ஒரு பள்ளியில் சமையல்காரரின் பணியிடத்தின் சான்றிதழ். சமையல்காரர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் வேலை நிலைமைகள்

நிறுவனத்தில் பணியிடங்களின் அமைப்பு திறமையாகவும் சரியாகவும் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், இதனால் ஊழியர்கள் தங்கள் கடமைகளை குறைந்த நேரத்தில் திறமையாக செய்ய முடியும்.

பணியிடம் என்பது ஒரு நபர் தனக்குத் தேவையான கருவிகளைப் பயன்படுத்தி தனது செயல்பாடுகளைச் செய்யும் உற்பத்திப் பகுதியின் ஒரு பகுதியாகும். அவருக்குத் தேவையான இடத்தின் உபகரணங்கள் மற்றும் வடிவமைப்பு ஒரு நபரின் செயல்பாடுகள் மற்றும் அவரது பொறுப்புகளைப் பொறுத்தது.

சமையல்காரரின் பணியிடத்தின் சிறப்பியல்புகள்

உணவு நிறுவனங்களின் நற்பெயர் பெரும்பாலும் சமையல்காரரின் வேலையைப் பொறுத்தது. கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களில், உயர்தர தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் அழகாக வழங்கப்படும் உணவுகளுடன், பார்வையாளர்களின் எண்ணிக்கை மட்டுமே அதிகரிக்கும். ஒரு சமையல்காரர் தனது கடமைகளைச் சிறப்பாகச் செய்ய, அவர் திறமையாகப் பொருத்தப்பட்ட பணியிடத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

செஃப் வேலை மதிப்பீடு

அனைத்து வேலைகளுக்கும் நியாயமான ஊதியம் வழங்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு வேலை மதிப்பீடு மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இது பணியாளரின் சம்பளத்தை தீர்மானிக்கிறது. மதிப்பிடப்பட்டது:

• நிகழ்த்தப்பட்ட செயல்பாடுகளின் சிக்கலானது.
• பணியிடத்தில் தனிப்பட்ட பொறுப்பு.
• வேலைக்குத் தேவையான அறிவு மற்றும் திறன்களைக் கொண்டிருத்தல்.

இந்த மூன்று முக்கிய அளவுகோல்கள் மதிப்பிடப்பட்ட பல சிறிய பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. வேலைகளின் மதிப்பீடு அகநிலையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் ஒரு புறநிலைக் கண்ணோட்டத்தில் நிகழ்கிறது என்பது முக்கியம்.

செஃப் வேலை செய்யும் பகுதியின் மைக்ரோக்ளைமேட்

ஒரு நபர் தனது கடமைகளை திறம்பட செய்ய, அவருக்கு ஒழுக்கமான பணி நிலைமைகளை உருவாக்குவது அவசியம். மைக்ரோக்ளைமேட் என்பது பணியிடத்தில் வசதியாக தங்குவதை உறுதி செய்யும் முக்கிய அளவுருவாகும்.

பணியாளருக்கு அதிகபட்ச வசதியை உருவாக்கும் கொள்கையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு சமையல்காரரின் பணியிடத்தின் அமைப்பு மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். சமையல்காரர் தனது கடமைகளைச் செய்யும்போது அசௌகரியத்தை அனுபவித்தால், அறையின் மைக்ரோக்ளைமேட்டை இயல்பு நிலைக்குக் கொண்டுவர முழு அளவிலான தொழில்நுட்ப, சுகாதார மற்றும் நிறுவன நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்வது அவசியம்.

அவசியம்:

• காற்றோட்டம் அமைப்பை சரிசெய்யவும்.
• வெப்ப கதிர்வீச்சை வெளியிடும் மேற்பரப்புகளை காப்பிடுங்கள்.
• பழைய உபகரணங்களை நவீன சாதனங்களுடன் மாற்றவும்.
• கூட்டு பாதுகாப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தவும்.

உள்ளூர் வெளியேற்றத்தைப் பயன்படுத்துதல்

உணவை சமைக்கும் போது, ​​​​காற்று அதன் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது, மேலும் நிறைய உணவுகள் சமைக்கப்பட்டால், பெரும்பாலும் வெவ்வேறு உணவுகள், பின்னர் ஒரு "கலப்பு" வாசனை தொடர்ந்து இருக்கும். அதே நேரத்தில், அது காற்றில் மட்டுமல்ல, எண்ணெய் துகள்கள், மீதமுள்ள நீராவி மற்றும் சூட் ஆகியவையும் தோன்றும். கார்பன் மோனாக்சைடு மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு ஆகியவை காற்றில் கலக்கின்றன.

விண்வெளிக்கு காற்றோட்டம் அமைப்பைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இந்த நாற்றங்களை கட்டுப்படுத்தலாம். நாற்றங்கள் மற்றும் வாயுக்களின் அதிகப்படியான அளவை மதிப்பிடுவது மிகவும் கடினம், ஏனென்றால் அத்தகைய அறையில் சிறிது நேரம் இருந்த ஒரு நபருக்கு மந்தமான வாசனை உணர்வு உள்ளது, அதனால்தான் மதிப்பீடு அகநிலையாக இருக்கும்.

அதிகப்படியான நாற்றங்களை அகற்றவும், காற்றை மேம்படுத்தவும், சமையலறையில் உள்ளூர் ஹூட்கள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. அவர்கள் அடுப்புக்கு மேலே உள்ள நறுமணங்களை "இடைமறித்து" காற்றோட்ட அமைப்பில் வெளியிடுவார்கள். ஹூட்கள் உயர்தர மற்றும் சக்திவாய்ந்ததாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் இது சமையலறையில் காற்று சுத்திகரிப்பு சிக்கலைச் சமாளிக்க உதவும்.

உயர்தர உபகரணங்கள் ஸ்தாபனத்தின் நற்பெயருக்கு முக்கியமாகும்

ஒரு சமையல்காரரின் பணியிடத்தை ஒழுங்கமைப்பது தேவையான பண்புக்கூறுகள் - கருவிகள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது. உணவை விரைவாகவும் திறமையாகவும் சமைக்க அவை தேவை. எனவே, கருவி உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும், அதே போல் பயன்படுத்த எளிதானது மற்றும், வெறுமனே, பல செயல்பாடுகளை செய்ய வேண்டும், அதாவது, மல்டிஃபங்க்ஸ்னல்.

உணவு நிறுவனங்களில் தொழில்முறை உபகரணங்கள் இருக்க வேண்டும், இதனால் சமையல்காரர் எந்த நேர தாமதமும் இல்லாமல் உணவைத் தயாரிக்க முடியும். இத்தகைய உபகரணங்கள் உடைந்து போகாமல் அல்லது பழுது தேவைப்படாமல் பல ஆண்டுகளாக சேவை செய்வதன் மூலம் பணம் செலுத்தும்.

மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் உபகரணங்களின் இருப்பு உற்பத்தி நிலையை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கும். இருப்பினும், தற்போதுள்ள உபகரணங்கள் இயற்கையான முறையில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சமையல்காரரின் கடமைகளில் தலையிடக்கூடாது.

கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் பணியிடம் இந்த வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது.

தேவையான வேலை பகுதி

ஒரு உகந்ததாக பொருத்தப்பட்ட சமையல்காரரின் பணியிடத்தில் ஒரு முக்கோணம் அடங்கும், அதாவது மூன்று முக்கிய நிலைகள்: அடுப்பு, மூழ்கி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி. அதே நேரத்தில், எல்லாவற்றையும் வசதியாக வைக்க வேண்டும் மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் வெகு தொலைவில் இல்லை, அதனால் சமையல்காரர் உணவு தயாரிக்கும் போது நீண்ட தூரம் நடக்க வேண்டியதில்லை. இருப்பினும், இயக்கங்கள் கட்டுப்படுத்தப்படக்கூடாது என்பதால், அதை மிக நெருக்கமாக வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

செஃப் வேலை ஆடைகள்

அவரது பணியிடத்தில் இருக்கும்போது, ​​சமையல்காரர் சிறப்பு மாறக்கூடிய ஆடைகளை அணிந்திருக்க வேண்டும், அவை நேரடியாக உற்பத்தியில் வைக்கப்படுகின்றன. சாதாரண அன்றாட ஆடைகளில் இருக்கும் தெரு தூசி, உணவில் படாமல் தடுக்க இது செய்யப்படுகிறது.

சுகாதார ஆடை தொகுப்பு பின்வரும் கட்டாய பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது:

• ஜாக்கெட்.
• தொப்பி
• ஏப்ரன்.
• கழுத்து தாவணி.
• துண்டு.
• பேன்ட் அல்லது பாவாடை.
• மாற்றக்கூடிய சிறப்பு காலணிகள்.

ஒரு சமையல்காரரின் பணியிடத்தை ஒழுங்கமைப்பது உயர்தர பணி ஆடைகளை வழங்குவதை உள்ளடக்கியது. சமையல்காரரின் ஒட்டுமொத்தங்கள் நவீன போக்குகளைப் பின்பற்றுகின்றன. முன்பு ஒரு அங்கி சீருடையின் அவசியமான பண்புக்கூறாக இருந்தால், இப்போது கால்சட்டை (அல்லது பாவாடை) மற்றும் ஒரு ஜாக்கெட் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த மேலும் "இராணுவ" பெயர் சட்டையின் அம்சங்களை வகைப்படுத்துகிறது: ஸ்டாண்ட்-அப் காலர், இரட்டை மார்பக ஃபாஸ்டென்சர், குழாய்களுடன் கூடிய நிவாரணங்கள். ஜாக்கெட்டில் ஸ்டைலைச் சேர்க்கும் பல்வேறு பட்டன்கள் இருக்கலாம்; அவை ஸ்தாபனத்தின் லோகோவையும் கொண்டிருக்கலாம். வியர்வையைத் துடைப்பதற்காக முன்பு கட்டாயமாக இருந்த கழுத்துப்பட்டை, இப்போது ஆடை வடிவமைப்பின் ஒரு நிரப்பு அங்கமாக உள்ளது.

சமையல்காரர் தொடர்ந்து நீராவி மற்றும் வெப்பத்திற்கு வெளிப்படுவதால், சிறந்த ஷூ விருப்பம் எலும்பியல் இன்சோலுடன் உண்மையான தோலால் செய்யப்பட்ட ஒரு அடைப்பு ஆகும். அத்தகைய இன்சோல்களின் பயன்பாடு உங்கள் கால்களில் சுமைகளை சரியாக விநியோகிக்க அனுமதிக்கும் - அவை குறைவாக சோர்வடையும்.

ஆடை எப்போதும் சுத்தமாகவும் சலவை செய்யப்பட்டதாகவும் இருக்கும் போது, ​​தேவையான இயக்க சுதந்திரத்தை வழங்க வேண்டும்.

வேலை ஆடைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகள்

உதிரி ஆடைகளை சேமித்து அணிவது பின்வரும் விதிகளுக்கு இணங்குகிறது:

• ஆடை எப்போதும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும்.
• ஊசிகளைப் பயன்படுத்த முடியாது.
• ஆடைகளின் மாற்றங்கள் நிரந்தரமானவற்றிலிருந்து தனித்தனியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
• சுகாதார ஆடைகளை அணிந்து வெளியே செல்ல வேண்டாம்.
• அழுக்காக இருக்கும்போது மாற்றவும்.

அவரது பணியிடத்தில், சமையல்காரர் எப்போதும் நேர்த்தியாகத் தெரிகிறார், இது நிறுவனத்தின் நற்பெயருக்கு நேர்மறையான கருத்துக்களை மட்டுமே சேர்க்கிறது.

முடிவுரை

சமையல்காரரின் பணியிடத்தின் சரியான அமைப்பு ஸ்தாபனத்தின் வெற்றிக்கு முக்கியமாகும். ஏனென்றால், வசதியான சூழ்நிலையில், சமையல்காரர் தனது கடமைகளை திறமையாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் செய்ய முடியும். அதே நேரத்தில், அதன் தோற்றம் உற்பத்தியில் வேலை செய்வதற்கான சுகாதார மற்றும் சுகாதாரத் தரங்களுக்கு இணங்க வேண்டும்.

ஸ்டைலான வடிவமைப்பு, உயர்தர கருவிகள், உபகரணங்கள் மற்றும் வேலை செய்யும் பகுதியில் அவற்றின் கரிம ஏற்பாடு ஆகியவை சமையல்காரரின் வேலையை வசதியாகவும், உற்பத்தி செய்யவும் செய்யும்.

ஒவ்வொரு நிபுணருக்கும் பாதுகாப்பான நிலையில் பணிபுரிவதை நம்புவதற்கு உரிமை உண்டு. வேலை செயல்முறை காயம் மற்றும் உடல்நலத்திற்கு சேதம் ஏற்படும் அபாயங்கள் நிறைந்ததாக இருந்தால், அத்தகைய ஊழியர்கள் கூடுதல் இழப்பீடு மற்றும் நன்மைகளைப் பெறுகிறார்கள். ஒரு நிறுவனத்தில் அபாயகரமான காரணிகளின் அளவை சட்டப்பூர்வமாக தீர்மானிப்பது யார்? சமையல்காரர்களுக்கு ஆபத்து போனஸ் உள்ளதா? இந்த பிரிவில் முக்கியமான நுணுக்கங்களைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

ஒப்பீட்டளவில் புதிய சட்டம் எண். 426-FZ ஜனவரி 1, 2014 அன்று நடைமுறைக்கு வந்தது. அதன் அறிமுகம் WSA பொறிமுறையின் (பணியிட சான்றிதழ்) இருப்பதை ஒழித்தது மற்றும் மனித உடலில் வேலை நிலைமைகளின் எதிர்மறையான தாக்கத்தை அடையாளம் காண புதிய விதிமுறைகளை அறிமுகப்படுத்தியது. தீங்கு விளைவிக்கும் பணியிடங்களை மதிப்பிடுவதற்கான நடவடிக்கைகளின் தொகுப்பு SOUT (வேலை நிலைமைகளின் சிறப்பு மதிப்பீட்டைக் குறிக்கிறது) மற்றும் சுகாதார மற்றும் சமூக மேம்பாட்டு அமைச்சகத்தின் சிறப்பு பதிவேட்டில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அங்கீகாரம் பெற்ற நிறுவனங்களால் பிரத்தியேகமாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

முக்கியமான! பழைய விதிகளின்படி 01/01/14 க்கு முன் நிறுவனம் சான்றளிக்கப்பட்டிருந்தால், முடிவுகள் 5 ஆண்டுகளுக்கு செல்லுபடியாகும். சிறப்பு மதிப்பீடுகளுக்கும் இதே காலம் பொருந்தும்.

வேலை நிலைமைகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் மதிப்பீட்டின் முடிவு அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. பெறப்பட்ட மதிப்புகள் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மதிப்புகளை விட அதிகமாக இருந்தால், வகுப்பு 3 இலிருந்து ஆபத்து வகுப்புகள் ஒதுக்கப்படுகின்றன. ஊழியர்கள் தீங்கு விளைவிப்பதற்காக போனஸைப் பெறுகிறார்கள், அதற்கான கட்டணம் வேலைவாய்ப்பு அல்லது கூட்டு ஒப்பந்தத்தில் பிரதிபலிக்க வேண்டும். ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொழிலாளர் குறியீடு, அதாவது புள்ளிவிவரம். 92, 117, 147, 219 கணக்கீடுகளின் பிரத்தியேகங்களை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் அபாயகரமான வேலைகளில் பணிபுரியும் ஊழியர்களுக்கு விடுமுறை நாட்களை வழங்குதல்.

ஒரு நிறுவனம் முதல் முறையாக சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு தரநிலைகளின்படி தீங்கு விளைவிக்கும் மதிப்பீட்டைப் பெற்றால், வேலை வழங்குபவர் வேலை ஒப்பந்தங்களுக்கு தேவையான இழப்பீடுகள் மற்றும் உத்தரவாதங்களுடன் பொருத்தமான திருத்தங்களைச் செய்ய வேண்டும். ஆம், புள்ளிவிவரம். தொழிலாளர் குறியீட்டின் 147, குறைந்தபட்சம் 4% ஊதிய உயர்வு என்பது, 3 அல்லது 4 என ஒதுக்கப்பட்ட ஆபத்து/அபாய வகுப்பைக் கொண்ட உற்பத்தியில் பணிபுரியும் அனைத்து ஊழியர்களாலும் ஏற்படுகிறது. சம்பள உயர்வின் குறிப்பிட்ட அளவு நேரடியாக முதலாளியால் நிர்ணயிக்கப்படுகிறது, சம்பள கொடுப்பனவுகளிலிருந்து மாநில வரவு செலவுத் திட்டத்திற்கு வரி விலக்குகளை உருவாக்குதல். போனஸுடன், பிற நன்மைகள் மற்றும் இழப்பீடுகள் வழங்கப்படுகின்றன - கூடுதல் விடுப்பு, முன்கூட்டிய ஓய்வு, பால் போன்றவை.

சமையல்காரர்களுக்கான அபாய ஊதியத்தின் வகைகள்

முக்கிய இழப்பீட்டு முறை சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ் வேலை செய்வதை விட அதிக ஊதியம் ஆகும். கூடுதல் கட்டண சதவீதத்தை கணக்கிடுவதன் மூலம் தொகை தீர்மானிக்கப்படுகிறது, இது ஊதியத்தை கணக்கிடும் போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. அனைத்து கூடுதல் கொடுப்பனவுகளும் வேலைவாய்ப்பு ஒப்பந்தத்தில் முதலாளியால் குறிப்பிடப்படுகின்றன.

தீமைக்காக பின்வரும் வகையான நன்மைகளைப் பெற சமையல்காரர்களுக்கு உரிமை உண்டு:

• செலுத்தப்பட்ட கூடுதல் விடுப்பு - குறைந்தபட்சம் 7 நாட்களுக்கு (காலண்டர்), ஆண்டுதோறும் வழங்கப்படும். இந்த விடுப்பைப் பெறுவதற்கு நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மொத்த பணி அனுபவத்தைப் பெற்றிருக்க வேண்டும். இந்த தேவை பூர்த்தி செய்யப்படாவிட்டால், இயக்க நேரத்தின் விகிதத்தில் நாட்கள் கணக்கிடப்படுகின்றன.
• சட்டத்தால் குறிப்பிடப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களின் இலவச ரசீது - தனிப்பட்ட பாதுகாப்பு உபகரணங்கள், சமையல்காரரின் உடலில் அபாயகரமான காரணிகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை நடுநிலையாக்க பால்.
• ஓய்வூதிய கொடுப்பனவுகளின் ஆரம்ப ரசீது - கனமான/தீங்கு விளைவிக்கும் தொழில்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள சில தொழில்களுக்கு ஓய்வூதிய பலன்கள் வழங்கப்படுகின்றன. முந்தைய ஓய்வூதியத்தைப் பெற, பெண்கள்/ஆண்களுக்கு 15/20 வருடங்கள் பணி அனுபவத்தை நிறைவு செய்வதும் அவசியம்.
• சுருக்கப்பட்ட வேலை நேரம் - புள்ளிவிவரத்தின்படி வாரத்திற்கு அதிகபட்சம் 36 மணிநேரம். 92 ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொழிலாளர் குறியீடு.

–
உணவக வணிகத்தில் விரிவான அனுபவத்துடன் நன்கு அறியப்பட்ட தொழில்முறை, குட் ஐடியா பேராசிரியர் ஹோரேகா கன்சல்டிங் நிறுவனத்தின் தலைவர். 2014 ஆம் ஆண்டில், உக்ரைனில் நிதி நெருக்கடி மற்றும் அரசியல் சூழ்நிலை இருந்தபோதிலும், இன்னா ஆண்ட்ரேஷினாவின் குழு கெய்வ் மற்றும் உக்ரேனிய பிராந்தியங்களில் பல வெற்றிகரமான உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களை அறிமுகப்படுத்தியது.

இந்த கட்டுரையில், ஒரு உணவகத்தில் திறமையான மற்றும் தொழில்முறை குழுவை உருவாக்குவதில் ஒரு மிக முக்கியமான அம்சத்தைப் பார்ப்போம் - ஒரு உணவக ஊழியரின் அறிவு, திறன்கள் மற்றும் சாதனைகளை உந்துதல் திட்டம் மற்றும் தொழில் வளர்ச்சித் திட்டத்தைக் குறிப்பிடுவது.

உங்களில் பலர் "சான்றிதழ்" என்ற வார்த்தையைக் கேள்விப்பட்டிருப்பீர்கள், மேலும் இது மற்றொரு முறையான செயல்முறையாக அடிக்கடி உணர்ந்து உணர்ந்துகொள்கிறீர்கள், இது யாருக்கும் நல்லது அல்லது கெட்டது அல்ல, ஆனால் அது நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். எதையும் கற்றுக்கொள்ள உங்களை கட்டாயப்படுத்துவது மிகவும் கடினம், குறிப்பாக இதையெல்லாம் நீங்கள் நீண்ட காலமாக அறிந்திருக்கிறீர்கள் என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்பும்போது.

ஆனால் ஊழியர்கள், முதல் சான்றிதழின் போது, ​​உண்மையான தீவிரமான கேள்விகளை எதிர்கொள்ளும் போது, ​​உளவியல் சோதனை நடைமுறையுடன், சிக்கலான நடைமுறைப் பணிகளுடன் யாருடைய உதவியும் இல்லாமல் தங்களைத் தாங்களே முடிக்க வேண்டும், பின்னர் அணுகுமுறை மாறும். மற்றும் மிக முக்கியமாக: சான்றிதழின் முடிவுகள் பதவிகள், பணி நிலைமைகள் மற்றும் ஊதியம் ஆகியவற்றில் உடனடி மாற்றங்களைத் தொடர்ந்து இருந்தால், முடிவு அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும். அப்போதுதான் தீவிர தயாரிப்பு, பயிற்சி, தரநிலைகளை செயல்படுத்துதல் தொடங்கும், மேலும் தொழில்முறை திறன்களின் நிலை சான்றிதழிலிருந்து சான்றிதழ் வரை அதிகரிக்கும்.

ஒரு உணவகத்தில் சான்றிதழின் முடிவுகளின் அடிப்படையில், நீங்கள் பணியாளர்களுக்கான பயிற்சித் திட்டத்தை உருவாக்கலாம், அவர்களின் தொழில் வளர்ச்சிக்கான திட்டத்தை செங்குத்து மற்றும் தொழில்முறை கிடைமட்டமாக உருவாக்கலாம். கூடுதலாக, சான்றிதழின் முடிவுகள் நிதி மற்றும் பொருள் அல்லாத ஊக்கத்தின் பயனுள்ள அமைப்பை உருவாக்க உதவுகின்றன. சான்றிதழ் கமிஷனின் பணி, எல்லோரும் பெரியவர்கள், எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது என்ற உண்மையை அங்கீகரிப்பது அல்ல, மாறாக, ஒவ்வொரு பணியாளருக்கும் ஒட்டுமொத்த குழுவிற்கும் பலவீனங்கள், இடைவெளிகள், தவறுகள் மற்றும் வளர்ச்சியின் பகுதிகளை அடையாளம் காண்பது.

சான்றிதழ் செயல்முறை எவ்வாறு நடைபெறுகிறது?

பின்வரும் அளவுகோல்களை உள்ளடக்கிய ஒரு உணவகத்தில் விரிவான சான்றிதழை அறிமுகப்படுத்த நான் முன்மொழிகிறேன்:

1. விருந்தினர் மதிப்பீடு- விருந்தினர்களின் பார்வையில் இருந்து உணவகத்தின் மதிப்பீடு. இங்கே "மர்ம விருந்தினர்" அமைப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது, சோதனை செய்யப்பட்ட காலத்திற்கான அனைத்து கேள்வித்தாள்களிலிருந்தும் தரவு பகுப்பாய்வு செய்யப்படுகிறது, மேலும் பணியாளரின் செயல்திறன் மதிப்பீட்டு தாளில் ஒரு மதிப்பெண் சேர்க்கப்படுகிறது.
2. நிதி மதிப்பீடு- வருமானம் மற்றும் செலவுகளின் சில புள்ளிவிவரங்களின் உணவகத்தின் சாதனை, அத்துடன் ஒரு குறிப்பிட்ட பணியாளரால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட நிதித் திட்டங்களின் தனிப்பட்ட சாதனைகள்.
3. தரநிலையின்படி தரநிலைகளை செயல்படுத்துவதை மதிப்பீடு செய்தல்- நிறுவனத்தால் நிறுவப்பட்ட தரநிலைகள் மற்றும் தேவைகளுக்கு இணங்குதல் (மதிப்பீடு உணவக மேலாளர் அல்லது உணவகங்களின் செயல்பாட்டிற்கு பொறுப்பான மத்திய அதிகாரத்திலிருந்து மேலாளரால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது).
4. சுகாதார மதிப்பீடு- சுகாதாரத் தரநிலைகள் மற்றும் தேவைகளுடன் நிறுவனம்/பணியாளர் இணங்குதல்.
5. இறுதி மதிப்பீடு- நடைமுறை மற்றும் தத்துவார்த்த சான்றிதழ் பாதுகாப்பில் பெறப்பட்ட தரங்கள்.

படிப்படியாக சான்றிதழ் செயல்முறை:

1. சான்றிதழ் தேதி அறிவிக்கப்பட்டுள்ளது.
2. சான்றிதழ் கமிஷன் உருவாக்கப்படுகிறது.
3. தரநிலைகளை சந்திக்கும் கோட்பாடு குறித்த கேள்விகள் அச்சிடப்பட்டுள்ளன.
4. நடைமுறை பணிகளுக்கான விருப்பங்கள் அச்சிடப்படுகின்றன.
5. ஆறு மாதங்களில் மேற்கொள்ளப்பட்ட மதிப்பீடுகளிலிருந்து அனைத்து தரவுகளும் சேகரிக்கப்படுகின்றன: KLN, விற்பனைத் திட்டம், பயிற்சித் திட்டம்.
6. தனிப்பட்ட மேம்பாட்டுத் திட்டத்தின் செயல்படுத்தல் மதிப்பீடு செய்யப்படுகிறது.
7. ஒரு பணியாளர் மதிப்பீட்டு கணக்கெடுப்பு நடத்தப்படுகிறது (ஒருவேளை அநாமதேயமாக).
8. சாதனைகள் மற்றும் "தோல்விகள்" (அபராதம்) பற்றிய அனைத்து தரவும் காட்டப்படும்.
9. சான்றிதழ் மேற்கொள்ளப்படுகிறது: 1 நாள் - கோட்பாடு, 1 நாள் - பயிற்சி, 1 நாள் - சுருக்கம்.
10. சான்றிதழின் முடிவுகள் மற்றும் உந்துதல் திட்டம் மற்றும் தொழில் வளர்ச்சியில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் குறித்த முடிவை அறிவிக்கவும்.
11. ஒரு குறிப்பிட்ட பணியாளருக்கான ஊக்கத் திட்டத்தில் மாற்றங்கள் நடைமுறைக்கு வருகின்றன.
12. பதவிகளில் மாற்றங்கள் உண்டு.
13. சான்றிதழ் முடிவுகளின் அடிப்படையில் ஒரு பயிற்சித் திட்டம் உருவாக்கப்படுகிறது.

உணவகத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு துறையும் அதன் சொந்த கேள்விகள் மற்றும் பணிகளை உருவாக்குகிறது. கேள்விகளை கூடுதலாக, மாற்ற, பல விருப்பங்களாக பிரிக்கலாம்.

ஒரு உணவக நிர்வாகிக்கான சான்றிதழ் பணிகளுக்கு ஒரு உதாரணம் தருகிறேன்.

நிர்வாகி பதவிக்கான தொழில்முறை அறிவுத் தேர்வு

உணவகம் "_____________________"
முழு பெயர்.____________________________________________________________
எங்கள் நிறுவனத்தில் நீங்கள் பணியாற்றிய காலம்: _______________, இந்த நிலையில் ____________
முந்தைய நிலை __________________________________________________________________

தத்துவார்த்த வேலை: (1 முதல் 3 வரையிலான புள்ளிகள்)

1. ஒரு நிர்வாகியாக உங்கள் முக்கிய பணி என்ன?
2. ஒரு நிர்வாகியின் வேலை நாள் எவ்வாறு தொடங்குகிறது?
3. தினசரி "ஐந்து நிமிடங்களுக்கு" எவ்வாறு தயாரிப்பது?
4. "ஐந்து நிமிட சந்திப்பிற்கு" நீங்கள் என்ன தரவுகளுடன் வர வேண்டும்?
5. என்ன குற்றங்கள் ஒரு பணியாளரை உடனடியாக பணிநீக்கம் செய்ய வேண்டும்?
6. விருந்தினர் 30 பேருக்கு திருமண விருந்து ஏற்பாடு செய்ய விரும்புகிறார். இந்த விருந்துக்கு குறைந்தபட்ச பட்ஜெட் என்ன? ஜாமீன் தொகை எவ்வளவு?
7. மேலாளர் செய்த தவறு காரணமாக விருந்தினர் அதிருப்தி அடைந்தார், ஆனால் உங்கள் கோபத்தை வெளிப்படுத்துகிறார். உங்கள் செயல்கள்?
8. விருந்தாளி உணவின் தரத்தில் அதிருப்தி அடைந்து, பணியாளரால் இந்தச் சூழ்நிலையைத் தானாகச் சமாளிக்க முடியவில்லை என்றால் உங்கள் செயல்கள்
9. உணவுகளை பரிமாறும் வரிசை மற்றும் நேரத்தை விவரிக்கவும்
10. விருந்து தயாரிக்கும் போது செயல்களின் வரிசை என்ன?
11. வேலை நாளின் முடிவு. எந்த பகுதிகளில் நீங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும்? ஏன்?
12. பார் கவுண்டரில் அழுக்கு இருப்பதை நீங்கள் காண்கிறீர்கள், மேலும் மதுக்கடைக்காரருக்கு ஆர்டர்களின் வரிசை உள்ளது. உங்கள் செயல்கள்?
13. எந்தெந்த சந்தர்ப்பங்களில் பணியாள் பணிபுரியும் நிலையை விட்டு வெளியேறலாம்?
14. விருந்தாளி, ஆர்டர் செய்த உணவைச் சாப்பிடவில்லை என்ற உண்மையைக் காரணம் காட்டி, அதற்குப் பணம் கொடுக்க மறுக்கிறார். உங்கள் செயல்கள்?
15. டேபிள்களுக்கு வெயிட்டர்களை எப்படி விநியோகிப்பது?
16. உணவகத்தில் அமைதியான நேரங்களில் என்ன செய்ய வேண்டும்?
17. KLN என்றால் என்ன? அதை எப்படி பயன்படுத்துவது?
18. ஒரு பணியாளருக்கு ஒரு பணியை எவ்வாறு சரியாக ஒதுக்குவது?
19. பணி முடிந்ததா என்பதை எப்படி உறுதி செய்வது?
20. எல்லா வெயிட்டர்களும் பிஸியாக இருக்கிறார்கள், புதிய விருந்தினர்கள் வந்திருக்கிறார்கள். உங்கள் செயல்கள்?
21. உணவகம் செயல்படும் சரிபார்ப்பு பட்டியல் என்றால் என்ன? அதை எப்படி பயன்படுத்துவது?
22. வெயிட்டர் Xக்கு 3 மாதங்களுக்கு ஒரு தனிப்பட்ட பயிற்சித் திட்டத்தை உருவாக்கவும். உங்கள் திட்டத்தை உருவாக்கும் போது நீங்கள் என்ன கருத்தில் கொள்வீர்கள்?
23. உணவக மெனுவில் உள்ளூர் தயாரிப்புகளிலிருந்து என்ன உணவுகள் உள்ளன?

24. இத்தாலியின் ஒயின் பகுதிகளுக்கு பெயரிடுங்கள்.
25. ஏன் டிகாண்ட் ஒயின்கள்?
26. விற்பனைக்கு கிடைக்கும் விஸ்கி வகைகள், பிறந்த நாடு மற்றும் ஒரு சேவைக்கான விலை ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடவும்?

27. விருந்தினர் மதுவுடன் வந்தார். உங்கள் செயல்கள்?
28. விருந்தினர் நோய்வாய்ப்பட்டதாக உணர்ந்தார். உங்கள் செயல்கள்?
29. விருந்தினர் உணவகத்தில் எதையோ மறந்துவிட்டார். உங்கள் செயல்கள்?
30. விருந்தினர் உணவை மறுத்தார். உங்கள் செயல்கள்?
31. விளக்குகள் அணைக்கப்பட்டன, மண்டபத்தில் பல விருந்தினர்கள் இருந்தனர். சிலர் பணம் செலுத்த விரும்புகிறார்கள், சிலர் தங்கள் ஆர்டருக்காக காத்திருக்கிறார்கள், சிலர் உணவகத்திற்கு வந்துள்ளனர். ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட விஷயத்திலும் உங்கள் நடவடிக்கைகள் என்ன?
32. மற்ற கேள்விகள்...

நடைமுறை வேலை: (0 முதல் 5 வரையிலான புள்ளிகள்)

1. உணவில் 2 சைவ உணவு உண்பவர்கள், 5 குழந்தைகள், 3 விருந்தினர்கள் உட்பட 30 பேர் கொண்ட விருந்துக்கு ஆஃபர் செய்யுங்கள். ஒரு நபருக்கு சராசரி பில் 250 UAH ஆகும்.
2. சரிபார்ப்புப் பட்டியலைப் பயன்படுத்தி உணவகத்தில் பணியின் தயார்நிலையைக் கண்காணிக்கவும் (முன்னுரிமை உங்கள் சொந்த உணவகம் அல்ல).
3. செவ்வாய்கிழமை உணவகத்தில் 70 பேருக்கு விருந்து, புதன்கிழமை பொது விடுமுறை (3 நாட்கள் விடுமுறை), கோடை காலம், உங்களுக்கு நகர உணவகம் உள்ளது என்ற நிபந்தனையுடன் வாரத்திற்கான பணியாளர் பணி அட்டவணையை உருவாக்கவும். வணிக மாவட்டம்.
4. 2 பயிற்சியாளர்கள், 2 "மேம்பட்ட தொழிலாளர்கள்", பணியாளர்கள் இருப்பில் தொழில் முன்னேற்றத்திற்கான ஒரு வேட்பாளர் மற்றும் 2 சராசரி பணியாளர்கள் என்ற நிபந்தனையுடன் பணியாளர்களின் ஷிப்டுகளுக்கு இடையே விற்பனைத் திட்டத்தை விநியோகிக்கவும். வாரத்திற்கான விற்பனைத் திட்டம் 150,000 UAH ஆகும். வாரநாட்கள் மற்றும் வார இறுதி நாட்களைக் கருத்தில் கொண்டு ஒரு திட்டத்தை உருவாக்கவும்.
5. வெயிட்டர் X க்கு 3 மாதங்களுக்கு ஒரு தனிப்பட்ட பயிற்சித் திட்டத்தை உருவாக்கவும். தொகுக்கும்போது நீங்கள் எதைக் கருத்தில் கொள்வீர்கள்?
மினி-திட்டம் (திட்டத்தின் முழு வணிகத் திட்டம் மற்றும் அதன் பாதுகாப்பு) - சான்றிதழுக்கு 10 நாட்களுக்கு முன்பு நிர்வாகி பெறும் ஆரம்ப பணி (0 முதல் 5 வரையிலான புள்ளிகள்). வெற்றிகரமான தற்காப்பு வழக்கில், இந்த சிறு திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பை நிர்வாகிக்கு வழங்குவது முக்கியம்.

ஒரு உணவகத்தில் இளம் ஒயின் கொண்டாட்டத்தை ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

ஒரு புறநிலை அணுகுமுறைக்குஒவ்வொரு சான்றிதழில் பங்கேற்பாளருக்கும், தனிப்பட்ட உறவுகள் மற்றும் உடனடி மேற்பார்வையாளரின் அகநிலை மதிப்பீடுகளைப் பொருட்படுத்தாமல், மதிப்பீட்டு முறையை உருவாக்குவது மற்றும் கேள்விகளுக்கு பதிலளிப்பதில் அனுமதிக்கப்பட்ட பிழைகளின் எண்ணிக்கையைத் தீர்மானிப்பது அவசியம் . ஒவ்வொரு உணவகமும் (நிறுவனம்) அதன் சொந்த மதிப்பீடு அளவுகோல் மற்றும் முடிவுகள் எடுக்கப்படும் அளவுகோல்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.
இறுதி முடிவை எடுக்கும்போது, ​​பணியாளர் உணவகத்திற்கு எவ்வாறு வந்தார் என்பதை புறநிலையாக கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்: அவர் என்ன செய்ய முடியும் மற்றும் என்ன செய்ய முடியாது, அவர் வெற்றியை அடைந்தாரா, பணியாளர் தனது பணி முறைகளை கொண்டு வர எவ்வளவு நேரம் எடுத்தார் வேலை தரநிலைகளின் தேவைகளுக்கு ஏற்ப.

இதன் விளைவாக வலுவான, சராசரி மற்றும் வெளிப்படையாக பலவீனமான ஊழியர்களின் அட்டவணை இருக்கும். ஊழியர்கள் தங்களுக்கு என்ன காத்திருக்கிறார்கள் என்பதை அறிய, பதவியில் மேலும் மாற்றங்கள், ஊதியம் மற்றும் போனஸ் மற்றும் சமூக தொகுப்பு ஆகியவற்றைக் குறிக்கும் வகையில் சான்றிதழ் முடிவுகளின் அளவை வரைய வேண்டும், இது மிக உயர்ந்த முடிவு மற்றும் குறைந்த இரண்டையும் குறிக்கிறது.

உதாரணத்திற்கு:

• ஒரு பணியாளரை உயர் பதவிக்கு உயர்த்துதல்: ஒரு மினி-திட்டத்தை பாதுகாக்கும் போது தலைமை மற்றும் நிறுவன குணங்கள் அடையாளம் காணப்பட்டன, கோட்பாட்டு பகுதி மற்றும் நடைமுறை பணிகளில் உயர் தகுதிகள் உறுதிப்படுத்தப்பட்டன, கடைசி காலகட்டத்தின் முடிவுகள் நேர்மறையான இயக்கவியலைக் காட்டுகின்றன.
• தொழில்முறை மட்டத்தில் உயர்வு.பதவியை மாற்றாமல் உத்தியோகபூர்வ சம்பளத்தில் அதிகரிப்பு: பதவிக்கு முழு இணக்கத்துடன், தற்போதைய முடிவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றம் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது; சான்றிதழ் தரவு உயர் தொழில்முறை தரத்தை தீர்மானித்தது.
• அதே வேலையைப் பராமரித்தல்மற்றும் உத்தியோகபூர்வ சம்பளம்: சான்றிதழ் மதிப்பீட்டின் சராசரி நிலை, தற்போதைய தொழில்முறை தரத்தை பராமரித்தல்.
• கூடுதல் பயிற்சிக்கு பணியாளரை அனுப்புதல்அல்லது தகுதிகளை மேம்படுத்துவதற்கான பயிற்சி: சான்றிதழின் போது, ​​நல்ல திறன் கண்டறியப்பட்டது.
• பதவி இறக்கம்.
• தொழில்முறை தரம் குறைந்தது.குறைக்கப்பட்ட சம்பள விகிதம்.
• மறுசான்றிதழுக்காக ஒரு பணியாளரைக் குறிப்பிடுதல்தகுதிகாண் காலத்திற்கான பதவியை தக்கவைத்துக்கொள்வதுடன்.
• பணிநீக்கம்:பணியாளரின் செயல்திறனில் சரிவு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, சேவையில் பணிபுரியும் சாத்தியக்கூறுகள், பணித் தரங்களுக்கு இணங்காதது மற்றும் பிற சிக்கல்களைத் தடுக்கும் குணங்கள் அடையாளம் காணப்பட்டன.
• மற்ற தீர்வுகள்.

சான்றிதழின் முடிவுகளைச் சுருக்கமாகக் கூறினால், ஆரம்பத்தில் அமைக்கப்பட்ட பணி (ஆர்வம், பயிற்சிக்கு ஈர்க்க, உங்கள் கடமைகளுக்கு பொறுப்பேற்கவும், பணித் தரங்களை நிறைவேற்றவும்) மற்றும் முற்றிலும் நம்பத்தகாததாகத் தோன்றிய பணியை நீங்கள் திடீரென்று எதிர்பாராத விதமாகக் கண்டுபிடிப்பீர்கள். சொந்தமாக உணரப்பட்டது. பலவீனமானவர்கள், கற்பிக்க முடியாதவர்கள் மற்றும் ஆர்வமற்றவர்கள் என்று கருதப்பட்ட அந்த ஊழியர்கள் திடீரென்று நேர்மறையான பக்கத்தில் தங்களைக் காட்டிக்கொண்டதை நீங்கள் எதிர்பாராத விதமாகக் கண்டறியலாம்.

எத்தனை முறை சான்றிதழை மேற்கொள்ளலாம்?

முக்கிய பதவிகளுக்கு ஆண்டுக்கு ஒரு முறைக்கும், வரி ஊழியர்களுக்கு ஆண்டுக்கு இரண்டு முறைக்கும் மேல் இல்லை. மதிப்பீட்டிற்கான முறையான அணுகுமுறையை அறிமுகப்படுத்துதல் (முறையான சான்றிதழ்கள், ஒரு முறை அல்ல), பணியாளர்களின் பணியை கண்காணித்தல், பயிற்சிக்கான முறையான அணுகுமுறையை அறிமுகப்படுத்துதல், பணியாளர் இருப்பு திட்டமிடல் மற்றும் சான்றிதழ் முடிவுகளுடன் இணைக்கப்பட்ட ஊக்கத் திட்டத்தை உருவாக்குதல். நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கும்.

ஒரு சமையல்காரரின் தொழில் பல்வேறு நிறுவனங்களில் வேலை செய்வதை ஒருங்கிணைக்கிறது - விலையுயர்ந்த உணவகத்தின் சமையலறையிலிருந்து ஒரு சிறிய கபாப் கடை வரை. எனவே, அத்தகைய தொழிலாளர்கள் வேலை நிலைமைகளின் அடிப்படையில் வெவ்வேறு குழுக்களைச் சேர்ந்தவர்களாக இருக்கலாம். இந்த கட்டுரையில் ஒரு சமையல்காரருக்கு என்ன வகையான வேலை நிலைமைகள் உள்ளன என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறுவோம்: குறிப்பாக, எந்த சந்தர்ப்பங்களில் நாங்கள் ஒரு சமையல்காரருக்கு பாதுகாப்பான வேலை நிலைமைகளைப் பற்றி பேசுகிறோம், எந்த சந்தர்ப்பங்களில் ஒரு சமையல்காரருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் வேலை நிலைமைகள் உள்ளன. கூடுதலாக, சமையல்காரருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் வேலை நிலைமைகளுக்கு கூடுதல் விடுப்பு வழங்குவதை நாங்கள் பரிசீலிப்போம்.

இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள்:

• ஒரு சமையல்காரருக்கு என்ன வகையான வேலை நிலைமைகள் அவரது வேலையின் தன்மையைப் பொறுத்து வேறுபடுகின்றன;
• எந்த சந்தர்ப்பங்களில் இந்தத் தொழிலில் வேலை செய்வது என்பது சமையல்காரருக்கு பாதுகாப்பான வேலை நிலைமைகளுடன் தொடர்புடையது;
• எந்த சந்தர்ப்பங்களில் இந்தத் தொழிலில் வேலை செய்வது ஒரு சமையல்காரருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் வேலை நிலைமைகளுடன் தொடர்புடையது;
• தீங்கான பணிச்சூழலுக்காக சமையல்காரர்களுக்கு கூடுதல் விடுப்பு வழங்க வேண்டுமா?

சமையல்காரருக்கான வேலை நிலைமைகளின் வகைகள்

உணவு தயாரிப்பில் ஈடுபட்டுள்ள தொழிலாளர்கள் ஒரு சமையல்காரரின் தொழிலால் ஒன்றுபட்டுள்ளனர், இது பல பொதுவான அம்சங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, குறிப்பாக, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இது நிற்கும் போது மேற்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் ஒப்பிடுகையில் அதிக அளவு உடல் செயல்பாடு தேவைப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, அலுவலக வேலைகளுடன்.

கூடுதலாக, இந்த செயல்பாடு பெரும்பாலும் குறிப்பிட்ட மைக்ரோக்ளைமேட் காரணிகளின் முன்னிலையில் தொடர்புடையது, இதில் அதிக அளவு ஈரப்பதம், அதிக சுற்றுப்புற வெப்பநிலை போன்றவை அடங்கும். இருப்பினும், நடைமுறையில், சமையல்காரர்களின் உண்மையான பணி நிலைமைகள் கணிசமாக வேறுபடலாம் - ஒப்பீட்டளவில் பாதிப்பில்லாதது முதல் பணியாளரின் ஆரோக்கியத்திற்கு கடுமையான ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

குறிப்பு! ஒரு நிபுணரின் நல்வாழ்வு மற்றும் செயல்திறனில் அவர்களின் எதிர்மறையான தாக்கத்தின் அளவைத் தீர்மானிக்க, நமது நாடு தற்போது பணி நிலைமைகளின் சிறப்பு மதிப்பீட்டை நடத்துவதற்கான நடைமுறையை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது. இது டிசம்பர் 28, 2013 N 426-FZ "வேலை நிலைமைகளின் சிறப்பு மதிப்பீட்டில்" ஃபெடரல் சட்டத்தின்படி செயல்படுத்தப்படுகிறது.

வேலை நிலைமைகளின் வகுப்புகள்

மொத்தத்தில், இந்த சட்டச் சட்டம் நான்கு வகை வேலை நிலைமைகளை அடையாளம் காட்டுகிறது, மேலும் அவற்றில் ஒன்று பணியாளரின் எதிர்மறையான தாக்கத்தின் அளவைப் பொறுத்து நான்கு துணைப்பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. குறிப்பாக, நாங்கள் பின்வரும் வகைகளைப் பற்றி பேசுகிறோம்:

• முதல் வகுப்பு - தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் இல்லாத வேலை நிலைமைகளின் உகந்த வகை;
• இரண்டாம் வகுப்பு - ஒரு சமையல்காரர் அல்லது பேஸ்ட்ரி சமையல்காரருக்கு பாதுகாப்பான வேலை நிலைமைகள், இதில் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்குள் இருக்கும். இந்த வகை வேலை நிலைமைகள் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது;
• மூன்றாம் வகுப்பு - சமையல்காரருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் வேலை நிலைமைகள், இதில் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்கு அப்பால் செல்கின்றன;
• நான்காவது வகுப்பு - ஆபத்தான வேலை நிலைமைகள், இதில் ஆரோக்கியத்திற்கு மட்டுமல்ல, பணியாளரின் வாழ்க்கைக்கும் உண்மையான ஆபத்து உள்ளது.

ஒரு சமையல்காரருக்கான பட்டியலிடப்பட்ட வேலை நிலைமைகளின் பண்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, பெரும்பாலும் அவை இரண்டாவது அல்லது மூன்றாம் வகுப்பைச் சேர்ந்தவை. அதிக வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் இருப்பது இந்த வகை ஊழியர்களின் பணி நிலைமைகளை உகந்ததாக கருத அனுமதிக்காது. இருப்பினும், நடைமுறையில், அவை அரிதாகவே ஆபத்தானவை என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அதாவது, ஒரு தொழிலாளியின் உயிருக்கு அச்சுறுத்தல் உள்ளது.

இதன் பொருள், பணியிடத்தின் குறிப்பிட்ட குணாதிசயங்களைப் பொறுத்து, ஒரு பணியாளரின் பணி நிலைமைகள் பாதுகாப்பானதாகவோ அல்லது அபாயகரமானதாகவோ கருதப்படலாம். வேலை நிலைமைகளின் சிறப்பு மதிப்பீட்டை நடத்துவதற்கான நடைமுறையின் விளைவாக வேலை நிலைமைகளின் வகுப்பு நிறுவப்பட்டது.

குறிப்பாக, இந்த செயல்முறை மைக்ரோக்ளைமேட் அளவுருக்கள் மற்றும் பணியிடத்தில் பணி நிலைமைகளின் பிற பண்புகளை அளவிடுவதை உள்ளடக்கியது, இதன் அடிப்படையில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட நிறுவனத்தைச் சேர்ந்த வல்லுநர்கள் இந்த பணியிடம் எந்த வகுப்பைச் சேர்ந்தது என்பது பற்றிய முடிவை எடுக்கிறார்கள்.

சமையல்காரர்களுக்கு பாதுகாப்பான வேலை நிலைமைகள்

சமையல்காரரின் பணியிடத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் உற்பத்தி காரணிகளின் வெளிப்பாடு அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்புகளை மீறவில்லை என்றால், வேலை நிலைமைகளின் சிறப்பு மதிப்பீட்டின் போது அவை பாதுகாப்பானவை அல்லது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை என அங்கீகரிக்கப்படலாம். இதன் பொருள் அவர்கள் வேலை நிலைமைகளின் இரண்டாம் வகுப்பைச் சேர்ந்தவர்கள். இதையொட்டி, அத்தகைய நிபந்தனைகளுக்கு பணியாளருக்கு சிறப்பு சலுகைகள், உத்தரவாதங்கள் மற்றும் இழப்பீடு வழங்க முதலாளி தேவையில்லை. பணியிடத்தில் இருக்கும் உடல், இரசாயன மற்றும் உயிரியல் காரணிகளின் அளவீடுகளின் அடிப்படையில் இரண்டாம் வகுப்பிற்கு இணங்குவதற்கான வேலை நிலைமைகளை அடையாளம் காணுதல். சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி இத்தகைய அளவீடுகள் உரிமம் பெற்ற நிறுவனத்தால் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.

வெப்பநிலை, ஈரப்பதம், வெளிச்சம், அதிர்வுகளின் இருப்பு மற்றும் பிற அளவுருக்கள் ஆகியவை அளவீட்டுக்கு உட்பட்டவை. பணியிடத்தில் இந்த குறிகாட்டிகளின் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவுகள் தற்போதைய சட்டத்தால் நிறுவப்பட்ட சுகாதாரத் தரங்களை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. குறிப்பாக, அத்தகைய அளவுருக்களின் குறிப்பிட்ட அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்புகள் SanPiN 2.2.4.3359-16 "பணியிடத்தில் உடல் காரணிகளுக்கான சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் தேவைகள்" இல் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன.

குறிப்பு! இந்த ஒழுங்குமுறைச் சட்டத்தில் எதிர்மறை காரணிகளுக்கு வெளிப்படும் அளவுகள் நிலையான வேலை வாரத்தின் 40 மணிநேரத்தின் அடிப்படையில் கணக்கிடப்படுகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட பணியாளர் வேறு பயன்முறையில் பணிபுரிந்தால், அவருக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட வெளிப்பாடு நிலைகள் மீண்டும் கணக்கிடப்பட வேண்டும்.

ஒரு சமையல்காரர், பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் அல்லது மற்றொரு தொடர்புடைய தொழிலின் பிரதிநிதிக்கான பாதுகாப்பான பணி நிலைமைகள் தொழிலாளியின் உடலில் ஏற்படும் மாற்றங்களின் பகுப்பாய்வின் அடிப்படையில் நடைமுறையில் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. பணியிடத்தில் உடல் அல்லது பிற காரணிகளின் தாக்கத்தால் ஏற்படும் இத்தகைய மாற்றங்கள் சிறப்பு மறுசீரமைப்பு நடவடிக்கைகளைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை என்றால், பணி நிலைமைகள் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாகக் கருதப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட ஓய்வு நேரத்தின் முடிவில் மீட்பு முழுமையாக முடிக்கப்பட வேண்டும். அடுத்த வேலை மாற்றத்தின் தொடக்கத்தில் முழு மீட்பும் சாத்தியமாகும்.

சமையல்காரர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் வேலை நிலைமைகள்

சமையல்காரரின் பணியிடத்தில் பணி நிலைமைகளின் உண்மையான அளவுருக்கள் சுகாதாரத் தரங்களால் நிறுவப்பட்ட கட்டமைப்பிற்குள் பொருந்தவில்லை என்றால், அவை தீங்கு விளைவிப்பதாகக் கருதப்படும். அதே நேரத்தில், ஒரு சமையல்காரர் அல்லது பேஸ்ட்ரி சமையல்காரரின் பணியிடத்தை மதிப்பிடுவதன் விளைவாக, அதன் பணி நிலைமைகள் தீங்கு விளைவிப்பதாக அடையாளம் காணப்பட்டதால், பின்வரும் துணைப்பிரிவுகளில் ஒன்றிற்கு இணங்குவது குறித்து ஒரு முடிவுக்கு வரலாம்:

• துணைப்பிரிவு 3.1 - முதல் பட்டத்தின் தீங்கு விளைவிக்கும் நிலைமைகள், இதில் உடலின் இயல்பான நிலையை மீட்டெடுப்பது அடுத்த வேலை மாற்றத்தின் தொடக்கத்திற்கு முன் முடிக்க நேரம் இல்லை. இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது;
• துணைப்பிரிவு 3.2 - இரண்டாம் நிலையின் தீங்கு விளைவிக்கும் நிலைமைகள், வேலை நிலைமைகள் தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரு சமையல்காரர் அல்லது பேஸ்ட்ரி சமையல்காரரின் உடலில் தொடர்புடைய காரணிகளை நீண்டகாலமாக வெளிப்படுத்திய பின்னர் தொழில்சார் நோய்களின் ஆரம்ப அல்லது லேசான வடிவங்களுக்கு வழிவகுக்கும். இந்த வழக்கில் நாம் 15 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வெளிப்பாடு காலம் பற்றி பேசுகிறோம்;
• துணைப்பிரிவு 3.3 - மூன்றாம் பட்டத்தின் தீங்கு விளைவிக்கும் நிலைமைகள், லேசான அல்லது மிதமான தீவிரத்தன்மையின் தொழில்சார் நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது, இது தொழிலாளியின் வேலை திறனை இழக்க வழிவகுக்கிறது;
• துணைப்பிரிவு 3.4 - நான்காவது பட்டத்தின் தீங்கு விளைவிக்கும் நிலைமைகள், தொழில்சார் நோய்களின் கடுமையான வடிவங்களின் வளர்ச்சி மற்றும் தொழிலாளியின் வேலை திறனை இழக்க வழிவகுக்கிறது.

ஒரு சமையல்காரரின் தீங்கு விளைவிக்கும் பணி நிலைமைகளுக்கு கூடுதல் விடுப்பு

2017 இல் ஒரு சமையல்காரருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் வேலை நிலைமைகள், நிபுணரின் ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்படும் சேதத்தை ஈடுசெய்ய வடிவமைக்கப்பட்ட கூடுதல் நன்மைகள் மற்றும் உத்தரவாதங்களை அவருக்கு வழங்குவதற்கான முதலாளியின் கடமையை உள்ளடக்கியது. குறிப்பாக, இந்த உத்தரவாதங்களில் ஒன்று சமையல்காரருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் வேலை நிலைமைகளுக்கு கூடுதல் விடுப்பு வழங்குவதாகும்.

அத்தகைய விடுப்பு வழங்குவதற்கான நடைமுறை கலை மூலம் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. 117 ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொழிலாளர் குறியீடு. சிறப்பு மதிப்பீட்டு நடைமுறையின் போது பணி நிலைமைகள் தீங்கு விளைவிப்பதாக அடையாளம் காணப்பட்ட ஊழியர்களுக்கு கூடுதல் விடுப்பு வழங்கப்படுவதை ஒழுங்குமுறை சட்டச் சட்டத்தின் இந்த பிரிவு நிறுவுகிறது.

குறிப்பு! துணைப்பிரிவு 3.1 என வகைப்படுத்தப்பட்ட அபாயகரமான நிலைமைகள் ஊழியருக்கு அத்தகைய வாய்ப்பை வழங்காது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். 3.2, 3.3 மற்றும் 3.4 வகைகளைச் சேர்ந்த பணி நிலைமைகளுக்கு மட்டுமே கூடுதல் விடுப்புக்கான உரிமை வழங்கப்படுகிறது. அபாயகரமான சூழ்நிலையில் பணிபுரியும் ஊழியர்களுக்கு இதே போன்ற உரிமைகள் உள்ளன.

கூடுதல் விடுப்பின் கால அளவைத் தீர்மானிக்க, அதன் விருப்பப்படி, வேலை ஒப்பந்தத்தில் அதைக் குறிப்பிடுவதற்கு முதலாளிக்கு உரிமை உண்டு. கூடுதலாக, அதைத் தீர்மானிக்கும் போது, ​​கூட்டு ஒப்பந்தம் அல்லது இடைநிலை ஒப்பந்தத்தின் விதிகள் ஏதேனும் இருந்தால் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள அவர் கடமைப்பட்டிருக்கிறார். இருப்பினும், எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், ஒரு சமையல்காரர் அல்லது பேஸ்ட்ரி சமையல்காரருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் வேலை நிலைமைகள் காரணமாக கூடுதல் விடுப்பு காலம் 7 ​​காலண்டர் நாட்களுக்கு குறைவாக இருக்கக்கூடாது.

பணியாளர் ஒப்புக்கொண்டால், இந்த சாத்தியம் தொடர்புடைய ஆவணங்களால் வழங்கப்பட்டால், சமையல்காரருக்கான கூடுதல் விடுப்பு அபாயகரமான பணி நிலைமைகளுக்கு கூடுதல் ஊதியத்துடன் மாற்றப்படும். எவ்வாறாயினும், குறைந்தபட்சம் ஏழு நாட்களை விட அதிகமான விடுமுறை நாட்களுக்கு மட்டுமே பண இழப்பீடு வழங்க முடியும்.

அத்தகைய சூழ்நிலையில், தீங்கு விளைவிக்கும் வேலை நிலைமைகளுக்கு கூடுதல் கட்டணம் செலுத்துவதற்கு சமையல்காரருக்கு ஒரு உத்தரவை வழங்குவது அவசியம். இந்த வழக்கில் ஒரு முன்நிபந்தனை, அவருக்கு வழங்கப்பட்ட கூடுதல் விடுப்பின் ஒரு பகுதியை பண இழப்பீட்டுடன் மாற்றுவதற்கு பணியாளரின் எழுத்துப்பூர்வ ஒப்புதல் ஆகும்.

எனவே, சமையல்காரரின் பணியிடத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் நிலைமைகளின் இருப்பு அல்லது இல்லாமை, வேலை நிலைமைகளின் சிறப்பு மதிப்பீட்டிற்கான நடைமுறையின் போது தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும். இந்த வகை காரணிக்கான அனுமதிக்கப்பட்ட தரநிலைகளுடன் ஒப்பிடும்போது தொடர்புடைய அளவீடுகள் ஏதேனும் அளவுருக்கள் அதிகமாக இருப்பதை வெளிப்படுத்தினால், பணியாளருக்கு கூடுதல் நன்மைகள் மற்றும் இழப்பீடு வழங்க உரிமை உண்டு.

குறிப்பாக, கூடுதல் விடுப்புக்கான உரிமை அவருக்கு வழங்கப்படலாம். மேலும், பணியாளர் ஒப்புக்கொண்டால், அத்தகைய விடுப்பு ஓரளவு பண இழப்பீடு மூலம் மாற்றப்படலாம். இருப்பினும், குறைந்தபட்சம் ஏழு நாட்கள் ஓய்வு அவருக்கு தவறாமல் வழங்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். பணியாளரின் ஆரோக்கியம் மற்றும் வேலை செய்யும் திறனை முழுமையாக மீட்டெடுப்பதற்கு இது அவசியம் என்பதால், இந்த காலகட்டத்தை ரொக்கக் கொடுப்பனவுகளால் மாற்ற முடியாது.

நிறுவனங்களின் அங்கீகாரம் குறித்த ரஷ்ய சட்டத்தால் நிறுவப்பட்ட முறையில், அதை நடத்துவதற்கு அங்கீகாரம் பெற்ற சட்ட நிறுவனங்களால் மட்டுமே இது மேற்கொள்ளப்படும். ஜனவரி 24, 2011 தேதியிட்ட ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தலைவரின் ஆணை, எண் 86 “ஒருங்கிணைந்த தேசிய அங்கீகார அமைப்பில்”, ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் ஒருங்கிணைந்த அங்கீகார அமைப்புகள் உருவாக்கப்பட்டன, அவை கூட்டாட்சி அங்கீகார சேவைகளால் நிர்வகிக்கப்படுகின்றன.

உலகின் பல்வேறு நிறுவனங்களில் ஏராளமான ஆபத்தான தொழில்கள் உள்ளன. ரஷ்யாவில், ஆபத்தான வேலைகளின் பட்டியலில் கனரக உற்பத்தி அடங்கும்: கட்டுமானம், மரவேலை, இயந்திர பொறியியல், சுரங்கம், போக்குவரத்து. வேலையின் குறிப்பிட்ட தன்மை காரணமாக ஆபத்து ஏற்படலாம். காயம் மற்றும் தொழில்சார் நோய்களின் அபாயங்கள் இலகுவான நடவடிக்கைகளில் எழலாம் என்றாலும், பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளுக்கு இணங்காத நிலையில் அல்லது செயல்பாட்டின் போதுமான கட்டுப்பாடு இல்லாத பட்சத்தில். சமையல்காரர் வணிகத்தில், விபத்துக்கள் மற்றும் உடல்நலக் கேடுகள் மிகவும் பொதுவானவை. சமையல்காரர்கள் தொழில்நுட்ப உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி உணவுகளைத் தயாரிக்கிறார்கள், தவறாகப் பயன்படுத்தினால், விபத்துகள் ஏற்படலாம்.

தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் ஆபத்தான உற்பத்தி காரணிகளை அடையாளம் காண சமையல்காரரின் பணி நிலைமைகளின் சிறப்பு மதிப்பீடு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த காரணிகள் அடையாளம் காணப்படவில்லை என்றால், பணியிடத்தின் பணி நிலைமைகள் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாகக் கருதப்படுகிறது. இந்த பணியிடங்களின் தொழிலாளர் பாதுகாப்பு தேவைகளுடன் இணங்குவதற்கான அறிவிப்புகளை முதலாளிகள் மாநில தொழிலாளர் ஆய்வாளர்களிடம் சமர்ப்பிக்க வேண்டும். இணக்க அறிவிப்பு ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு கணக்கிடப்படுகிறது. அதன் செல்லுபடியாகும் போது அறிவிக்கப்பட்ட பணியிடங்களில் விபத்துக்கள் ஏதும் ஏற்படவில்லை என்றால், அது மேலும் ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு நீட்டிக்கப்பட்டதாகக் கருதப்படும்.

கேட்டரிங் அலகுகளில் சமையல்காரர்களின் பணி நிலைமைகள் குறித்து கமிஷன் சிறப்பு மதிப்பீட்டை நடத்தும்போது, ​​உபகரணங்கள் மற்றும் சரக்குகளின் சரியான இடங்கள் மட்டுமல்லாமல், அனைத்து சுகாதார மற்றும் சுகாதார தரநிலைகள், பாதுகாப்பு தேவைகள் மற்றும் உபகரணங்களுக்கு இணங்க பகுத்தறிவுடன் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட பணியிடங்களும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படும். கூட்டு பாதுகாப்பு உபகரணங்களுடன். ஒவ்வொரு பணியிட அளவுருவையும் மாநிலத் தேவைகளுடன் இணங்குவதைத் தீர்மானிப்பது சமையல்காரரின் பணி நிலைமைகளின் சிறப்பு மதிப்பீட்டின் மூலம் கண்காணிக்கப்படும். ஒரு விபத்தை முன்கூட்டியே கணிக்க, நிறுவனத்தின் முக்கிய அலகு மட்டுமல்ல, அனைத்து பணியிடங்களையும் தனித்தனியாக அவ்வப்போது ஆய்வு செய்வது அவசியம். பணியிடங்களின் சான்றிதழுடன் சமையல்காரரின் பணி நிலைமைகளின் சிறப்பு மதிப்பீட்டை முதலாளிகள் நடத்த வேண்டும்.

நிறுவனங்களில் பணியிடங்களின் சான்றிதழ் தர எல்எல்சியின் அங்கீகாரம் பெற்ற நிறுவனத்தால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. கசானில் பணி நிலைமைகளின் சிறப்பு மதிப்பீடு தொடர்பான அனைத்து கேள்விகளுக்கும் தகுதி வாய்ந்த நிபுணர்களால் பதிலளிக்கப்படும். நீங்கள் விரும்பிய முடிவை உயர் தரத்துடன் குறுகிய காலத்தில் பெறுவீர்கள்.