmna plodina a je súčasťou niektorých receptov na výrobu piva a vodky. Úroda mäkkej pšenice v krajinách Európskej únie je 55 c/ha (5,5 t/ha), priemerná úroda vo svete je 22,5 c/ha. Maximálna úroda až 98 c/ha (9,8 t/ha). Rekordný priemerný výnos v Rusku je 23,8 c/ha (2008). Pšenica má prednosť medzi ostatnými obilninami, jej podiel na ruskom trhu s obilninami v roku 2012 je 44 %. Bylinné ročné obilniny alebo Bluegrass, obilná plodina Ruska múka, chlieb, cestoviny, cukrovinky, kŕmne pivo plodina Európskej únie Na základe siatia termíny, delí sa na jarné a zimné. V závislosti od botanických charakteristík sa delia na hlavné poddruhy: mäkké a tvrdé.

Mäkká pšenica má zrno sklovitej, polosklovej alebo múčnatej konzistencie, okrúhleho alebo oválneho tvaru, mierne rozšírené smerom ku klíčku, s výraznou bradou a hlbokou ryhou. Farba zrna môže byť biela, červená alebo žltá. Mäkká pšenica sa používa v cukrárskom a pekárenskom priemysle.

Podľa technologických vlastností sa pšenica mäkká delí do troch skupín: silná pšenica obsahuje zvýšené množstvo bielkovín (nad 16 %), elastický, elastický lepok a najmenej 60 % sklovitých zŕn; priemer zaujíma strednú pozíciu charakterizovanú ukazovateľmi priemernej kvality; slabá obsahuje 9-12% bielkovín a produkuje nekvalitný lepok, na zlepšenie pekárenských vlastností sa do nej pridáva silná alebo tvrdá pšenica.

Pšenica tvrdá sa výrazne líši od pšenice mäkkej. Zrno je predĺženejšieho tvaru so zhrubnutím na chrbte pri zárodku, rebrované, v reze sklovité, priesvitné, brada je slabo vyvinutá, ryha je otvorená, plytko vstupuje do zrna. Farba sa pohybuje od svetlej po tmavo jantárovú. Obsahuje viac bielkovín, cukrov a minerálnych látok ako chlebová pšenica. Tvrdá pšenica sa používa na výrobu cestovín, krupice a pridáva sa pri mletí pšenice s nízkymi pekárskymi vlastnosťami na výrobu semolínovej múky.

Raž je jednoročná alebo dvojročná bylina, druh trvácej dvojročnej byliny rodu raž (Secale) z čeľade Poae (Poaceae). Raž je kultúrna rastlina, pestuje sa najmä na severnej pologuli. Existujú zimné a jarné formy raže.Poa trávy sú kultúrnou rastlinou na severnej pologuli.Ozimná a jarná raž je zimovzdorná ozimina. Zrno raže je dlhšie ako zrno pšenice. Farba zrna je žltá, sivozelená, fialová, hnedá. Šedozelené zrná sú väčšie ako ostatné, obsahujú viac bielkovín a majú lepšie vlastnosti pri pečení. Raž obsahuje menej endospermu ako pšenica, preto viac škrupín s aleurónovou vrstvou a menej bielkovín (9-13%). Charakteristickým znakom ražných bielkovín je, že nie sú schopné tvoriť lepok. Používajú sa najmä na výrobu múky a v malom množstve na výrobu sladu a alkoholu.

Triticale je zimovzdorná obilnina, hybrid pšenice a raže. Zrno je väčšie ako pšenica a raž. Proteíny tejto obilniny sú kompletné a dobre absorbované telom. Lepok z múky tritikale sa vymýva, takže jeho pekárske vlastnosti sú bližšie k pšenici. Chlieb tritikale môže mať v závislosti od odrody bielu, sivú alebo tmavú farbu.

Jačmeň Jačmeň obyčajný Jačmeň obyčajný Bylinná rastlina, druh rodu Jačmeň (Hordeum) z čeľade Poaceae. Významná poľnohospodárska plodina, jedna z najstarších kultúrnych rastlín v histórii ľudstva (rastlina sa začala pestovať asi pred 10 tisíc rokmi). Jačmenné zrno má široké využitie na potravinárske, technické a kŕmne účely, pri výrobe perlového jačmeňa a jačmenných krúp. Jačmeň je jedným z najcennejších koncentrovaných krmív pre zvieratá, pretože obsahuje kompletné bielkoviny a je bohatý na škrob Typ Jačmeň Obilniny Poľnohospodárske plodiny Obilné perličkový jačmeň proteínový škrob Jačmeň je rýchlo dozrievajúca (vegetačná sezóna trvá 70 dní) jarná plodina, ktorá rastie všade. Delené na šesťradové a dvojradové. Táto obilnina je hlavnou surovinou na výrobu piva. V Rusku sa až 70% jačmeňa využíva na kŕmne účely.Rusko

Ovos ovos siaty ovos siaty Jednoročná bylina, druh rodu ovos (Avena), obilnina široko používaná v poľnohospodárstve. Výsev ovsa je nenáročná rastlina na pôdu a klímu s relatívne krátkym (75-120 dní) vegetačným obdobím, semená klíčia pri + 2 ° C, sadenice tolerujú slabé mrazy, takže plodina sa úspešne pestuje v severných oblastiach. tepelne náročná plodina. Pestuje sa všade, seje sa ako jarná plodina a rýchlo dozrieva. Farba zrna je biela alebo žltá. Okrem škrobu a bielkovín obsahuje zrno veľa tuku (4-6%). Používa sa na výkrm hospodárskych zvierat a na získavanie obilnín.

Ryža je obilná plodina milujúca vlhkosť a teplo. Tvar je podlhovastý (úzky a široký) a okrúhly. Jeho endosperm môže byť sklovitý, polosklovitý a múčny. Najcennejšia je sklovitá ryža, pretože pri lúpaní (technologický proces, pri ktorom sa zrno oddeľuje od škrupín) sa menej drví a poskytuje väčšiu výťažnosť zrna.

Proso je cenná obilnina milujúca teplo a odolná voči suchu, ktorá sa pestuje ako jarná plodina. Zrno je pokryté kvetinovými filmami, ktoré sa ľahko oddeľujú od jadra; tvar zrna môže byť guľovitý, oválne predĺžený a endosperm je sklovitý alebo múčny. Obilniny Obilniny získané z plodov pestovaných druhov prosa (Panicum), zbavených kláskových šupín lúpaním, sa nazývajú proso. Proso sa takmer nespracúva na múku, ale konzumuje sa najmä vo forme obilnín. Prosová kaša alebo prosová polievka, ochutená bravčovou masťou, mliekom alebo rastlinným olejom, bola obvyklou potravinou robotníckeho ľudu južného Ruska, najmä pri poľných prácach. Proso je v oboch formách výživnou a zdravou potravinou, podobne ako chlieb, ktorý aj pri každodennej konzumácii len zriedkavo omrzí proso ovocná kaša mlieko rastlinný olej chlieb

Kukurica Kukurica cukrová Kukurica cukrová Ročná Jednoročná bylina, jediný pestovaný zástupca rodu Corn (Zea) z čeľade obilnín (Poaceae). Existuje predpoklad, že kukurica je najstaršia obilná rastlina na svete Bylinná rastlina obilnín kukurice Kukurica sa podľa tvaru, štruktúry klasu a zrna delí na pazúrikovité, zubaté, polozubovité, zrnité, zrnité. cukor, film, škrob, vosk, pukanie atď. Obsahuje menej ako iné obilniny, bielkovín, ale viac tuku (do 5%), ktorý sa nachádza hlavne v zárodku. Zárodok sa oddelí a použije na výrobu oleja. Z kukurice sa získavajú obilniny, škrob, alkohol a melasa.

Špalda Obilná plodina rozšírená na úsvite ľudskej civilizácie, druh rodu pšenica. Vyznačuje sa zrnom s nemlátiacimi fóliami, lámavosťou klasu, tehlovočervenou farbou, nenáročnosťou. Oblasť pôvodu (pravdepodobne) Stredozemné more. Pestuje sa v starovekom Egypte, starovekom Izraeli, Babylone a na iných miestach. Neskôr ju nahradila pšenica tvrdá (Triticum durum), je síce oveľa náročnejšia na klímu a menej odolná voči chorobám, no je oveľa produktívnejšia a v súčasnosti zaberá malý podiel na celosvetových obrábaných plochách. Na území súčasnej Ukrajiny bola špalda známa už v 54. tisícročí pred Kristom. e.obilniny rodu pšenica Stredozemné more Staroveký Egypt Staroveký Izrael Babylon tvrdá pšenica

Pseudograins Pohánka Druh Druh bylinných rastlín rodu Pohánka (Fagopyrum) z čeľade pohánkovité (Polygonaceae), obilnina. Z pohánky sa vyrába pohánka (jadro), celozrnná (pohánka, pohánka), prodel (drvené zrno s porušenou štruktúrou), smolenské krúpy (vysoko drvené zrná), pohánková múka, ako aj liečivé prípravky. Semená ľahko požierajú spevavé vtáky. Výnos pohánky v Rusku je asi 810 centov na hektár, čo je takmer dvakrát menej ako napríklad pšenica. Maximálna úroda je 30 c/ha (3 t/ha). Hlavnými exportérmi sú Čína (61 tis. ton v roku 2009) Rastliny Pohánka Pohánka zrná obilné jadrá múka spevavé vtáky Pohánka má plody trojuholníkového tvaru, ktoré nie sú pokryté kvetinovými filmami ako obilniny, ale hustou ovocnou škrupinou, pod ktorou je jadro pozostávajúce z obalu semena, aleurónovej vrstvy, endospermu a veľkého embrya vo forme zakrivenej platničky v tvare S. Plodom pohánky je trojuholníkový orech sivej, hnedej alebo čiernej farby, hmotnosť plodu 100 g, filmivosť %.

Druh indického sezamu Druh jednoročných bylinných rastlín rodu Sesamum (Sesamum) z čeľade Pedaliaceae. Olejniny a semená sa široko používajú pri varení. Sezamové semienka sa používajú ako na výrobu oleja, tak aj do múčnych výrobkov (rohlíky, pečivo) a ako korenie. Kozinaki sa vyrába aj zo sezamu. Pražené semená majú obzvlášť intenzívnu chuť. V arabskej kuchyni je bežná pasta na báze mletého sezamu nazývaná tahini (známa aj ako tahina, tahina, tahini). Táto pasta sa tradične používa v humuse a iných jedlách z Blízkeho východu. Okrem toho je sezam dôležitou súčasťou mnohých orientálnych sladkostí, napríklad tahini halva. Sezamový olej sa aktívne používa v ázijskej kuchyni (napríklad kórejskej).Sezam PedalaceaeOlejovéá kuchyňatahinihumusBlízky východOrientálna sladkosť šalva Sezamový olejÁzijská kuchyňaKórejská kuchyňa

Strukoviny Strukoviny hrach, fazuľa, sója, vika, šošovica, fazuľa a iné sú tiež veľmi častou skupinou kultúrnych rastlín patriacich do čeľade strukovinových z čeľade nočných. Produkujú zrno bohaté na bielkoviny (v priemere 20-40% sušiny, vlčí bôb až 61%). Zrná niektorých strukovín obsahujú veľa tuku, napríklad v sóji až 27 %, v arašidoch až 52 % v sušine. Semená strukovín sú na vonkajšej strane pokryté hustou škrupinou, pod ktorou ležia dva klíčne listy spojené klíčkom. Nevýhodou strukovín je pomalé trávenie ich semien (od 90 do 120 minút). Na urýchlenie varenia sa semená niektorých strukovín (hrach, šošovica) rozdrvia, t.j. odstráňte obal semien. Tým sa skráti čas varenia asi 2-krát.

Hrach pochádza z Afganistanu a východnej Indie. Plody hrachu sa skladajú z listov a semien. Na základe štruktúry škrupín fazule sa odrody hrachu delia na cukrové a lúpané. Cukrové bôby sa používajú na jedlo spolu so semenami vo forme takzvaných čepelí. Škrupiny lúpaných odrôd nie sú jedlé. Keď semená dozrievajú, škrupiny fazule sa ľahko oddelia, a preto sa tieto odrody hrachu nazývajú hrach na lúpanie. Ryža. Fazuľa rôznych obilných strukovín: hrach; 6-šošovica; v cíceri; g fazule; d vika; f fazuľa; f sójové bôby; z lupiny

Škrupinové odrody sa delia na mozgové, ktoré sa v mliečnej zrelosti používajú na prípravu konzervovanej zeleniny (zelený hrášok), a hladkosemenné, ktoré sa v plnej zrelosti delia na dva druhy: potravinárske a kŕmne. Potravinový hrášok je v závislosti od farby kotyledónov biely, žltý a zelený. Podľa veľkosti semien sa hrášok delí na veľký, stredný a malý. Semená hrachu si zachovávajú svoje nutričné ​​a chuťové vlastnosti po celé roky.

Sója je univerzálna svetová strukovina. Zo sójových bôbov sa získava múka, maslo, mlieko, syr; pridáva sa do cukroviniek, konzerv, omáčok a iných potravinárskych výrobkov. Sójové bôby sa používajú až po priemyselnom spracovaní. Sója v prirodzenej forme nie je vhodná do potravín.

Cícer a cícer sú v mnohom podobné hrachu. Jedia sa ako hrášok čerstvé, varené a vyprážané. Vyrábajú sa z nich konzervy a z múky sa vyrábajú sušienky a iné výrobky. Strukoviny sa v Rusku objavili v 8.-10. Konzumujú sa v zelenej a zrelej forme a spracovávajú sa aj na konzervy.

Klasifikácia zŕn a semien strukovín sa vykonáva podľa ich zamýšľaného účelu, chemického zloženia a botanických vlastností. Podľa účelu určenia sa zrná a strukoviny delia do nasledujúcich skupín: potravinárske (múka a obilniny), zrná pšenice, raže, obilniny (pohánka, proso, ryža atď.) a semená strukovín (hrach, fazuľa, šošovica, atď.); kŕmiť jačmeň, ovos a kukuricu, ako aj semená niektorých strukovín (vikev, porcelán, fazuľa atď.); technický sladovnícky jačmeň, sója, raž a ovos na spracovanie na slad.

Na základe botanických vlastností sa zrná a strukoviny delia na jednoklíčne (obilniny a pohánka) a dvojklíčnolistové (semená strukovín). Obilniny (raž, jačmeň, ovos), ktorých zrno má pubescenciu (bradu) a priehlbinu (ryhu), prichádzajú v zimných a jarných formách; v jarnej forme sa pestujú chleby podobné prosu, alebo nepravé (proso, ryža, kukurica, cirok), ktorých zrno nemá bradu ani ryhu.

Podľa botanických charakteristík sa obilniny delia aj na čeľade, čeľade sa delia na rody, rody na druhy, druhy na odrody a tie sa na základe ekonomických vlastností delia na plemenné odrody. Botanické vlastnosti: typ, odroda, tvar, veľkosť, farba, konzistencia, štruktúra zŕn sa široko používajú v klasifikácii komodít na určenie typu a podtypu zrna a semien. Toto rozdelenie umožňuje vytváranie dávok obilia a semien s podobnými technologickými a nutričnými vlastnosťami.

Strukoviny Medzi strukoviny patria: hrach, šošovica, cícer, fazuľa mungo, fazuľa, strukoviny. Strukoviny na zrno zahŕňajú: hrach, šošovica, cícer, fazuľa mungo, fazuľa, fazuľa, sójové bôby, arašidy, vlčí bôb, vika, čína, lobiana, , cowpeas (kravský hrach), sója, arašidy, vlčí bôb, vika, porcelán, lobia, kanavalia, cowpeas (kravský hrach) atď. Chemické zloženie semien strukovín má tú zvláštnosť, že okrem veľkého množstva bielkovín , tuk, arašidy, bielkoviny z vlčieho bôbu, obsahujú veľa tuku (sója, arašidy, vlčí bôb), vitamíny A, B 1, B 2, C, D, E, PP atď.) a minerálov. in-c, esenciálne aminokyseliny lyzín, cysteín, tryptofán, valín, vďaka čomu sú obzvlášť cenné z nutričného hľadiska. Predovšetkým však hodnotu strukovín určuje vysoký obsah esenciálnych aminokyselín potrebných pre človeka v bielkovinách: lyzín, cysteín, tryptofán, valín atď. Napríklad 1 kg semien sóje obsahuje 6-krát viac lyzínu ako 1 kg pšenice.

Výhody strukovín na zrno oproti obilninám čeľade Bluegrass: Výhody strukovín na zrno oproti obilným plodinám čeľade Bluegrass: 1) strukoviny produkujú viac bielkovín na jednotku plochy, ich kvalita a stráviteľnosť sú vyššie; 2) poskytujú najlacnejšie bielkoviny, viažuce a zaraďujúce vzdušný dusík do kolobehu, ktorý je pre iné rastliny nedostupný. symbióza strukovín s uzlíkovými baktériami Rhizobium Pri symbióze strukovín s uzlíkovými baktériami rodu Rhizobium dochádza k fixácii vzdušného dusíka vplyvom svetelnej energie akumulovanej rastlinou. Semená strukovín sa používajú na prípravu obilnín, múky a cukroviniek. výrobky, konzervy, potraviny. a kŕmiť. obilné a múčne koncentráty, cukrovinky. výrobky, konzervy, potraviny. a kŕmiť. koncentruje. Okrem potravinárskej a kŕmnej hodnoty sú semená mnohých strukovín vynikajúcimi surovinami pre konzervárenský, potravinársky, ľahký a chemický priemysel: konzervovaný zelený hrášok, fazuľa a zelené fazuľky, obilniny, múka, olej, rastlinný kazeín, lepidlo, laky , smalt, plasty - napr.: konzervovaný zelený hrášok, fazuľa a fazuľky, obilniny, múka, olej, rastlinný kazeín, lepidlo, laky, smalt, plasty, umelé vlákno, výťažky na hubenie škodcov atď. výrobky zo sóje, arašidov a vlčieho bôbu , enzým ureáza, fazuľový proteín a alkaloidy termopsie a lupiny - lekárske využitie, umelá vláknina, extrakty na kontrolu škodcov a ďalšie produkty. Olej zo semien sóje, arašidov a lupiny má nielen nutričný, ale aj technický význam, v medicíne sa využíva enzým ureáza, fazuľová bielkovina a termopsie a lupinové alkaloidy.

Proteín je základom živej bunky. Z produktov rozkladu rastlinných bielkovín v ľudskom tele vznikajú enzýmy a iné bielkoviny, ktoré tvoria tkanivá a orgány ich tela. U zvierat, najmä u mláďat, úžitkových a ťažných zvierat je veľká potreba bielkovinových krmív. Proteínové krmivo je potrebné najmä vtedy, keď sa kŕmia šťavnatými a objemovými krmivami. Strukoviny poskytujú okrem semien aj vysoko výživné seno, kŕmne múčky, zelené krmivo, slamu a plevy. Zelená hmota a slama strukovín obsahuje 8-15% bielkovín, t.j. 3-5 krát viac ako stonky a listy kukurice alebo slamy cereálnych chlebov. Preto pre správne kŕmne dávky zvierat je potrebné ku kukuričnému krmivu (obilie, siláž) pridávať krmivo bohaté na bielkoviny, t.j. strukoviny. Spoločný výsev strukovín (fazuľa, fazuľa, sója) s kukuricou alebo ovsom zvyšuje kŕmne vlastnosti silážnej hmoty a vytvára doplnkový produkt - napr. fazuľu (tabuľka).

Nutričná hodnota strukovín Plodina Kŕmne jednotky V 1 kg absolútne sušiny, dusíkaté látky, g tuku, vlákniny, g popola, g Hrach 1,68534,5 Vika jarná 1,87639,8 Lupina žltá 1,517046,8 Lupina Angustifolia 1,5381245.

Agrotechnický význam strukovín spočíva v tom, že pri poskytovaní veľkého množstva rastlinných bielkovín odčerpávajú pôdu menej dusíka ako iné plodiny. Alkaloidné odrody žltej lupiny sa pestujú na zelené hnojenie na piesočnatých pôdach a lupina angustifolia - na hlinitých pôdach. Zároveň tvoria až 30 ton zelenej hmoty na 1 hektár, čo sa z hľadiska vplyvu na úrodu následnej plodiny rovná aplikácii rovnakého množstva organických hnojív. Orba alkaloidu lupiny umožňuje získať vysoké výnosy ozimného obilia na chudobných piesočnatých pôdach Polesia. To pomáha zlepšiť úrodnosť pôdy. Agrotechnický význam strukovín spočíva v tom, že pri poskytovaní veľkého množstva rastlinných bielkovín odčerpávajú pôdu menej dusíka ako iné plodiny. Alkaloidné odrody žltej lupiny sa pestujú na zelené hnojenie na piesočnatých pôdach a lupina angustifolia - na hlinitých pôdach. Zároveň tvoria až 30 ton zelenej hmoty na 1 hektár, čo sa z hľadiska vplyvu na úrodu následnej plodiny rovná aplikácii rovnakého množstva organických hnojív. Orba alkaloidu lupiny umožňuje získať vysoké výnosy ozimného obilia na chudobných piesočnatých pôdach Polesia. To pomáha zlepšiť úrodnosť pôdy. Obsah bielkovín v semenách strukovín na zrno je daný nielen genotypom odrody, ale aj pestovateľskou oblasťou, podmienkami symbiotickej fixácie vzdušného dusíka – agrochemické pôdne ukazovatele, vlahou zásobou rastlín. Na kyslých pôdach chudobných na živiny je symbiotická fixácia vzdušného dusíka neaktívna alebo sa vôbec nevyskytuje, rastliny trpia nedostatkom dusíka, v dôsledku čoho je obsah hrubých bielkovín v zelenej hmote a semenách minimálny a úroda nízka. Obsah bielkovín v semenách strukovín na zrno je daný nielen genotypom odrody, ale aj pestovateľskou oblasťou, podmienkami symbiotickej fixácie vzdušného dusíka – agrochemické pôdne ukazovatele, vlahou zásobou rastlín. Na kyslých pôdach chudobných na živiny je symbiotická fixácia vzdušného dusíka neaktívna alebo sa vôbec nevyskytuje, rastliny trpia nedostatkom dusíka, v dôsledku čoho je obsah hrubých bielkovín v zelenej hmote a semenách minimálny a úroda nízka. V tomto ohľade môže kolísanie obsahu bielkovín v rovnakej plodine, dokonca aj v rovnakom regióne, dosiahnuť 10-15% alebo viac.

Sú špecifické pre druhy hostiteľských strukovín: 1) baktérie hrachu, viky, podbradku a fazule; Štúdium uzlíkov symbiotických baktérií viažucich dusík ukázal, že sú špecifické pre druhy hostiteľských strukovín, na zákl. čo ich oddeľuje: 1) baktérie hrachu, viky, porcelánu a fazule fazuľovej; 2) baktérie lucerny a sladkej ďateliny; 2) baktérie lucerny a sladkej ďateliny; 3) fazuľové baktérie; 3) fazuľové baktérie; 4) baktérie lupiny a seradely; 4) baktérie lupiny a seradely; 5) baktérie ďateliny; 5) baktérie ďateliny; 6) baktérie sóje; 6) baktérie sóje; 7) baktérie cíceru. 7) baktérie cíceru. s nitragínovými prípravkami V praxi agronómie je zapuzdrenie (alebo peletovanie) semien strukovín zrnových pred sejbou do pôdy priemyselne vyrobenými nitragínovými prípravkami najjednoduchším a najbežnejším spôsobom infikovania (naočkovania) semien a pôdy baktériami uzlín.

Strukoviny majú dôležitý organizačný a ekonomický význam. Strukoviny majú dôležitý organizačný a ekonomický význam. Hrach, porcelán a iné strukoviny sú skoro dozrievajúce rastliny zasiate skoro, čo umožňuje znížiť intenzitu práce v období sejby a zberu. Po skorej kosbe alebo zaoraní strukovín ako zeleného hnojiva môžete zasiať kukuricu a proso. Zavedenie strukovín do striedania plodín spolu so zemiakmi, olejnatými semenami a obilninami zvyšuje efektivitu. a produktivita plodín Zavedenie strukovín do striedania plodín spolu so zemiakmi, olejnatými semenami a obilninami zvyšuje efektivitu. a produktivitu plodín. Niektoré zo strukovín majú veľký význam ako plodiny ležiace ladom (lupina, vika, porcelán, hrach, fazuľa a čiastočne cícer na juhu Ruska). Strukoviny ovplyvňujú nielen zvýšenie úrody Strukoviny ovplyvňujú nielen zvýšenie úrod plodín zasiatych po nich, ale aj následných. Ako jeden zo silných prostriedkov na zvýšenie výnosov pri striedaní plodín prispievajú k intenzifikácii, ekologizácii a zvyšovaniu kultúry poľnohospodárstva vo všeobecnosti.

Význam Národnohospodársky význam Vo svetovom poľnohospodárstve zaberajú strukoviny na zrno asi 135 miliónov hektárov, čo predstavuje asi 14 % obilnín, vo svetovom poľnohospodárstve zaberajú strukoviny na zrno asi 135 miliónov hektárov, čo predstavuje asi 14 % obilnín. Podľa osiatej plochy Priemerná ročná plocha strukovín na zrno je na území Ruskej federácie asi 5 miliónov hektárov, z toho asi 4 milióny hektárov zaberá hrach. Rusko je na prvom mieste na svete z hľadiska plochy hrachu, nasleduje sója a vlčí bôb. Na malých plochách hrachu sa pestuje fazuľa, šošovica, porcelán, cícer a bôb. Rusko je na prvom mieste na svete, nasleduje sója a vlčí bôb. Na malých plochách sa pestuje fazuľa, šošovica, porcelán, cícer a fazuľa. V Bieloruskej republike asi 350 tisíc hektárov zaberajú strukoviny. V Bieloruskej republike asi 350 tisíc hektárov zaberajú strukoviny. Strukoviny sa delia na: hrach jedlý, fazuľa, šošovica, cícer, sója (hrach, fazuľa, šošovica, cícer, sója); kŕmny cícer, bôb obyčajný, vlčí bôb biely, žltý a modrý, vika obyčajná, jarná a zimujúca vika (cícer, fazuľa, biela, žltá a modrá vlčí bôb, podbradník, jarná a zimujúca vika); technické arašidy, technická sója (arašidy, sójové bôby); hrach univerzálny, sója univerzálna (hrach, sója).

Biologické znaky Strukoviny patria do botanickej čeľade Fabaceae. Na základe tvaru listov a schopnosti semien priviesť klíčne listy na povrch pôdy počas klíčenia.Na základe tvaru listov a schopnosti semien priviesť klíčne listy na povrch pôdy počas klíčenia, zrno strukoviny sa delia do 3 skupín Strukoviny na zrno sa delia do 3 skupín (tabuľka). Tieto skupiny rastlín sa líšia aj povahou počiatočného rastu.Tieto skupiny rastlín sa líšia aj povahou počiatočného rastu a v súvislosti s tým aj charakteristikami agrotechniky. a v súvislosti s tým podľa charakteristík poľnohospodárskej techniky. Rastliny prvej skupiny Rastliny prvej skupiny klíčia vďaka epikotylu, a preto klíčne listy nevynášajú na povrch. Umožňujú hlbší výsev, bránenie pred a po vyklíčení. Rastliny druhej a tretej skupiny Rastliny druhej a tretej skupiny rastú najskôr v dôsledku naťahovania podklíčka (hypokotylu) a privádzajú klíčne listy na povrch pôdy. Vyžadujú menšie umiestnenie semien a pred vyklíčením ich nemožno zavlačovať. V živote strukovín hrá dôležitú úlohu stonka, ktorá má inú štruktúru. Hrach, vika, šošovica, porcelán a niektoré druhy fazule majú poliehajúce stonky. Vrcholy perovitých listov sú premenené na úponky, pomocou ktorých sa rastliny k sebe prichytávajú a vystupujú nad povrch zeme. Kým semená nie sú úplne naplnené, stonky si zachovávajú vertikálnu polohu, ale keď dozrejú, ležia. U sóje, vlčieho bôbu, fazule a kríkovitých foriem bôbov sú stonky krátke, silné, zospodu drevnaté, udržujú si vzpriamenú polohu počas celého vegetačného obdobia.

Zoskupenie a botanická charakteristika strukovín Zoskupenie a botanická charakteristika strukovín (tabuľka) Prvá skupina Druhá skupina Tretia skupina Perovité listy, Trojpočetné listy, Palmátové (palmovité) listy, klíčne listy zostávajú v pôde počas klíčenia: klíčne listy prichádzajú do pôdy povrch počas klíčenia: klíčne listy počas klíčenia vystupujú na povrch pôdy: hrach, hrach, šošovica, hrach, arašidy, fava fazuľa, vika, cícer. fazuľa obyčajná, viackvetá fazuľa, lima fazuľa, cowpeas, sójové bôby, mungo fazuľa, holubí hrach, modrá lupina (úzkolistá), biela lupina, žltá lupina, trvalka. U strukovín na zrno sú zaznamenané nasledujúce fázy rastu a vývoja, ktoré ich odlišujú od fáz rastu a vývoja obilnín: Pri strukovinách na zrno sú zaznamenané nasledujúce fázy rastu a vývoja, ktoré ich odlišujú od fáz rastu. a vývoj obilnín: 1 - výhonky, 2 - rozvetvenie stonky, 3 - pučenie, 4 - kvitnutie, 5 - tvorba fazule, 6 - plnenie semien, 7 - úplné plnenie semien (začiatok dozrievania), 8 - úplná zrelosť.

Hrach Hospodársky význam Hrach má veľký nutričný význam a pestuje sa najmä ako potravinová plodina. V konzervárenskom priemysle sa používajú zrelé a nezrelé semená (zelený hrášok), ako aj fazuľa zeleného hrachu. Zelený hrášok a nezrelá fazuľa (druhy zeleniny) obsahujú 20-35% bielkovín, 25-30% cukru, veľa solí a vitamínov. Semená hrachu sa vyznačujú svojou stráviteľnosťou a vysokou chuťou. Hrach má veľkú nutričnú hodnotu a pestuje sa hlavne ako potravinárska plodina. V konzervárenskom priemysle sa používajú zrelé a nezrelé semená (zelený hrášok), ako aj fazuľa zeleného hrachu. Zelený hrášok a nezrelá fazuľa (druhy zeleniny) obsahujú 20-35% bielkovín, 25-30% cukru, veľa solí a vitamínov. Semená hrachu sa vyznačujú svojou stráviteľnosťou a vysokou chuťou. Spolu s potravinovou hodnotou sa hrášok využíva na kŕmne účely a veľkú obľubu si získava ako koncentrát pre zvieratá. Hrach je jedným z hlavných zdrojov rastlinných bielkovín na výrobu krmiva pre zvieratá. Okrem potravinovej hodnoty sa hrášok využíva na kŕmne účely a veľkú obľubu si získava ako koncentrát pre zvieratá. Hrach je jedným z hlavných zdrojov rastlinných bielkovín na výrobu krmiva pre zvieratá. Na 1 krmivo. Jednotky hrach obsahuje g stráviteľných bielkovín, zatiaľ čo kukurica - 59, jačmeň - 70, ovos - 83 g 1 krmivo. Jednotky hrach obsahuje g stráviteľných bielkovín, zatiaľ čo kukurica - 59, jačmeň - 70, ovos - 83 g 1 kg slamy obsahuje 0,23 krmiva. Jednotky Hrachová slama, ak je zozbieraná včas, obsahuje okolo 6-8% bielkovín a až 34% bezdusíkových látok (sacharidov). Dá sa použiť na kŕmenie (1 kg slamy obsahuje 0,23 kŕmnej jednotky).

Pri špičkovej agrotechnike hrášok ako zberač dusíka zanecháva kg dusíka v pôde na 1 ha, čo je dobrý prekurzor pre obilniny a iné plodiny. Nemalý význam má aj ako úhor a ako plodina na zelené hnojenie. Pri špičkovej agrotechnike hrášok ako zberač dusíka zanecháva kg dusíka v pôde na 1 ha, čo je dobrý prekurzor pre obilniny a iné plodiny. Nemalý význam má aj ako úhor a ako plodina na zelené hnojenie. Hrach sa pestuje aj úhorom na zelenú hmotu – v čistej forme aj v zmesi s ovsom, jačmeňom a inými plodinami.Kvalita siláže zo zmesí hrachu a siváka je lepšia ako kukurica, pretože obsahuje viac bielkovín a karoténu. Hrach sa pestuje aj úhorom na zelenú hmotu – v čistej forme aj v zmesi s ovsom, jačmeňom a inými plodinami. Kvalitou siláže vyrobenej z hrachovo-modrinových zmesí je lepšia ako kukurica, pretože obsahuje viac bielkovín a karoténu. Hrach sa používa ako prekurzor pre mnohé plodiny. Hrach sa používa ako prekurzor pre mnohé plodiny. Rovnako ako ostatné strukoviny na zrno, aj hrach dokáže akumulovať veľa bielkovín v plodine v dôsledku symbiotickej fixácie dusíka bez použitia dusíkatých hnojív.

Najväčšie plochy pestovania hrachu sú obsadené: Najväčšie plochy pestovania hrachu sú obsadené: v Číne (3,5 milióna hektárov) a SNŠ (~ 4,7 milióna hektárov). v Číne (3,5 milióna hektárov) a SNŠ (~ 4,7 milióna hektárov). V Rusku V Rusku jeho plodiny dosahujú 65° severnej zemepisnej šírky. – t.j. k severným hraniciam poľnohospodárstva, prechádzajúcim cez Archangeľskú oblasť, Karéliu, Jakutsko a Kamčatku. Pohyb hrachu na juh sťažuje jeho nízka odolnosť voči suchu a silná náchylnosť na hrachor (Bruchus pisi). V Dagestane a Zakaukazsku sa často vysievajú zimujúce odrody hrachu. 43 centov na 1 ha Pri vysokej agrotechnike a sejbe odrôd vhodných pre dané podmienky sa hrach vyznačuje stabilnými a vysokými úrodami ~ 43 centov na 1 ha.

Hrach je hlavnou strukovinovou plodinou Bieloruskej republiky. Hrach je hlavnou strukovinovou plodinou Bieloruskej republiky. V Bielorusku sa hrach pestuje na ploche asi 25 tisíc hektárov, priemerný výnos je asi 19,5 c/ha. V Bielorusku sa hrach pestuje na ploche asi 25 tisíc hektárov, priemerný výnos je asi 19,5 c/ha. Pestuje sa najmä na kŕmne účely, zaberá významné plochy na získavanie zelenej hmoty na kŕmenie hospodárskych zvierat. na obilie Pestuje sa hlavne na kŕmne účely, zaberá významné plochy na získavanie zelenej hmoty na kŕmenie hospodárskych zvierat. Existuje tendencia rozširovať plodiny hrachu a pestovať ich na zrno (v regiónoch Brest, Grodno, Gomel a Minsk). V roku 2005 boli hlavné plodiny hrachu obsadené tromi jeho odrodami: Vegetatívny žltý - Vegetatívny žltý - 35,5% plochy, Ustyanovsky - Ustyanovsky - 21,0% a Gomel svetloružový - Gomel svetloružový - 12,7%. 45,0 c/ha 42,0 c/ha V rokoch. priemerný výnos odrôd hrachu v poľnohospodárskom sektore Nesvizh. na pokusnej stanici bola 45,0 c/ha a na Mozyrskej – 42,0 c/ha. Millennium 45,2 c/ha Štandardná odroda hrachu Millennium na poľnohospodárske využitie, uvedená na trh v Bielorusku. experimentálna stanica v Grodne vykázala v roku 2005 priem. úroda 45,2 c/ha. Facet51,4 c/haM-717/12-650,9 c/ha Tatyana46,0 c/ha Medzi ďalšie sľubné vysoko výnosné odrody v poľnohospodárskom sektore Nesvizh. stanice v roku 2005 boli zaznamenané: Facet - 51,4 c/ha, M-717/12-6 - 50,9 c/ha, Tatyana - 46,0 c/ha.

Pôvod kultúry Hrach je jednou z najstarších plodín. Pri archeologických vykopávkach sa semená hrachu prvýkrát našli vo vrstvách z obdobia neolitu z doby kamennej. Pochádza z Afganistanu. Hrach zaviedli do kultúry predkovia Indiánov – sanskrtské kmene Strednej Ázie – dôkazom toho je sanskrtský názov hrachu, harenso. Hrach priviezli do Číny z Indie v 4. storočí. a začal sa pestovať v severozápadných oblastiach Číny, známy bol už v 1. storočí. AD v súvislosti s rozvojom vojenských a obchodných ciest vedúcich z Číny do modernej Fergany. V Európe začali hrach pestovať skôr národy, ktoré obývali stredomorské oblasti, kde bolo možné odoberať najzaujímavejšie formy hrachu priamo z húštin jeho divokých druhov. Do Európy v častiach SNŠ, najmä v Minskej oblasti, sa hrach pestoval už v 6.-8. V Anglicku a severnej Európe do 5. storočia. AD hrachová kultúra ešte nebola známa, ale v polovici 11. stor. tu už bol rozšírený hrach. V krajinách Nového sveta bol hrášok pred objavením Ameriky Kolumbom neznámy. Prvá zmienka o hrachu pochádza z roku 1493, keď ho Kolumbus vysadil na ostrove Isabella. V 17. – 18. storočí bol hrach na území moderných Spojených štátov amerických už veľmi cenený a zaujal popredné miesto medzi úžitkovými rastlinami amerického kontinentu. Podľa N.I. Vavilov, jedno centrum pôvodu je domovinou malosemenných foriem hrachu - regióny západnej Ázie (Malá Ázia, Zakaukazsko, Irak, Irán, horské oblasti Turkménska). Druhým centrom pôvodu veľkosemenných foriem hrachu je východné Stredomorie.

Biologická charakteristika U nás sú v kultúre známe dva druhy hrachu: U nás sú v kultúre známe dva druhy hrachu: 1) hrach siaty - Pisum sativum L. - a 1) hrachor siaty - Pisum sativum L. - resp. 2) hrachor poľný alebo pelyushka, - Pisum arvense L. 2) hrachor poľný alebo pelyushka, - Pisum arvense L. Niektorí botanici ich považujú za poddruh jedného druhu P. sativum L.: ssp. sativum – hrachor obyčajný a ssp. arvense – hrachor poľný, alebo hrachor. ssp. sativum – hrachor obyčajný a ssp. arvense – hrachor poľný, alebo hrachor. Ich charakteristické rozlišovacie znaky sú tieto: hrachor - Pisum sativum L. hrach - Pisum sativum L. - má biele kvety, zelené listy bez antokyanov, semená sú guľovité, hladké, niekedy zvrásnené, ružovkasté, s bezfarebnou šupkou a svetlým hrebeňom ( zriedka tmavé). Tento druh hrachu je najbežnejší v pestovaní. hrachor siaty, alebo pelyushka - Pisum sativum L. hrachor siaty, alebo pelyushka - Pisum sativum L. - fialové, menej často červené kvety a zelené listy s fialovými (antokyanínovými) škvrnami na stonke a na báze palistov. Palisty sú často po okrajoch zubaté. Semenáčiky s antokyanovým sfarbením stopiek a škvŕn okolo stonky, na báze paličiek. Semená sú zaoblené, hranaté, hladké s malými vrúbkami, s hnedou alebo čiernou jazvou. Farba šupky je sivozelená, hnedá alebo čierna, hladká alebo často so škvrnitým vzorom.

Hrach poľný je menej náročný na pôdy a je bežný v západných a severných oblastiach Ruska, najmä na piesočnatých a rašelinových pôdach. V Bielorusku tento hrach nahrádza jarnú viku, ktorá slabo rastie na piesočnatých pôdach, hrach poľný je menej náročný na pôdy a je bežný v západných a severných oblastiach Ruska (Smolensk, Leningrad), najmä na piesočnatých a rašelinových pôdach. V Bielorusku tento hrach nahrádza jarnú viku, ktorá na piesočnatých pôdach slabo rastie. Hrach siaty sa pestuje na kŕmne účely a dokonca aj ako zelené hnojenie. Je menej ovplyvnená obilnou muškou a možno ju pestovať trochu južne od hrachu. Každý z týchto hrachov možno podľa štruktúry fazule rozdeliť do dvoch skupín: lúpaný a cukrový.Lúskaný hrášok sa vyznačuje prítomnosťou kožovitej pergamenovej vrstvy v stenách fazule, ktorá znemožňuje použitie zelenej fazuľa na jedlo. Cukrový hrášok nemá v šupkách fazule pergamenovú vrstvu, nezrelé fazule sú jemné, mäsité, majú sladkú chuť a dajú sa použiť na jedlo a konzervovanie. Každý z týchto hráškov možno rozdeliť do dvoch skupín na základe štruktúry fazule: lúskanie a cukor. Hrach na lúpanie sa vyznačuje prítomnosťou kožovitej pergamenovej vrstvy v stenách fazule, ktorá znemožňuje použitie zelenej fazule na potravu. Cukrový hrášok nemá v šupkách fazule pergamenovú vrstvu, nezrelé fazule sú jemné, mäsité, majú sladkú chuť a dajú sa použiť na jedlo a konzervovanie. Odrody hrachu sa na základe charakteru odolnosti stonky proti poliehaniu delia na odrody s tenkou poliehavou stonkou a odrody s hrubou nepoliehavou stonkou, nazývané štandardné, na veľkosemenné a malosemenné, príp. žlto-ružovosemenné a zelenosemenné.Odrody hrachu sa podľa charakteru odolnosti stonky proti poliehaniu delia na odrody s tenkou poliehavou stonkou a odrody so zhrubnutou nepoliehavou stonkou, nazývané štandardné. Odrody hrachu sa podľa veľkosti a farby semien delia na veľkosemenné a malosemenné, prípadne žlto-ružovosemenné a zelenosemenné semená majú hmotnosť g Odrody hrachu zaradené do Štátneho registra republiky Bieloruska: Beluš, Bielorusko, Agát, Svitanak, Alex, Milénium. Odrody hrachu zahrnuté v štátnom registri Bieloruskej republiky: Belus, Bielorusko, Agat, Svitanak, Alex, Millennium.

Hrach je jednoročná alebo zimujúca rastlina so širokou škálou foriem, odolná voči chladu a nízkym nárokom na teplo. Vegetačné obdobie sa pohybuje od 70 do 140 dní Hrach je jednoročná alebo zimujúca rastlina so širokou škálou foriem, odolná voči chladu a nízkym nárokom na teplo. Pestuje sa všade, až do 68° severnej zemepisnej šírky. – severné hranice poľnohospodárstva (Arkhangelská oblasť, Jakutsko, Kamčatka). Vegetačné obdobie sa pohybuje od 70 do 140 dní v závislosti od odrody a podmienok. Semená hrachu začínajú klíčiť pri 1-2°C (mozgové a cukrové semená pri 4-6°C). V Zakaukazsku a Strednej Ázii sú odrody hrachu schopné pri zimnom výseve prezimovať mierne zimy. Semená hrachu začínajú klíčiť pri 1-2°C (mozgové a cukrové semená pri 4-6°C). V Zakaukazsku a Strednej Ázii sú odrody hrachu schopné pri zimnom výseve prezimovať mierne zimy. V strednej a severnej časti Ruska sú odrody hrachu ešte odolnejšie voči mrazu: ich sadenice v niektorých prípadoch vydržia mrazy až do -8...-12°C. Počas obdobia plodenia však nezrelé hrachové bôby mierne zamrznú pri -2°...-3°C.

Vernalizačné štádium hrachu nastáva pri teplote 2-8°C počas dňa.Štádium jarovizácie hrachu nastáva pri 2-8°C počas dňa. Obzvlášť priaznivé teplotné podmienky pre túto fázu sa vyvíjajú počas skorého výsevu. Hrach patrí k svetlomilným dlhodenným rastlinám Hrachové kvety sú častejšie samoopelivé, ale v suchom a horúcom počasí sa často pozoruje krížové opelenie Hrach patrí k svetlomilným dlhodenným rastlinám a v severných oblastiach tzv. CIS sa jeho vývoj zrýchľuje (odrody ako Victoria zle reagujú na dĺžku dňa). Kvety hrachu sa často samoopeľujú, ale v suchom a horúcom počasí sa často pozoruje krížové opelenie. Kvitnutie závisí od odrody a poveternostných podmienok a trvá niekoľko dní. Hrach vyvíja veľkú zelenú hmotu v krátkom čase s pomerne slabým koreňovým systémom. To vysvetľuje jeho nároky na pôdnu vlhkosť a úrodnosť. Hrach vyvíja veľkú zelenú hmotu v krátkom čase s pomerne slabým koreňovým systémom. To vysvetľuje jeho nároky na pôdnu vlhkosť a úrodnosť. Hrášok má veľké nároky na vlahu v období pred kvitnutím. V tomto čase vyžaduje málo tepla.Na klíčenie semená absorbujú asi 110% svojej hmotnosti vo vode. Hrášok má veľké nároky na vlahu v období pred kvitnutím. V tomto období má malé nároky na teplo, pričom od začiatku kvitnutia do dozrievania je pre ňu priaznivejšie jasné, teplé počasie, bez dlhotrvajúcich dažďov a suchých vetrov.

Vlastnosti poľnohospodárskej techniky Hrach je plodina na vysoko úrodných „pšeničných“ pôdach. Rastie zle na hustých, ťažkých pôdach, ako aj na ľahkých piesočnatých pôdach Hrach je plodinou vysoko úrodných „pšeničných“ pôd. Najlepšie funguje na černozemoch strednej súdržnosti, pomerne vlhkých a bohatých na vápno. Rastie zle na hustých, ťažkých pôdach, ako aj na ľahkých piesočnatých. Pelyushka ich znáša lepšie. Keďže hrach je silne potláčaný burinou, vysieva sa po plodinách, ktoré opúšťajú pole bez buriny.V rámci striedania plodín, aby sa lepšie využila jeho schopnosť získavať dusík, sa hrach umiestňuje medzi nestrukovinové plodiny (s výnimkou ovsa a ľan). Keďže hrach je silne potláčaný burinou, vysieva sa po plodinách, ktoré opúšťajú pole bez buriny. V osevných postupoch je najlepšie miesto pre hrach po ozimných alebo riadkových plodinách.V osevných postupoch je pre hrach najlepšie miesto po ozimných alebo radových plodinách (zemiaky, kukurica, cukrová repa, proso), hnojené maštaľným hnojom a minerálmi. Skoré odrody hrachu sa široko používajú ako plodiny ležiace úhorom na zimné zrná. Opakovaný výsev hrachu na jedno miesto vedie k zníženiu úrody v dôsledku „únavnosti hrachu“ pôdy a hromadeniu rozmnožovacích plodov askochytu a fusária. Kvôli hromadeniu patogénov v pôde by ste mali hrášok vrátiť na pôvodné miesto najskôr po 5-6 rokoch.

Hrach je dobrým prekurzorom nielen ozimných plodín, ale aj kukurice, jarných obilnín a priemyselných plodín Hrach je schopný absorbovať zle rozpustné zlúčeniny fosforu Hrach je dobrým prekurzorom nielen ozimných plodín, ale aj kukurice, jarných obilnín a priemyselné plodiny. Pozitívny efekt hrachu sa prejaví v priebehu 1-2 rokov a niekedy aj 4 rokov. Hrach je schopný absorbovať ťažko rozpustné zlúčeniny fosforu. Fosfátový kameň je dobré hnojivo pre hrach. Najmä na piesočnatých pôdach majú výrazný vplyv draselné hnojivá a kompletné minerálne hnojivo (NPF). Na hrach sa aplikujú fosforečné a draselné hnojivá v dávke 0,5-0,6 kg/m2.Na chudobných pôdach možno pridávať dusíkaté hnojivá v množstve 0,2-0,3 kg/m2.Na sodno-podzolových pôdach pozitívny vplyv na hrach poskytnúť mikrohnojivá (molybdén, mangán, bór). Molybdén je obzvlášť účinný na kyslých pôdach a jeho použitie sa odporúča na produkciu semien hrachu; Molybdén ovplyvňuje dedičné vlastnosti semien, urýchľuje rozmnožovanie nodulových baktérií, aktivuje ich schopnosť viazať dusík a zvyšuje úrodu hrachu. Bórové hnojivá sú dôležité pri vápnení pôdy: zosilňujú účinok vápna. Hrach sú kalcifilné rastliny a obyvatelia mierne kyslých a neutrálnych pôd, hrachor je kalcifilné rastliny a obyvatelia mierne kyslých a neutrálnych pôd. Zvýšená kyslosť pôdy inhibuje uzlové baktérie a znižuje ich životaschopnosť.

Systém obrábania pôdy pre hrach sa výrazne nelíši od jej obrábania pre skoré jarné plodiny Hrach dobre reaguje na hlbokú jesennú orbu. Systém obrábania pôdy pre hrach sa výrazne nelíši od jej obrábania pre skoré jarné plodiny Hrach dobre reaguje na hlbokú jesennú orbu. Hrach si vyžaduje extrémne skoré obdobie sejby, ešte pred sejbou skorých jarných zŕn, pri teplote pôdy 4-5°C Hrach vyžaduje extrémne skoré obdobie sejby, ešte pred sejbou skorých jarných zŕn, pri teplote pôdy 4-5° C.Pro- Trvanie výsevu by nemalo presiahnuť päť dní. Takéto plodiny netrpia toľko suchom, múčnatkou a voškami. Semená hrachu sa najneskôr 2 týždne pred výsevom ošetria TMTD (tetrametyltiuramidisulfid), granosanom (v množstve 3-5 kg ​​drogy na 1 tonu semena), foundationolom (2 kg/t), vincitom (1,5-2 l/t), benomyl (1,5 kg/t), dividenda (1,5-2 l/t) atď. Po namočení by vlhkosť hrachu nemala byť väčšia ako 14 % a semená by mali byť rovnomerné potiahnuté chemickým prípravkom. Semená hrachu by mali byť najneskôr 2 týždne pred výsevom ošetrené TMTD (tetrametyltiuramidisulfid), granosanom (v dávke 3-5 kg ​​drogy na 1 tonu semien), foundationolom ( 2 kg/t), vincit (1,5-2 l/t ), benomyl (1,5 kg/t), dividenda (1,5-2 l/t) atď. Po očistení by vlhkosť hrachu nemala byť vyššia ako 14 % a semená by mali byť rovnomerne potiahnuté chemikáliou. V deň výsevu sa semená ošetria prípravkami s obsahom kmeňov nodulových baktérií (sapronit, rhizobakterín, nitragín) v dávke g na 1 kg. V deň výsevu sa semená ošetria prípravkami s obsahom kmeňov nodulových baktérií (sapronit, rhizobakterín, nitragín) v dávke g na 1 kg.

Odstránenie hrachu (hrach). Na siatie sa vyberajú semená najlepších zónovaných odrôd. Odstránenie hrachu (hrachu) je veľmi dôležité. Na stanovenie prítomnosti peliet v semenách hrachu sa podľa existujúcich pravidiel spočítajú štyri vzorky po 100 semienkach. Ak potrebujete oddeliť peletu podľa farby semien, použite chemické alebo luminiscenčné metódy. Hrášok vysievajte do súvislého radu alebo lepšie do úzkeho radu (7,5 cm). Hrášok vysievajte do súvislého radu alebo lepšie do úzkeho radu (7,5 cm). Širokoriadkové a pásové sejby spravidla prinášajú nižšie výnosy. Navyše ležia, čo sťažuje čistenie. Hrachor je náchylnejší na hubové choroby. Bežná hĺbka sejby je 6-8 cm Na ľahkých pôdach pri sejbe do suchej pôdy možno hĺbku sejby zvýšiť na 10 cm Mestský výsev pre súvislý riadok alebo úzkoriadkový výsev sa stanovuje približne na 1. milión životaschopných semien na 1 hektár (100 semien na 1 m2, alebo od 120 do kg/ha - v závislosti od veľkosti semien a pôdnych a klimatických podmienok).

Starostlivosť o plodiny Starostlivosť o plodiny zahŕňa valcovanie plodín, aby sa zvýšil tok vlhkosti zo spodných vrstiev pôdy a bránenie, aby sa vytvorila kôra a regulovala sa burina. Brány na sadenice by sa mali vykonávať naprieč plodinou počas dňa, keď sadenice hrachu nie sú také krehké a menej sa lámu. odburiňovanie Na zaburinených poliach je povinné odburiňovanie plodín. Ručne je potrebné odburiniť prímes hrachu - pelyushka, ktorej výhonky majú fialové palisty, neskôr fialové kvety. Na ničenie burín v hrachu a iných strukovinách sa odporúčajú tieto prípravky: DNOC (dinitroortokrezol) v dávke 1-3 kg na 1 ha a DNBF (dinitrobutylfenol) v dávke 0,7-0,9 kg/ha. nodule nosatce. Na boj proti nim sa plodiny hrachu postriekajú insekticídmi.Vo fáze klíčenia sa na hrachu môžu hromadne objaviť uzlíky. Na boj proti nim sa plodiny hrachu postriekajú insekticídmi: volothon (1 l/ha), anometrín (0,3 l/ha), rovicur (0,3 l/ha) atď. Na zničenie muchy hrachovej plodiny 1-2 krát ( vo fáze pučania a kvitnutia) sa opeľujú 1-2% insekticídnymi prípravkami v dávke kg/ha. Vo fáze pučania - začiatok kvitnutia sú porasty hrachu chránené pred komplexom škodcov: voškami hrachovými, hrachorom hrachovým, hrachorom hrachovým a pod. Na boj proti molici hrachovej sa používa biologická metóda - uvoľňuje sa trichogramma plodiny (50 tisíc jedincov na 1 hektár v dvoch krokoch). Pri prvých príznakoch chorôb (sivá hniloba, askochyta) sa používajú vo fáze pučania fungicídy, pri prvých príznakoch chorôb (sivá hniloba, askochyta) sa používajú vo fáze pučania fungicídy: rex (0,6 l /ha), sumilex (2-3 kg/ha) a pod.

Hrášok dozrieva veľmi nerovnomerne. Hrášok dozrieva veľmi nerovnomerne. So zberom treba začať, keď spodná a stredná fazuľa zožltne. Nie je možné čakať na dozretie hornej fazule, pretože inak najlepšia, zrelá spodná fazuľa praskne a stratia sa najcennejšie semená; desikácia (odlistenie) sa vykonáva chemickým sušením stojacich rastlín - semien v žltnutí fáza 2/3 fazule na rastline.Zber by sa mal začať, keď spodná zožltne a stredná fazuľa. Nemôžete čakať, kým dozrie vrchná fazuľa, inak tá najlepšia, zrelá spodná fazuľa praskne a stratia sa najcennejšie semená. Na urýchlenie dozrievania hrachu vo vlhkom počasí sa 7-10 dní pred zberom vykonáva desikácia (defoliácia) chemickým sušením stojacich rastlín - semenných plodín vo fáze žltnutia 2/3 fazule na rastline. Na to použite Reglon (2 l/ha), Roundup (3-4 l/ha). Hrach sa zbiera dvojfázovou metódou Hrach sa zbiera dvojfázovou metódou. Úrodu, zbieranú do riadkov, dokáže vymlátiť samohybný kombajn so zberačom. Po zbere by sa hrach nemal nechať dlho ležať v kosách: suchý hrášok pri prevracaní a preprave stráca veľa semien.

Fazuľa Ekonomický význam Fazuľa je výživná, má výbornú chuť a je cenným potravinovým produktom. Semená fazule obsahujú: 20-30% bielkovín, 50-60% škrobu, 0,7-3,6% tuku, 2,3-7,5% hrubej vlákniny, 3,1-4,6% minerálnych prvkov. Pokiaľ ide o množstvo bielkovín, fazuľa je blízka hrachu a chuťou a stráviteľnosťou je lepšia ako väčšina obilných strukovín. Pokiaľ ide o množstvo bielkovín, fazuľa je blízka hrachu a chuťou a stráviteľnosťou je lepšia ako väčšina obilných strukovín. Fazuľový proteín obsahuje aminokyseliny potrebné pre ľudský organizmus, ako sú tyrozín, tryptofán, lyzín a pod. je užitočná najmä pre deti. Fazuľa je široko používaná v konzervárenskom priemysle na výrobu rôznych konzervovaných potravín zo semien a nezrelých bôbov. Význam má aj ako surovina na extrakciu kyseliny citrónovej (z listov), ​​ako fytoterapeutický prostriedok, ako zelené hnojivo a okrasná rastlina (fazuľa mnohokvetá). Zelenú hmotu a slamu bežných odrôd fazule bežných v Bielorusku zvieratá (najmä kozy a ovce) jedia zle. Zelenú hmotu a slamu bežných odrôd fazule bežných v Bielorusku zvieratá (najmä kozy a ovce) jedia zle. Ázijská fazuľa (mungo fazuľa, adzuki), pestovaná na Ďalekom východe, v stredoázijských a zakaukazských republikách, produkuje zelenú hmotu a slamu vhodnú na kŕmenie zvierat.

Celková plocha pestovaných druhov fazule na svete v roku 1965 bola asi 22 miliónov hektárov, z čoho Ázia predstavovala najmenej polovicu tejto plochy (z toho 6 miliónov hektárov v Indii a 2,8 milióna hektárov v Číne); V Európe sa zasialo 2,9 milióna hektárov, v Južnej Amerike - 2,3 milióna hektárov, v Severnej a Strednej Amerike (hlavne v Mexiku a USA) - 2,2 milióna hektárov. Celková plocha pestovaných druhov fazule na svete v roku 1965 bola asi 22 miliónov hektárov, z čoho Ázia predstavovala najmenej polovicu tejto plochy (z toho 6 miliónov hektárov v Indii a 2,8 milióna hektárov v Číne); V Európe sa zasialo 2,9 milióna hektárov, v Južnej Amerike - 2,3 milióna hektárov, v Severnej a Strednej Amerike (hlavne v Mexiku a USA) - 2,2 milióna hektárov. Veľa fazule sa vysieva aj v Afrike, Austrálii, Rumunsku, Taliansku a Bulharsku. V SNŠ je väčšina plodín fazule v republikách Severného Kaukazu a regiónoch Ruska, Ukrajiny a Moldavska. V povojnovom období sa oblasti pestovania fazule presunuli na sever do zemepisnej šírky Petrohradu. V záhradnej kultúre sa skoré odrody fazule úspešne distribuujú v moskovskom regióne, Bielorusku a západnej Sibíri.

Fazuľa sa často pestuje v zmiešaných plodinách s kukuricou, zemiakmi a melónmi. Napríklad v Gruzínsku zaberá kukurica a fazuľa viac ako 150 tisíc hektárov a získava sa z nich viac zŕn fazule a kukurice ako z čistých, jednotných plodín. Fazuľa ako strukoviny z radovej plodiny je dobrým predchodcom kukurice, jarných obilnín a iných plodín. Fazuľa sa často pestuje v zmiešaných plodinách s kukuricou, zemiakmi a melónmi. Napríklad v Gruzínsku zaberá kukurica a fazuľa viac ako 150 tisíc hektárov a získava sa z nich viac zŕn fazule a kukurice ako z čistých, jednotných plodín. V Bielorusku sú najbežnejšie odrody fazule Belorusskaya 288, Motylskaya biela, Krasnogradskaya 244, Triumph, Shchedraya. V Bielorusku sú najbežnejšie odrody fazule Belorusskaya 288, Motylskaya biela, Krasnogradskaya 244, Triumph, Shchedraya. Fazuľa sa často považuje za plodinu s nízkym výnosom, avšak údaje z poľnohospodárskych pokusných staníc a osvedčených postupov naznačujú možnosť dosiahnuť výnosy tejto plodiny nad kg/ha. Fazuľa sa často považuje za plodinu s nízkym výnosom. Údaje z poľnohospodárskych pokusných staníc a osvedčených postupov však naznačujú možnosť získať výnosy tejto plodiny nad kg/ha.

Pôvod kultúry na juhu a juhovýchode. Ázijská fazuľa bola známa už pred 5-6 tisíc rokmi. Na juhu a juhovýchode. Ázijská fazuľa bola známa už pred 5-6 tisíc rokmi. Možno, že kultúra obyčajných bôbov vznikla v Novom svete v 3-4 tisícročiach pred naším letopočtom. na juhomexických a guatemalských náhorných plošinách za dažďa. Od staroveku sa pestuje aj v Mexiku, Guatemale a ďalších krajinách Nového sveta. Možno, že kultúra obyčajných bôbov vznikla v Novom svete v 3-4 tisícročiach pred naším letopočtom. na juhomexických a guatemalských náhorných plošinách za dažďa. Podľa N.I. Vavilov, 1. centrum pôvodu fazule obyčajnej (Phaseolus vulgaris L.) je južné Mexiko a Stredná Amerika a 2. centrum pôvodu je Južná Amerika (Peru). Podľa N.I. Vavilov, 1. centrum pôvodu fazule obyčajnej (Phaseolus vulgaris L.) je južné Mexiko a Stredná Amerika a 2. centrum pôvodu je Južná Amerika (Peru). Vavilov identifikuje aj 3. nezávislé ázijské centrum malosemenných foriem fazule. Bežná fazuľa sa v prírode nenachádza. Americké druhy fazule, medzi ktoré patrí aj fazuľa obyčajná, sa v Európe stali známymi až po objavení Ameriky.Americké druhy fazule, medzi ktoré patrí aj fazuľa obyčajná, sa v Európe stali známymi až po objavení Ameriky, najskôr ako vzácne okrasné rastliny v botanických záhradách už v prvej polovici 17. storočia pestovali sa v zeleninových záhradách a od 18. stor. - a na poliach. V Gruzínsku sa fazuľa stala národnou plodinou od 17. storočia. Do Bieloruska a Ruska sa fazuľa dostala z Európy koncom 17. a začiatkom 18. storočia. Phaseolus aboregineus BurhardtPhaseulus macrolepis L. Množstvo materiálov naznačuje možný hybridný pôvod fazule – jednou z rodičovských foriem fazule by mohol byť Phaseolus aboregineus Burhardt alebo Phaseulus macrolepis L.

Biologické vlastnosti Fazuľa sa klasifikuje ako plodiny krátkeho dňa milujúce teplo a svetlo; Existujú odrody bežnej a viackvetej fazule dlhodňovej. Aby semená fazule vyklíčili, je potrebná teplota aspoň 8-12°C. Tmavo sfarbené semená rôznych druhov fazule spravidla začínajú klíčiť pri teplotách o 2-3° nižších. Sadenice fazule sú citlivé na mráz. Mrazy 0,1-0,2°C sú často ničivé. Najnenáročnejšia na teplo je fazuľa obyčajná. Fazuľa prechádza fázou jarovizácie (veľmi krátkou), v závislosti od odrody, pri teplote 10-20°C. Najnenáročnejšia na teplo je fazuľa obyčajná. Fazuľa prechádza fázou jarovizácie (veľmi krátkou), v závislosti od odrody, pri teplote 10-20°C. Na postup cez svetelnú fázu sú potrebné krátke dni a zvýšené teploty. Vegetácia Obdobie pre rôzne odrody fazule trvá až 120 dní. Kvitnutie kríkovitých odrôd bôbu obyčajného trvá dní Kvitnutie kríkových odrôd bôbu obyčajného trvá dní. Popínavé formy kvitnú celé dni. Za nepriaznivých podmienok môže fazuľa stratiť puky a kvety. Fazuľa je tolerantnejšia voči suchu ako hrach, šošovica a fazuľa Fazuľa je tolerantnejšia voči suchu ako hrach, šošovica a fazuľa. Fazuľa obyčajná je samoopelivá rastlina, ale často dochádza ku krížovému opeleniu prostredníctvom hmyzu. Viackvetá fazuľa je krížový opeľovač.

V kultúre je známych viac ako 20 druhov fazule. V kultúre je známych viac ako 20 druhov fazule. Hlavné druhy na základe pôvodu a botanických vlastností možno rozdeliť do 2 skupín: Hlavné druhy na základe pôvodu a botanických vlastností možno rozdeliť do 2 skupín: 1) americký 1) americký (s veľkými plochými fazuľami s dlhým zobák, veľké semená) a klinovité palisty; 2) Ázijské 2) Ázijské (s malými valcovitými viacsemennými fazuľami bez zobáka, s malými semenami, širokými ostrohovitými pazúrikmi, rastliny dospievajúce s chĺpkami).

K americkej skupine bôbov: Phaseolus vulgaris L. – hlavným, pestovateľsky najrozšírenejším druhom je fazuľa obyčajná. Podobne ako hrášok sa na základe štruktúry fazule rozlišujú lúpané a cukrové odrody fazule. Posledne menované sa často nazývajú fazuľa špargľa Phaseolus vulgaris L. - hlavným a najbežnejším druhom v pestovaní je fazuľa obyčajná. Bush, pololezenie a lezenie formy. Kvety a listy sú veľké. Listy sú veľké, často špicaté, vajcovité, pazušné stopky majú 2-6 kvetov. Koruna je rôznofarebná, najčastejšie však biela. Struky sú dlhé, okrúhle alebo sploštené, niekedy zreteľne opuchnuté, so zobákom. Semená sú stredne veľké, biele až čierne, často mozaikové a škvrnité. Hmotnosť 1000 semien g Tvar: guľovitý, zvinutý, sploštený. Podobne ako hrášok sa na základe štruktúry fazule rozlišujú lúpané a cukrové odrody fazule. Tieto sa často nazývajú zelené fazule (so žltnúcou mäsitou fazuľou v technickej zrelosti, ako aj vigna). Fazuľa limská (Lima) alebo v tvare mesiaca, - Phaseolus lunatus L. Fazuľa limská (Lima), alebo v tvare mesiaca, - Phaseolus lunatus L. Rastliny sú holé. Listy sú asymetrické, na báze kosoštvorcové. Listy a listene sú malé. Stopky viackveté. Kvety sú drobné. Fazuľa je široká, polmesiaca, plochá, 2-3 semená, ľahko praská. Semená sú veľké, často ploché, obličkovitého tvaru, rôznych farieb (zvyčajne biele a mozaikové). Hmotnosť 1000 semien g.V USA f. Lima zaberá asi 100 tisíc hektárov a používa sa vo forme zrelých semien aj v nezrelom stave v konzervárenskom priemysle. Je teplomilná a odolnejšia voči chorobám ako bežná fazuľa. Viackvetá fazuľa – Phaseolus multiflorus Willd. Viackvetá fazuľa – Phaseolus multiflorus Willd. - polopopínavá rastlina. Počas klíčenia sadenice neprinášajú kotyledóny na povrch pôdy. Listy sú veľké, v tvare srdca, mierne dospievajúce. Stopky sú početné, pazušné.Kvety sú veľké, jasne červené, ružové alebo biele, v strapcoch. Fazuľa je krátka, široká, plocho valcovitá, s výlevkou. Hmotnosť 1000 semien g. Semená sú veľké, sploštene eliptické, biele alebo panašované. Nie je odolný voči suchu. Môže byť použité ako okrasná rastlina. Tepary fazuľa, alebo cezmína, Phaseolus acutifolius A.Ggau. Tepary fazuľa, alebo cezmína, Phaseolus acutifolius A.Ggau. Listy sú menšie ako u f. obyčajný. Listy majú špicaté stopky. Súkvetia sú strapcovité, málokveté, na krátkych stopkách. Koruna je oveľa dlhšia ako kalich. Kvety sú biele so zhrubnutím na plachte. Struky sú krátke, plocho valcovité, so zobákom. Semená sú malé (g) alebo stredne veľké, rôznych farieb (zvyčajne biele). Divoké formy sa nachádzajú v Arizone a Mexiku. Fazuľa tohto typu je starodávna indická kultúra. V Rusku sa pestuje v povolžských stepiach ako rastlina veľmi odolná voči suchu.

Ázijská skupina fazule: fazuľa mungo – Phaseolus aureus Pierer. Fazuľa mungo – Phaseolus aureus Pierer. - má rebrované stonky. Rastliny sú popínavé, dospievajúce. Palisty široko vajcovité. Nepárový list je takmer trojuholníkový. Kvety sú žlté alebo citrónovo žlté. Fazuľa je úzka, dlhá, valcovitá, bez zobáka na konci, viacsemenná, ochlpená. Zrelé fazule sú takmer čierne. Semená sú malé, žlté alebo zelené, niekedy škvrnité. Hmotnosť 1000 semien g Nároky na teplo a vlhkosť sú vyššie ako u bežnej fazule. Fazuľa mungo je odolná voči suchu na vzduchu. Fazuľa mungo je vo svojom divokom stave neznáma. Pestuje sa v stredoázijských republikách a na Ďalekom východe, v Indii, Číne. Ako sa na juhu Ukrajiny a Moldavska šíri nová kultúra. Fazuľa hranatá alebo adzuki – Paseolus angularis W. Wight. Fazuľa hranatá alebo adzuki – Paseolus angularis W. Wight. Stonky sú rovné, s kučeravým vrcholom. Listy sú veľké. Citrónovo žlté kvety sa zhromažďujú v krátkych strapcoch. Fazuľa je visiaca, pubertálna. Semená sú malé a rôznych farieb. Hmotnosť 1000 semien g.Vo voľnej prírode neznáme. V Rusku sa pestuje na Ďalekom východe. Urd - Phaseolus mungo L. Urd - Phaseolus mungo L. - druh blízky mungo fazuli, ale líši sa od nej menšou odolnosťou voči suchu, kopijovitými palinami, silnou a krátkou fazuľou, ktorá po dozretí trčí. Pestuje sa v Indii a stredoázijských republikách. Vo voľnej prírode neznámy. V kultúre v Rusku sa nenachádza.

Charakteristiky poľnohospodárskej techniky Fazuľa sa ako typická riadková plodina umiestňuje na polia v rámci striedania plodín. Zimné plodiny sa považujú za dobrých predchodcov. Na juhovýchode európskej časti Ruska sa fazuľa umiestňuje po zimnej raži. V regiónoch severného Kaukazu a stepných oblastiach Ukrajiny sú skoré dozrievajúce odrody fazule cenným predchodcom ozimnej pšenice. Fazuľu môžete umiestniť na jarné pole po cukrovej repe, zemiakoch a iných plodinách. Na miestach, kde je rozšírená sklerotínia, by sa fazuľa nemala vysievať po slnečnici. Na fazuľu je vhodné aplikovať fosforovo-draselné hnojivá. Na pestovanie možno aplikovať dusíkaté hnojivá (10-25 kg účinnej látky na 1 ha). Na ošetrenie semien fazule proti chorobám sa používa droga TMTD v dávke g na 1 kg semien. Užitočným opatrením je aj vzducho-tepelný ohrev semien pred sejbou a použitie drogy nitragín.

Fazuľa je neskorá siatie. Fazuľa je neskorá siatie. Vysieva sa, keď nebezpečenstvo mrazov pominie. Na zabezpečenie silného klíčenia je potrebné, aby sa pôda zohriala na 12-14°C. Pri výseve do nevykurovanej pôdy fazuľa dlho neklíči a jej semená môžu hniť. Fazuľa sa seje do riadkov s rozstupom cm, možné sú sejby v štvorcovom strapci. Hĺbka uloženia semien pri výseve je 5-6 cm (do 8 cm). V závislosti od veľkosti semien je výsev od 80 do kg (0,3-0,4 milióna kusov) na 1 ha. Fazuľa je plodina náročná na pôdu. Fazuľa je plodina náročná na pôdu. Najlepšie funguje na ľahkých černozemiach a hlinitých úrodných vápenatých pôdach. Pri silnom prehriatí pôdy (viac ako 30 °C) a suchu sa vývoj uzlíkov na koreňoch brzdí alebo sa úplne zastaví. Čas zberu fazule je určený zožltnutím väčšiny fazule a stvrdnutím semien v nich. Pri nadmernom odpočinku mnohé druhy fazule praskajú a semená sa vysypú. Fazuľu je lepšie zbierať skoro ráno, keď je rosa. Na zber je možné použiť kombajny so zariadeniami, ktoré znižujú rez. Fazuľa sa musí mlátiť s opatreniami, aby nedošlo k rozdrveniu semien, najlepšie pomocou špeciálnej mlátičky na fazuľu. Po zbere zelenej fazule sa stonky a listy fazule môžu zaorať na zelené hnojenie alebo silážovať zmiešané s iným krmivom.

Šošovica Hospodársky význam Šošovica má spomedzi obilných strukovín najvyšší obsah bielkovín, v tomto ohľade je na druhom mieste po sóji. Z celých semien šošovice sa pripravujú rôzne jedlá: polievky, kaše, pyré, prílohy, pričom sa používajú zrná obzvlášť cenenej tanierovej veľkozrnnej šošovice. Spomedzi obilných strukovín má šošovica najvyšší obsah bielkovín, na druhom mieste sójové bôby v tomto smere. Semená šošovice v priemere obsahujú (v sušine): bielkoviny - 25-36%, tuky - 2%, bezdusíkaté extraktívne látky (sacharidy) - asi 60%, popol - 2,5-4,5%, vláknina - 2, 5-4,9 %. Šošovicová múka sa používa na prípravu niektorých druhov údenín, konzerv, kávy, sladkostí a koláčikov a v pekárenskom priemysle na zvýšenie obsahu bielkovín v chlebových výrobkoch, najmä sušienkach. Z celých semien šošovice sa pripravujú rôzne jedlá: polievky, kaše, pyré, prílohy, pričom sa používajú zrná obzvlášť cenenej veľkozrnnej tanierovej šošovice, z ktorej sa zbavujú obalov semien (vlákniny). Šošovicový proteín je ľahko absorbovaný ľudským a zvieracím telom, čo predstavuje vysoko výživný produkt. Semená šošovice, spolu s vysokým obsahom bielkovín a dobrou kvalitou, sa zároveň vyznačujú najlepšou stráviteľnosťou, varia sa 2-3 krát rýchlejšie ako semienka hrachu a fazule.

Šošovica zohráva dôležitú úlohu aj ako kŕmna plodina. Ako krmivo sa používa obilie, slama, plevy a odpad vznikajúci pri triedení semien a ich spracovaní na obilniny a múku. Semená šošovice sú cenným koncentrovaným krmivom pre hospodárske zvieratá, najmä pre ošípané vo výkrme. Plevy a odrezky slamy z obilných zŕn zmiešané so šošovicovou múkou sa nutričnou hodnotou rovnajú dobrému senu. Slama a šošovicové plevy, ak sú zozbierané včas, majú lepšiu kvalitu krmiva ako rovnaký odpad z ovsa. od 22 do 25 centov na hektár. Centrálna černozemná zóna je hlavnou zónou pre pestovanie vysokohodnotných komerčných odrôd veľkosemennej (tanierovej) šošovice. Plocha, ktorú tu zaberá šošovica, predstavuje asi 70 % všetkých jej plodín v Rusku. Priemerný výnos sa pohybuje od 22 do 25 centov na hektár. Petrovskaya 4/105 Penzenskaya 14, Dneprovskaya 3, Luna 9, Novaya Luna Belotserkovskaya 24 Naryadnaya 3, Stepnaya 244 Najlepšie odrody tanierovej šošovice sú Petrovskaya 4/105 (93 % plodín), Penzenskaya 14, Dneprovskaya, Novaya 9 Luna a Belotserkovskaya 24 – majú veľké svetlozelené zrno. Vysokú kvalitu zrna majú aj odrody Naryadnaya 3 a Stepnaya 244.

Pôvod kultúry Šošovica, podobne ako pšenica, je známa už v dobe kamennej. Pestovaná šošovica bola známa už v roku 2000 pred Kristom: Šošovica, podobne ako pšenica, bola známa už v dobe kamennej. Pestovaná šošovica je známa už od roku 2000 pred Kristom: jej semená boli objavené v hrobkách starovekého Egypta. Starobylosť tejto kultúry je potvrdená jej názvami, ktoré sa k nám dostali v mnohých starovekých jazykoch - grécky, indický atď. V republikách Strednej Ázie a Zakaukazska (najmä v Arménsku) je šošovica známa už od nepamäti. . Primárnym centrom pôvodu šošovice je juhozápadná Ázia vrátane severozápadnej Indie, Afganistanu a Iránu. Pôvod veľkosemennej šošovice nie je presne stanovený. Primárnym centrom pôvodu šošovice je juhozápadná Ázia vrátane severozápadnej Indie, Afganistanu a Iránu. Dá sa predpokladať, že práve na tomto území došlo k prvotnému introdukcii šošovice. Sústreďuje sa tu všetka rozmanitosť foriem najmenej pestovanej malosemennej skupiny šošovice. Pôvod veľkosemennej šošovice nie je presne stanovený. Je menej polymorfná v porovnaní s malosemennou šošovicou a je geograficky izolovaná v stredomorských krajinách. Je menej polymorfná v porovnaní s malosemennou šošovicou a je geograficky izolovaná v stredomorských krajinách. Na počiatočných formách modernej veľkosemennej šošovice sa už v staroveku zrejme vykonalo veľa šľachtiteľskej práce a priaznivé environmentálne podmienky Stredomoria prispeli k upevneniu a zachovaniu výsledkov prirodzeného a vedomého výberu. Rozšírenie šošovice v starovekej Rusi sa spomína v kyjevských kronikách medzi inými kultúrnymi rastlinami vyšľachtenými v 15.-16. storočí. V porovnaní s hrachom je šošovicová kultúra zrejme ešte mladšia.

Biologická charakteristika Šošovica pestovaná – (Lens esculenta Moench.) stonky šošovice v čase dozretia zožltnú, ale u niektorých odrôd zostávajú zelené. biela, modrá fialová Šošovica pestovaná – (Lens esculenta Moench.) – 1-ročná rastlina s výškou cm Stonka je štvorstenná, tenká, vzpriamená alebo mierne poliehavá, červenkastá, silne rozkonárená; V čase dozretia stonky šošovice zožltnú, no pri niektorých odrodách ostanú zelené. Listy sú zložené, perovité: spodné s 2-3 pármi lístkov, horné so 4-8; listová stopka končí úponkom, lístočky sú oválne alebo predĺžené. Kvety sú malé, biele, modré alebo fialové, jednotlivé alebo 2-4 na stopke v pazuchách listov. Fazuľa (plody) sú kosoštvorcové, sploštené alebo mierne konvexné, jedno- alebo trojsemenné, po dozretí praskajú. Semená sú sploštené, v tvare šošoviek, rôznych veľkostí a farieb (žltá, zelená, šedá, ružová) v rôznych odrodách. Hmotnosť 1000 semien v bežných odrodách sa líši: g.Na základe veľkosti semien sa všetky lokálne a výberové odrody šošovice delia na dva poddruhy: Podľa veľkosti semien sa delia všetky lokálne a výberové odrody šošovice na dva poddruhy: 1) veľkosemenné alebo tanierové (Lens. ssp. macrosperma Bar.) a 2) malosemenné (Lens. ssp. microsperma Bar.). 1) s veľkými semenami alebo v tvare taniera (Lens. ssp. macrosperma Bar.) a 2) s malými semenami (Lens. ssp. microsperma Bar.). Odrody a formy šošovice s priemerom semien > 5,5 mm (5,6-9 mm) sú klasifikované ako veľkosemenné a tie s priemerom semien 5,5 mm a 5,5 mm (5,6-9 mm) sú klasifikované ako veľkosemenné a s priemerom semien 5,5 mm a

Osobitosti poľnohospodárskej techniky Systém jesenného spracovania šošovice, ako aj iných plodín siatych skoro na jar, v závislosti od predchodcov, nie je rovnaký. V prípadoch, keď je šošovica zaradená do striedania plodín po obilných zrnách, hlavný systém spracovania pozostáva z lúpania strniska do hĺbky 5-7 cm a následnej hlbokej (25-27 cm) orby na úhoroch po 2-4 týždňoch. . Inak sa pôda obrába na orbu na poliach po okopaninách a iných neskorých priemyselných plodinách; v tomto prípade sa pole nelúpe, ale okamžite orá. Šošovica sa vysieva do súvislého radu súčasne so skorými obilninami. Výsev pre malosemenné odrody je 0,7-1,0 centov, pre tanierové odrody - 1,0-1,3 centov/ha. Semená sa vysádzajú do hĺbky 4-5 cm Starostlivosť o plodiny pozostáva z valcovania pôdy, bránenia sadeníc a včasného odstraňovania buriny: šošovica je silne inhibovaná burinou. Zberajú sa oddelene, keď dozrieva spodná vrstva fazule.

Kŕmne bôby Hospodársky význam Kŕmne bôby, alebo fava fazuľa, - Vicia faba L., kŕmna bôb, alebo faba bôb, - Vicia faba L., sú starodávnou potravinárskou a kŕmnou plodinou, ktorá obsahuje až 35 % bielkovín v zrne. Na kŕmenie sa používa aj slama, ktorá obsahuje až 11 % bielkovín. Niektoré veľkosemenné odrody sa pestujú ako potraviny. Fazuľa je cenná aj z agronomického hľadiska: možno ju použiť ako zelené hnojivo a obohacuje pôdu o dusík v dôsledku procesu fixácie dusíka. Fazuľa sa pestuje v oblastiach s dostatočnou vlhkosťou: v Bielorusku, na Ukrajine, v horskej oblasti Dagestanu, na Urale, na západnej Sibíri, na území Altaj, Tadžikistane a Gruzínsku. Úroda kŕmnej fazule – centov obilia a od 300 centov/ha zelenej hmoty. Úroda kŕmnej fazule – centov obilia a od 300 centov/ha zelenej hmoty. Zistilo sa, že fazuľa s úrodou zrna 30 c/ha odoberie zo vzduchu 213 kg dusíka a v pôde zanechá až 95 kg dusíka. Pre Bielorusko bola uvoľnená odroda kŕmnych bôbov Aushra. Pre Bielorusko bola uvoľnená odroda kŕmnych bôbov Aushra.

Biologické vlastnosti Fazuľa je jednoročná rastlina. Pokiaľ ide o veľkosť semien, fazuľa sú jednoročné rastliny. Podľa veľkosti semien sa delia na malo-, stredno- a veľkosemenné.V zeleninárstve je bežná fazuľa veľkosemenná alebo záhradná.Z malosemenných foriem skoré odrody (dni vegetačného obdobia ) sa najčastejšie vyskytujú v poľných plodinách.V priaznivých podmienkach fazuľa dosahuje výšku 2 m; spodná fazuľa sa nachádza vo výške cm od zeme, čo znižuje straty zrna pri mechanizovanom zbere. Kŕmna bôb má rovnú, nepoliehajúcu, nízko sa rozvetvujúcu stonku, ktorá umožňuje mechanizovať procesy starostlivosti o plodiny a zber, delí sa na malo-, stredno- a veľkosemennú fazuľu veľkosemennú alebo záhradnú sú bežné v zeleninárstve. Z malosemenných foriem v poľnej kultúre sú najčastejšie skoré odrody (vegetačná doba dní), neskoré nemecké, francúzske, poľské odrody (vegetačná doba dní). Za priaznivých podmienok fazuľa dosahuje výšku 2 m; spodná fazuľa sa nachádza vo výške cm od zeme, čo znižuje straty zrna pri mechanizovanom zbere. Kŕmne bôby majú rovnú, nepoliehavú, nízko rozvetvenú stonku, ktorá umožňuje mechanizovať procesy starostlivosti o plodiny a zber.

Vlastnosti poľnohospodárskej techniky Fazuľa sú rastliny odolné voči chladu. Začínajú klíčiť pri 3-4°C, sadenice znášajú mrazy do -5°C. Vyžaduje vlhkosť od výsevu až po kvitnutie. Vegetačné obdobie - dni. Fazuľa je mrazuvzdorná rastlina. Začínajú klíčiť pri 3-4°C, sadenice znášajú mrazy do -5°C. Vyžaduje vlhkosť od výsevu až po kvitnutie. Vegetačné obdobie - dni. Fazuľa je náročná na úrodnosť pôdy. Rastú na hlinitých a hlinitých, rašelinových pôdach a dobre sa im darí vo vlhkých, ťažkých pôdach. Na poliach striedania plodín sa umiestňujú po dobre pohnojených riadkových plodinách. Nevysievajte po strukovinách. Pôda sa pripravuje rovnako ako pri ostatných skorých siatych strukovinách. Fazuľa je náročná na úrodnosť pôdy. Rastú na hlinitých a hlinitých, rašelinových pôdach a dobre sa im darí vo vlhkých, ťažkých pôdach. Na poliach striedania plodín sa umiestňujú po dobre pohnojených riadkových plodinách. Nevysievajte po strukovinách. Pôda sa pripravuje rovnako ako pri ostatných skorých siatych strukovinách. Na jesennú orbu je potrebné pridať tonu rašelinovo-hnojovej zmesi na hektár s prídavkom kg fosforu a draslíka a na kyslých pôdach vápno. Ak sa hnojivá nepoužívali na jeseň, potom sa na jar aplikuje 20 ton organických hnojív, 3 centy superfosfátu, 2 centy draselnej soli a 0,5 centu dusičnanu amónneho; na rašeliniskových pôdach - 3-4 centy draslíka a fosfátu. Pred výsevom sa semená ošetria granosanom, germizanom (g na 1 cent semien) alebo TMTD (g na 1 cent semien) a v deň výsevu sa ošetria nitragínom. Pred výsevom sa semená ošetria granosanom, germizanom (g na 1 cent semien) alebo TMTD (g na 1 cent semien) a v deň výsevu sa ošetria nitragínom.

Spôsob výsevu - široký rad (s rozstupom riadkov cm) alebo štvorcové hniezdo (60x60 cm, 6-7 rastlín v hniezde). Výsevok pre širokoriadkový spôsob sejby je kg/ha, pre štvorcový trsový spôsob – kg/ha. Hĺbka uloženia semien na ľahkých pôdach je 6-8 cm, na súdržných pôdach 5-6 cm.V priaznivých podmienkach fazuľa dosahuje výšku 2 m; spodná fazuľa sa nachádza vo výške cm od zeme, čo znižuje straty zrna pri mechanizovanom zbere. Kŕmne bôby majú rovnú, nepoliehavú, nízko rozvetvenú stonku, ktorá umožňuje mechanizovať procesy starostlivosti o plodiny a zber. Starostlivosť o plodiny zahŕňa ničenie buriny. Medziriadkové ošetrenia sa vykonávajú 2-3; zastavia sa, keď rastliny dosiahnu výšku cm. Pri druhom kyprení sa odporúča prihnojiť superfosfátom (1-1,5 c/ha) a draselnou soľou (0,5 c/ha). Na začiatku kvitnutia sa vrcholy razia, aby sa urýchlilo dozrievanie fazule. Na siláž sa fazuľa krája v štádiu mliečno-voskovej zrelosti, je lepšie silážovať zmiešanú s kukuricou.Zber, podobne ako hrach, sa robí samostatne a za sucha priamym spájaním. Vymlátené zrno sa suší na vlhkosť 15-16%. Na siláž sa fazuľa krája v štádiu mliečno-voskovej zrelosti, lepšie je silážovať zmiešanú s kukuricou.

Lásku k telesnej výchove treba vštepovať v škole (úloha učiteľa telesnej výchovy)

Domnievam sa, že telesná výchova má medzi ostatnými predmetmi jedno z prioritných miest. Kladie základy fyzického a duchovného zdravia, na základe ktorých je možné len...

Metodický vývoj lekcie o kultúre prejavu „Kultúra verejného prejavu“.

Lekcie súvisiace s prípravou verejných vyhlásení a kultúrou verejného prejavu, vedené po preštudovaní témy „Funkčné štýly prejavu“, výrazne rozširujú komp...

Výchova zvukovej kultúry pomocou slov staroslovienskej a staroruskej kultúry.

Materiál v tejto lekcii bude užitočný pre učiteľov základných škôl a logopédov. Ako môžete použiť slovnú zásobu zo starého ruského jazyka v porovnaní s moderným jazykom....

"Predchodcovia starovekej kultúry. Krétsko-mykénska kultúra" - vzdelávací a metodický materiál na vedenie lekcií o svetovej umeleckej kultúre a umení v ročníkoch 8-9.

Tento materiál "Predchodcovia starovekej kultúry. Krétsko-mykénska kultúra" zoznamuje žiakov 8.-9. ročníka s históriou a obrazmi najstarších predstaviteľov raného obdobia antickej kultúry, príbehmi...

Predmet „Telesná výchova“ je v súlade s federálnym štátnym vzdelávacím štandardom zaradený do oblastí predmetov: „Telesná výchova“ na úrovni základného všeobecného vzdelávania; „Telesná kultúra a základná bezpečnosť života“ - na úrovni základného všeobecného vzdelania;

Vývoj lekcie na ORKSE. Moduly: Základy svetových náboženských kultúr; Základy pravoslávnej kultúry; Základy sekulárnej etiky. Téma lekcie: Kultúra a náboženstvo"

Vývoj lekcie na ORKSE. Moduly: Základy svetových náboženských kultúr; Základy pravoslávnej kultúry; Základy sekulárnej etiky. Téma hodiny: Kultúra a náboženstvo"Program pre vzdelávacie inštitúcie...

SPRÁVA METODICKÉHO ZDRUŽENIA UČITEĽOV TELESNEJ VÝCHOVY Téma: „Formovanie kultúry zdravého životného štýlu na hodinách telesnej výchovy ako jeden zo strategických cieľov Federálneho štátneho vzdelávacieho štandardu“

Úloha zlepšovania zdravia má tri vzájomne prepojené aspekty: Výchovnú, ktorá spočíva v vštepení starostlivého prístupu k zdraviu u detí, chápania hodnoty a dôležitosti...